jeudi 13 février 2020

RAGOÛT DE GRAND-MÈRE PAULINE



Ingrédients :

Plottes 
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1 livre de boeuf haché
Sel et poivre

Pâte

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1/2 tasse de graisse végétale
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse d'eau froide

Faire revenir le boeuf haché dans une casserole avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Fermer le feu et laisser refroidir. La viande doit être température pièce ou froide pour façonner les plottes.

Pendant ce temps, faire la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et la graisse. Défaire la graisse avec les doigts, la texture doit être granuleuse.

Ajouter l'eau et mélanger pour former une boule de pâte. Couvrir et mettre la pâte au frigo le temps de faire le ragoût. (on ne peut pas utiliser une recette de pâte à tarte, cette pâte contient moins de gras pour permettre la cuisson dans le bouillon).



Ragôut 
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2 tasses de viande de dinde cuite coupée en gros cubes (J’en ai mis plus)
2 litres du bouillon de la dinde (J’avais 1 litre et j’ai mis bouillon de poulet )
2 livres de mélange de boeuf, porc et veau haché
Sel et poivre
Sel assaisonné
Mélange de fines herbes Club House (Ça l'air que c'est celui qui donne le meilleur résultat) (J’en avais pas)
1 tasse de farine grillée (ou plus au besoin)
Eau froide

Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition.

Durant ce temps, mélanger les viandes avec le sel, le poivre, le sel assaisonné et les fines herbes au goût. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf environ. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine grillée avec de l'eau froide et mélanger. Il doit y avoir assez d'eau pour former une pâte assez liquide.

Quand le bouillon bout, ajouter le mélange de farine et fouetter vigoureusement jusqu'à épaississement. Refaire un mélange de farine au besoin et recommencer l'opération si le bouillon n'est pas assez épais à votre goût.

Ajouter la viande de dinde et les boulettes directement dans le bouillon et laisser mijoter doucement à feu moyen doux.

Il est maintenant temps de façonner les plottes. Pour ce faire, abaisser la pâte avec beaucoup de farine, cette pâte colle plus que de la pâte à tarte traditionnelle. L'abaisser environ l'épaisseur d'une pâte à tarte et découper des petits morceaux de pâte environ la grosseur de la main.

Prendre un morceau de pâte dans le creux de la main et y déposer un peu de viande. Rabattre les côtés pour former un petit baluchon et sceller la pâte à l’aide d’un peu d’eau

Recommencer l'étape pour les autres plottes jusqu'à ce qu’il n'y ait plus de viande ou plus de place dans le chaudron. On en a fait une quinzaine par chaudron.

Déposer les plottes dans le ragoût sur le dessus du chaudron et les immerger doucement dans le bouillon pour ne pas les défaire. Elles doivent rester sur le dessus du ragoût.

Laisser mijoter environ 20 minutes.

Source : Lili popotte



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lundi 10 février 2020

PETITS PAINS BLANC



Ingrédients :

1 1/3 tasse de lait
2 1/2 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 oeuf extra large
1 1/3 c. à soupe de sucre
2/3 c. à thé de sel
3 1/3 tasses de farine à pain (tout-usage pour moi)
1 sachet de levure


Préparation :

Mettre les ingrédients dans le robot en suivant les directives du fabricant. Partir le cycle dough. Une fois le cycle dough terminé, pétrir la pâte 5 minutes à la main. Façonner des boules entre la paume de votre main. Brosser le dessus avec du beurre.
Placer dans des moules à muffins ou une plaque de cuisson. Laisser lever de 35 à 45 minutes (lumière allumée du four, linge à vaisselle humide sur les moules et j’ai mis un bol d’eau chaude dans le four)


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 ° environ + ou - 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisse tièdir.



Source : Megula et les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2007/11/petits-pains-blancs.html





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dimanche 2 février 2020

PAIN BLANC À L'EAU, SANS GRAS



Ingrédients :

1 2/3 tasse d’eau tiède
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de levure de boulanger
4 tasses de farine


Préparation :

Programmer la machine à pain à la position Pâte et y mettre les ingrédients dans l’ordre.

Mettre en marche et laissez aller au bout du cycle.

Sortir la pâte de la machine la dégonfler et former une ou deux miches, que vous mettrez sur une lèchefrite graissée, ou encore mettre en casserole à pain graissée.

Laisser lever au double du volume couvert d’un linge humide environ 45 à 60 minutes dans le four avec lumière allumée et un bol d’eau chaude (aide à lever)


Temps de cuisson :

Préchauffé à 350°F pour trente-cinq minutes. Pour un pain plus crouté on peut pousser la cuisson dix minutes de plus.

Source : Passion recette (Nell)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-blanc-a-l-eau-sans-gras-63258.html




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samedi 1 février 2020

CÔTELETTES DE PORC INSTANT POT



Ingrédients :

3 - 4 côtelettes de porc bien épaisses
1 oignon coupé grossièrement
1 c. soupe d'ail haché
1 barquette ou conserve de champignons
1 tasse de bouillon de poulet du marché
¼ tasse de ketchup
¼ tasse de sauce soja (sans gluten si allergie)
¼ tasse de cassonade bien tassée

Préparation :

Sélectionner le mode «sauté». Chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les côtelettes des deux côtés.

Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.

Appuyer sur «Cancel».

Ajouter tous les ingrédients et fermer hermétiquement l’IP.

Sélectionner le mode manuel et entrer 20 minutes à HIGH à haute pression.

Laisser la pression descendre naturellement pendant au moins 10 minutes avant de terminer avec un Quick Release.



Note :


Servir avec du riz.


Source : Soyons dans nos assiettes
https://soyonsdansnosassiettes.blogspot.com/2018/11/quoi-faire-avec-des-cotelettes-de-porc.html?m=1&fbclid=IwAR3TDxiA3lP5eX38FUc7qjX5LC70UFRQFJ3-OD9aizJB5IoJLcEdrHldhHE



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