CREPES DE LA CABANE À SUCRE

Voici un petit avant-goût pour la saison des sucres qui arrive à grands pas

Ingrédients :

1 tasse de farine tout-usage
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c.à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 pincée de cassonade
Huile végétale


Préparation :

Bien mélanger les ingrédients au fouet.


Faire chauffer l'huile dans un poêlon, couvrir tout le fond et un peu plus du poêlon avec l'huile.


Quand l'huile est chaude, verser la pâte à crêpe et baisser le feu à moyen.


Tourner assez rapidement pour que le dessus non cuit de la crêpe suive.


Cuire jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit et en retournant souvent.


Servir avec du vrai sirop d'érable



Recette à imprimer



Source : Les plats cuisinés de e Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2007/01/crpes-de-la-cabane-sucre.html

TIRE SUR LA NEIGE

Faire de la tire sur la neige à maison est l'activité familiale par excellence du temps des sucres ! Si vous n'avez pas la chance d'aller dans une cabane à sure au mois de Mars, saviez-vous que vous pouvez vous en faire à la maison.



Ingrédients :

1 boîte de sirop d'érable de 540 ml (Pas besoin d'avoir un sirop haut de gamme dispendieux), une conserve de sirop foncé fera amplement l'affaire.


Prévoir 
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Bâtonnets de bois (bâtons à popsicles)
Neige bien propre (il suffit de remplir un contenant de neige compactée), laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole.

Un thermomètre à bonbons



Préparation :

Dans un chaudron à fond épais et à haut rebords (le sirop à tendance à gonfler énormément), porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.

Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température indique 115 °C (238 °F) sur un thermomètre à bonbons, puis retirer immédiatement du feu. Faites un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Ne pas remuer le sirop pendant la cuisson.

Sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat rectangulaire, faire un tapis de neige ou de glace concassée.

Dès que le sirop a atteint la bonne température, c'est le temps de couler votre tire sur le banc de neige avec un contenant métallique muni d’un bec verseur ou dans une tasse à mesurer en verre (de type Pyrex). Verser le sirop bien chaud sur la neige en formant des petites bandes.

Laisser figer, puis enrouler la tire sur un bâtonnet de bois.

Note :

Pour éviter que la tire monte, ça peut faire du beau dégât sur le feu, je vous suggère de prendre un peu du beurre ou margarine et l'étendre dans le haut du chaudron environ 1 pouce du haut du chaudron, faire le tour, quand le sirop d'érable va monter, le beurre va empêcher de débordé

Si votre tire est trop dure, ajouter un petit peu d'eau et mélangez bien.

Si au contraire, votre tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige.

N'oubliez pas de sortir votre appareils photos et laissez amusez les enfants.

Peut servir 6 à 7 personnes.

Bonne dégustation !


Recette à imprimer



Source : Je cuisine
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/desserts/tire-sur-la-neige/

BEANS À LA MIJOTEUSE

Ingrédients :

900 g. de haricots blancs
5 tasses d’eau
3/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de mélasse (J’en ai rajouter à l’œil après)
1/2 tasse de ketchup
2 oignons, tranchés en lanières
1/2 lb. de lard salé entrelardé sans la couenne, coupés en petits dés
1 c. à soupe de moutarde en poudre


Préparation :

Dans un grand bol, déposer les haricots et les recouvrir d’eau et les laisser tremper pendant 8 à 9 heures. (Ajouter de l’eau au besoin.) Égoutter les fèves.

Dans la mijoteuse, déposer tous les ingrédients et mélanger.


Temps de cuisson :

Cuire à basse puissance pendant 9 heures.

💡 Astuces de Chantal 

🫘 Pour une belle couleur dorée

« Je trouvais mes beans un peu pâles, alors j’ai testé un truc : j’ai entrouvert le couvercle de la mijoteuse en fin de cuisson et j’ai laissé cuire 1 heure de plus. Ensuite, j’ai remis le couvercle à demi-fermé et poursuivi 30 minutes à High, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour garder une belle sauce. Résultat : des beans bien brunis, comme à l’ancienne ! »

🍁 Pour une touche cabane à sucre

« Une petite lichette de sirop d’érable en fin de cuisson… et là, on se croirait à la cabane. C’est facultatif, mais chez nous, on adore ! »

❄️ Conservation au congélo

« Les fèves au lard se congèlent très bien. Je les laisse décongeler lentement au frigo pour garder toute leur texture et leur goût. »

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Source : jourdetriche

https://www.youtube.com/watch?v=imdAgJ47EcA

HAUT DE CUISSE DE POULET AU SIROP D'ÉRABLE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE À LA MIJOTEUSE

J'ai vue cette délicieuse recette chez mon amie
"Les plats cuisinés d'Esther B"


Ingrédients :

1 1/2 lb hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau
1/2 tasse de sirop d'érable
5 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de sauce Worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées
Déposer les hauts de cuisse dans la mijoteuse.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et verser sur les hauts de cuisse.

Cuire à HI environ 4 heures ou LOW environ 7-8 heures.

*À la fin de la cuisson, j'ai légèrement épaissi la sauce avec de la fécule de maïs et un peu d'eau.

Version au four 

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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un plat de 8 po allant au four.

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les gousses d'ail. Verser le mélange sur le poulet.

Mettre le plat au four et cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée. Retourner le poulet et mouiller avec le jus de cuisson quelquefois durant la cuisson.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Source : Les plats cuisinés d'Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2014/01/hauts-de-cuisses-de-poulet-au-sirop.html

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POTAGE DE NAVET À L'ÉRABLE

Ingrédients :

3 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte en rondelles
4 tasses de navet en cubes
2 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 pommes de terre en cubes
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de sirop d'érable

Préparation :

Faire suer les ingrédients à feu doux 10 minutes (beurre, oignon, carotte, navet)

Ajouter les autres ingrédients (farine, bouillon de poulet, sel et poivre, pomme de terre en cubes).  Mijoter jusqu'à la cuisson parfaite (J'ai fait mijoter 50 minutes environ) et passer au robot.

Ajouter le reste des ingrédients (lait et sirop d'érable)

Source : Dans les casseroles de GG

http://danslescasserolesdegg.blogspot.com/2020/10/potage-de-navet-lerable.html#comment-form

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RÔTI DE LONGE DE PORC FRAIS À L’ÉRABLE

Ingrédients :

1 rôti de longe de porc frais
1/2 tasse sirop d'érable
1/3 tasse sauce soya
2 oignons émincés
1 gousse d'ail émincée



Préparation :

Mettre le rôti de longe de porc frais dans un chaudron allant au four avec un couvercle.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et verser le mélange sur le rôti de porc. Couvrir.



Temps de cuisson :

Mettre au four à 250 °F, pendant 6 à 8 heures avec le couvercle. Retourner une seule fois au milieu de la cuisson (facultatif).

💡 Astuces de Chantal 

🥔 En accompagnement
« Cette recette se marie à merveille avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une bonne salade César bien croquante. »

⏱️ Cuisson lente
« Je l’ai fait cuire pendant 8 heures — la viande était tendre à souhait, fondante comme on aime ! »

🍲 Plus de sauce, plus de bonheur
« Avec ma mère, on est du type “sauce généreuse”, alors la prochaine fois, on double la sauce — oh que oui ! »

Source : Recette du Québec
http://www.recettes.qc.ca/recette/roti-de-longe-de-porc-frais-a-l-erable-110650

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CUBE DE BOEUF AU SIROP D'ÉRABLE

Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût (mis orignal à ragoût au lieu du boeuf)

2 c. à soupe d'huile de canola

1 oignon, haché

2 carottes, coupées en dés

3 c. à soupe de farine

1/2 tasse de sirop d'érable

2 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de sauce chili  

2 c. à thé d'ail haché

1 tige thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre, au goût

Préparation :

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.

Faire de même avec l'oignon et les carottes.

Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.

Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).

Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Source: Les plats cuisinés d'Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2020/03/cubes-de-boeuf-au-sirop-derable.html




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TARTE AU SUCRE RAPIDE

Ingrédients :

2 oeufs
2 tasses de cassonade
2 tasses de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de margarine ou beurre


Préparation :

Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes.

Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po cm


Temps de cuisson :

Cuire à 350º F pendant 40 à 50 minutes.


Note : 

Réfrigérer avant de servir


Source : Denise Boulet Chaudron, spatule et tablier
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=543122312448253&set=a.205348306225657.47426.205086376251850&type=1&theater

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TARTE AU SUCRE INFAILLIBLE

Ingrédients :

2 tasses de cassonade
1 1/2 cuillère à soupe de farine
5 cuillère à soupe de beurre fondu
1 œuf battu
1 tasse de lait Carnation
1/2 cuillère à thé  de vanille
1 abaisse de tarte non cuite


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au batteur à la main pendant 2 minutes. Mettre dans l'abaisse.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 degrés mettre la tarte sur la grille du centre environ 30 à 35 minutes.


Note : 

Savourez avec une crème glacée vanille, fouettée ou nature. Vous pouvez doubler la recette.


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Source : Recettes des amis
https://www.facebook.com/RecettesDesAmis

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POULET AU STYLE GÉNÉRAL TAO À L’ÉRABLE

Ingrédients :

2 c à thé huile végétale
1 1/4 lb de lanière de poitrine de poulet
1/3 tasse de farine
1/2 tasse de sirop d`érable
2 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c à soupe de sauce soya
2 c à thé de gingembre frais râpé
1/2 c à thé de poivre
2 gousse d`ail hachées


Préparation :

Enrober de farine les lanières de poulet et les secouer pour un effet moins farineux et un meilleur goût.

Faire revenir le poulet dans l`huile et réserver sur des papier essuie-tout.

Mélanger les 6 derniers ingrédients ensemble

Mettre le poulet dans un plat allant au four et verser le mélange dessus

Cuire le temps que la sauce caramélise un peu.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375° de 12 minutes de chaque côté.


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Source : Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca/recette/poulet-au-style-general-tao-a-l-erable-153170 

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COTELETTES DE PORC AU SIROP D’ÉRABLE

Ingrédients :

2 ¾ lb de côtelettes de porc
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
1 oignon en rondelles
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème de tomates (1 canne)
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire


Préparation :

Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile, pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer. Déposer dans un plat allant au four et mettre une rondelle d'oignon sur chaque côtelettes.

Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomates, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.


Temps de cuisson :

Cuire au four, à couvert, à 350 F pendant 45 à 50 minutes.

Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud

Source : Le coin recettes de jos
http://albijos.blogspot.ca/2013/11/cotelettes-de-porc-au-sirop-derable.html

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CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES ET À L'ÉRABLE

Ingrédients :

4 côtelettes de porc
1 tasse oignons émincés
3 tasses pommes coupées en quartiers
3/8 tasse sirop d'érable
1 c. à soupe bouillon de poulet en poudre
1/4 tasse eau
1 c. à thé thym séché
Sel
Poivre
Beurre pour la cuisson


Préparation :

Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les côtelettes de porc dans un peu de beurre, le temps de les colorer de chaque côté.

Placer quatre grands carrés de papier d'aluminium sur le plan de travail.

Sur le papier aluminium, déposer d'abord l'oignon, puis la côtelette. Terminer avec les pommes.

Assaisonner, puis répartir les autres ingrédients.

Bien fermer la papillote. Au goût, on peut ajouter une deuxième feuille aluminium pour bien emprisonner les saveurs.

Déposer la papillote dans une assiette chaude, l'ouvrir et servir aussitôt.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire pendant 1 heure.


Note :

On a adoré cette recette par contre, on a pas aimé le goût des pommes dans ça moi et mon tendre époux



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Source : Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca/recette/cotelettes-de-porc-aux-pommes-et-a-l-erable




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MINI-CORNETS À L'ÉRABLE

Ingrédients :

1 boite de lait condensé sucré
2 tasses de cassonade dorée
1/2 tasse de margarine ou de beurre
1/3 tasse de sirop d'érable ou de maîs
2 tasses de guimauves miniatures
64 mini-cornets


Préparation :

Combiner tous les ingrédients et bien brasser.

Cuire aux micro-ondes pendant 8 minutes en brassant 2 à 3 fois afin d'éviter les débordements

Verser immédiatement dans les cornets et réfrigérer environ
1 heure.


Note :

Conserver au congélateur.

Personnellement, ça nous a pas donner la même quantité, ça dépends si vous en mettez beaucoup ou pas dans vos cornets.

🛒 📝 Bon à savoir :

Ce support pour 64 mini-cornet dans cette recette vient d'Eugène Allard

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JAMBON À L'ÉRABLE ET À LA BIÈRE À LA MIJOTEUSE

Ingrédients

1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 à 4 clous de girofle
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
3/4 tasse de sirop d’érable
Eau


Préparation :

Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.

Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.


Temps de cuisson :

Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.

Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.


Note :

Il n'est pas nécessaire de désaler le jambon avant de le cuire à la mijoteuse.


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Source : Ricardo cuisine.com
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5803-jambon-a-l-erable-et-a-la-biere-a-la-mijoteuse





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TARTE AU SUCRE (2)

Ingrédients :

4 tasses de cassonade
1 pincée de sel
4 c. à soupe de farine
¼ tasse de beurre
2 œufs battus
2 tasses de lait carnation
1 c. à thé vanille
4 abaisses de pâté à tarte



Préparation :

Brasser les œufs et ajouter cassonade, farine, vanille, ajoute le lait carnation et le beurre et sel.

Ajouter 2 tasses de préparation par tarte


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 F. Cuire pendant 35 à 40 minutes.


Note :

Donne 4 tartes

Vous pouvez faire congeler

 
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Source : Les recetttes de Chantale
https://www.facebook.com/289754051147347/photos/a.979757635480315.1073742540.289754051147347/979757728813639/?type=3&theater

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TARTE AU SUCRE (1)

Ingrédients :

3 tasses de cassonade
1 tasse de lait
5 c. à soupe de farine
2 œufs
1 abaisse pâte à tarte

Préparation :

Battre tous les ingrédients au mélangeur, verser dans l’abaisse.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) pendant 45 minutes.


Note :

Conserve 5 jours au frigo et 6 mois dans le congélateur.


Source : 107.3 Rouge FM
http://montreal.rougefm.ca/joel/story.aspx?ID=2059582&nsoc=1&CommentID=756888#comments




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FILETS DE PORC GLACÉ À L'ÉRABLE

Ingrédients :

Farine
2 filets de porc de 454 g (1 lb) chacun
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre
4 échalotes françaises, hachées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de sirop d'érable


Préparation :

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.

Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

Accompagner de pilaf d'orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l'érable.


Temps de cuisson :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

💡 Astuce de Chantal

« Pour les amoureux de sauce, n’hésitez pas à doubler la quantité ! Moi, la prochaine fois, c’est sûr : je double la sauce — miam miam ! »

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Source : Ricardo cuisine.com
http://www.ricardocuisine.com/recettes/3011-filets-de-porc-glaces-a-l-erable




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FILET DE PORC AU SIROP D'ÉRABLE

Ingrédients :

2 filets de porc
8 gousses d'ail
8 c. à table d'huile
4 c. à table de sauce soya
3/4 tasse de sirop d'érable
4 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre


Préparation :

Mélanger l'ail, l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la moutarde sèche, sel et poivre.

Laisser mariner les filets de porc dans la marinade pendant au moins 3 heures.

Déposer les filets de porc et la marinade dans un plat allant au four.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 degrés pendant 30 minutes (Virer à moitié du temps)


Source : Recettes des amis (Groupe)
https://www.facebook.com/groups/recettesdesamis/permalink/439226302866044/



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CARRÉ DE PORC GLACÉ À L'ÉRABLE

Ingrédients :

1 carré de porc de 6 à 8 côtes d'environ 3 kg (6 lb)
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1/2 tasse de moutarde de Dijon à l’ancienne
1/4 tasse de jus d’orange concentré congelé, non dilué
2 c. à thé de gingembre en poudre
2 c. à thé de poudre d'ail (un peu moins)
2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin


Préparation :

Tapisser une plaque à rôtir de papier d’aluminium. Y déposer le carré de porc.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le jus d’orange concentré, le gingembre, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. À l’aide d’une cuillère, en verser une petite quantité sur la viande. Réserver le reste.

Faire griller la viande au centre du four, à découvert, 10 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Arroser le rôti d’un peu de préparation moutarde-sirop, à la cuillère.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Cuire, en arrosant au 30 minutes la préparation « moutarde-sirop », jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti affiche 70 °C (150 °F), environ 1 heure et 50 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper en côtelettes.

Ajouter de l’eau sur les carottes ainsi que sur le navet

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Source : Chatelaine
http://fr.chatelaine.com/recettes/viandes/carre-de-porc-glace-a-lerable-et-a-la-moutarde-de-dijon/

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LONGE DE PORC À L’ÉRABLE A LA MIJOTEUSE

Ingrédients :

1 longe de porc
2 oignons émincés
3 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
1/3 tasse de sauce soya
½ tasse de sirop d’érable


Préparation :

Tout mettre dans la mijoteuse


Temps de cuisson :

Cuire à low pendant environ 8 hres.



Note :

Retourner la viande à la mi-cuisson, mais ce n’est pas essentiel.


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