FILETS DE PORC GLACÉ À L'ÉRABLE

Ingrédients :

Farine, pour enrober les filets
2 filets de porc de 454 g (1 lb) chacun
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
4 échalotes françaises hachées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de sirop d'érable

Préparation :

1. Fariner légèrement les filets de porc.

2. Dans une poêle allant au four, faire dorer les filets de porc dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer.

3. Retirer les filets de la poêle et réserver.

4. Ajouter un peu de beurre dans la poêle, au besoin, puis y faire attendrir les échalotes françaises.

5. Ajouter la moutarde de Dijon et le sirop d'érable. Laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de sauce à l'érable.

Temps de cuisson :

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F (175 °C).

2. Déposer la poêle contenant les filets de porc et la sauce dans le four. Cuire de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée, selon la recette d'origine. Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande.

3. Retirer la poêle du four. Couvrir les filets de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de les trancher.

4. Décorer de thym frais, si désiré.

5. Accompagner d'un pilaf d'orge aux lardons et/ou d'une purée de courge poivrée à l'érable.

Astuce de Chantal :

Pour les amoureux de sauce, n'hésitez pas à doubler la quantité ! Moi, la prochaine fois, c'est sûr : je double la sauce. Miam miam !

Veuillez prendre note que cette photo ne m'appartient pas. Il s'agit d'une image trouvée à l'aide de Google.

Source : Ricardo

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