jeudi 30 avril 2020

TOUT SUR LES LEVURES


Voici un guide pratique d'utilisation des levures offertes en magasin.

Faute de pain, on mange de la galette»… surtout si on n’a plus de levure! Sans la levure, le pain serait en effet plat comme une galette. Voici un guide pratique d’utilisation des levures offertes en épicerie.

La levure de boulanger est un champignon microscopique qui transforme une partie de l’amidon présent dans la farine en dioxyde de carbone (CO2), le gaz qui fait lever le pain. Cette réaction de fermentation produit aussi de l’alcool (qui s’évapore à la cuisson) et une foule d’autres composés qui donnent l’arôme tant apprécié du pain. Certaines levures agissent lentement, d’autres plus rapidement. On les achète sous forme séchée, mais il est aussi possible de trouver de la levure fraîche.


Les différents types de levures
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LA LEVURE FRAÎCHE « PRESSÉE »
La levure fraîche est vendue en blocs ou petits cubes dans les épiceries fines ou chez les boulangers artisanaux. Elle ressemble un peu à de la pâte à modeler friable. Ce produit périssable doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les jours suivant son achat. La levure fraîche se congèle très bien pendant environ 6 mois, dans un emballage hermétique. Pour l’utiliser, certains boulangers l’émiettent directement dans la farine, d’autres préfèrent d’abord la ramollir dans un peu d’eau tiède. 20 g de levure fraîche équivaut à un sachet de 8 g (environ 2 c. à thé/10 ml) de levure sèche.


LA LEVURE SÈCHE « TRADITIONNELLE ACTIVE »
Il s’agit de levure déshydratée et formée en petites billes. On doit la réhydrater dans une eau tiède (38 à 43 °C/100-110 °F) additionnée d’un peu de sucre avant de l’ajouter à la recette (suivre les indications sur l’emballage). La température de l’eau n’est pas un caprice! Une eau trop chaude peut tuer la levure, alors qu’une eau trop froide peut l’endommager. Pas de thermomètre? Utilisez votre petit doigt: l’eau doit être juste un peu plus chaude que celle de votre corps. Une pâte à base de levure traditionnelle requiert une ou deux levées d’au moins 45 à 60 minutes à la température ambiante. On peut aussi la laisser fermenter toute la nuit au réfrigérateur.


LA LEVURE SÈCHE À «LEVÉE RAPIDE» OU INSTANTANÉE

Cette levure est à la boulangerie ce que sont les voitures de F1 au monde de l’automobile: elle est conçue pour aller vite! Sa granulation est beaucoup plus fine que celle de la levure traditionnelle, ce qui permet de l’ajouter directement à la farine sans la réhydrater. Une pâte à base de levure rapide requiert une ou deux levées d’environ 30 minutes. On peut aussi la laisser toute la nuit au réfrigérateur.


LA LEVURE SÈCHE POUR FOUR À PAIN
Il s’agit d’une levure à action rapide qui s’ajoute directement à la farine. Elle est en tout point identique à la levure instantanée, mais ne se vend qu’en bouteille de 113 g.


LA LEVURE À PIZZA
Cette levure à action rapide (instantanée) contient de la cystéine, un acide aminé qui rend la pâte à pizza plus facile à étaler. Tout comme les autres levures de type instantané, elle s’ajoute directement à la farine.


Les levures sont-elles interchangeables ?

Oui! Malgré de petites différences (présence de vitamine C dans les levures instantanées et de cystéine dans la levure à pizza), les levures sèches sont interchangeables, volume pour volume, sans ajustement. La période de fermentation peut prendre plus ou moins de temps selon la levure utilisée, mais de toute manière on se fie à l’apparence de la pâte, qui doit normalement doubler de volume, avant de l’enfourner.


VOICI COMMENT FAIRE :

Comment remplacer une levure instantanée par de la levure traditionnelle: prendre 60 ml (¼ tasse) du liquide déjà prévu dans la recette. Le liquide doit être tiède (environ 38-43 °C/100-110 °F. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre ou de miel ainsi que la levure. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter ce mélange à la farine avec le reste du liquide prévu dans la recette.


Comment remplacer de la levure traditionnelle par une levure instantanée: réhydrater la levure instantanée comme s’il s’agissait de la levure traditionnelle.


Équivalences de poids et de volume: Les levures sèches sont vendues en sachet de 8 g ou en bouteille de 113 g. Un sachet de 8 g de levure sèche équivaut à environ 11 ml (2¼ c. à thé) et à 20 g de levure fraîche.


Bon à savoir :

Il faut toujours réhydrater la levure traditionnelle dans un peu de liquide réservé de la recette avant de l’ajouter à la pâte.

Comment entreposer les levures sèches

Les levures sèches se conservent au moins un an à la température ambiante tant que l’emballage n’est pas entamé et s’utilisent idéalement avant la date de péremption. Après ouverture, conserve-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler la levure jusqu’à un an, à la condition que l’emballage soit bien hermétique. Si vous avez des doutes quant à la vigueur de votre levure, il suffit de tester son activité.

Comment tester votre levure

Dissoudre 5 ml (1 c. à thé) de sucre dans 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède (38-43 °C/100-110 °F). Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de levure, remuer et attendre une dizaine de minutes. Si le mélange double de volume, en produisant une mousse légère, c’est que la levure est encore vivante.

Le pain soda: un pain sans levure

Le pain soda est un pain d’origine irlandaise qui se fie sur l’ajout de bicarbonate de soude (une levure chimique) et de lait de beurre pour lever. Le bicarbonate réagit immédiatement avec les acides présents dans le lait de beurre pour produire le dioxyde de carbone nécessaire pour lever le pain. C’est un pain de type «rapide», au même titre que le pain aux bananes par exemple. Facile à faire, ce pain peut dépanner en cas de manque de levure de boulanger.

Levure vs levain

Le levain est une source naturelle de levures et de bactéries qui remplace bien la levure du commerce. Pour le fabriquer, on prépare un mélange de farine et d’eau qu’on laisse reposer à la température ambiante. Après 3 ou 4 jours, le mélange présente normalement des bulles et dégage une odeur de fermentation, signe que les levures naturellement présentes dans la farine ont commencé à se multiplier et à fermenter. À ce stade, il faut nourrir le levain quotidiennement pendant 7 à 10 jours de plus avant qu’il soit prêt à être utilisé. Par la suite, il suffit de conserver son levain au réfrigérateur et de le nourrir une fois par semaine avec un peu de farine et d’eau afin de le garder vivant. Les adeptes du pain au levain conservent ainsi leur levain pendant des années !


Source : Ricardo cuisine.com
https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/50-tout-sur-les-levures?utm_medium=fb_2020_04_30_fr&utm_source=medias-sociaux&utm_campaign=tout-sur-les-levures&fbclid=IwAR1viKaPBd83kxujgS6NEGM5YGy8jSEWkXa2Im2ajRqx2YNPGN7T6MxxUk4



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mardi 28 avril 2020

TARTE AUX POMMES ET CARAMEL




Ingrédients :

3 c. à soupe beurre
¼ tasse farine tout usage
¼ c. à thé de sel
1 tasse eau
1 tasse sucre ou cassonade, bien tassée (moi cassonade)
6 tasses pommes, épluchées, en cubes
1 c. à thé essence de vanille
pâte à tarte pour 2 abaisses

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre; ajoutez la farine et le sel; laissez bouillir 1 minute.

Retirez du feu; continuez de remuer; ajoutez l'eau puis le sucre.

Poursuivez la cuisson à feu moyen; remuez jusqu'à ébullition ou jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse.

Ajoutez les pommes; couvrez; faites cuire à feu doux 15 minutes; remuez souvent pendant la cuisson.

Retirez du feu; ajoutez l'essence de vanille; laissez tiédir.

Foncez un moule à tarte de 9 po d'une abaisse; versez la garniture; couvrez d'une abaisse; pincez les bords; pratiquez une incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper


Temps de cuisson :


Préchauffer le four à 400 pendant environ 30 à 35 minutes.


Note :

La recette donne 1 tarte

Source : Manger avec Mo
http://Mangeravecmo.Blogspot.Ca/2013/10/Tarte-Aux-Pommes-Et-Caramel.Html



Recette à imprimer

lundi 27 avril 2020

SAUCE À SPAGHETTI (Sandra)


Ingrédients :

1 1/2 livres de bœuf
1 oignon haché
1 poivron vert haché
2 branches de céleri
2 gousses d’ail hachées
3 cannes de tomates en dés (15 oz)
1 canne de pâte tomates (6 oz)
2 c. à thé de cassonade
2 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de thym
2 feuilles de laurier
2 tasses de bouillon de bœuf
Poivre et sel au goût


Préparation :

Dans une grande casserole, cuire la viande, l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail jusqu’à ce que la viande soit dorée et les légumes soient tendres.

Incorporer les tomates non égouttées, la pâte de tomate, la cassonade, l’origan, le basilic, le paprika, le thym et les feuilles de laurier.

Incorporer le bouillon de bœuf et amener à ébullition

Laisser mijoter durant 2 heures puis retirer les feuilles de laurier.


Note :

Donne pas une grosse quantité de pots (4 à 5 pots)

Source : Ma fourchette.com
https://www.mafourchette.com/recettes/differente-de-la-votre-certainement-meilleure-que-la-votre-a-vous-de-me-le-dire




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vendredi 24 avril 2020

PANCAKDES DODUES (Ricardo)




Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
2 œufs
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 3/4 tasse de lait


Préparation :


Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille 5 minutes au batteur électrique. À basse vitesse, ajouter la moitié du lait puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un pinceau. Pour chaque pancake, verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.

Cuire la pancake de 1 à 2 minutes de chaque côté. Elle est prête à être retournée lorsque des bulles apparaissent au centre ou que les rebords commencent à cuire. Régler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.

Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure de la cuisson. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la sauce aux bleuets.


Source : Ricardo cuisine.com
https://www.ricardocuisine.com/recettes/5765-pancakes-dodues


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GALETTES BLANCHES



Ingrédients :

Mélange à galettes :

1 oeuf
1 tasse sucre
1/2 tasse graisse
1 tasse lait
2 tasses farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1 pincée sel

Glaçage 
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1/4 tasse beurre non salé
1/4 tasse lait
1 tasse cassonade
1 1/2 tasses sucre à glacer


Préparation :

Glaçage 
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Préparer le glaçage en avance. Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre à glacer.

Cuire aux micro-ondes pendant 3 min et laissez refroidir au réfrigérateur.

Ajouter le sucre à glacer, à la mixette. Glacer aussitôt les galettes lorsqu'elles sont tièdes

Galettes
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Mélanger l'oeuf, le sucre et la graisse.

Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs.

Mettre sur une tôle graissée par cuillère à thé comble.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375°F et cuire au four pendant 8 à 10 minutes environ.


Portion :

Donne 18 galettes environ.



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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google.


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BISCUITS ROLO




Ingrédients :

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de fécule de maïs
3/4 tasse de beurre non salé à température ambiante
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 gros oeufs, 1 entier + 1 jaune
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
20 chocolats de type « Rolo » (2 rouleaux)


Préparation :

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille pendant 2 minutes.

Ajouter l’œuf et le jaune, puis battre encore 1 minute.

Incorporer les ingrédients secs en deux fois.

À l’aide d’une spatule, ajouter les pépites de chocolat, et bien mélanger.

Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Former des boules grosses comme des balles de golf et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre les biscuits.


Temps de cuisson :

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C).
Cuire une plaque à la fois, de 12 à 14 minutes.

À la sortie du four, enfoncer 1 chocolat de type « Rolo » au centre de chaque biscuit.

Laisser refroidir les biscuits 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.


Note :

Les biscuits de type « Rolo » se conservent 3 jours à température ambiante, et 1 mois au congélateur, dans un contenant hermétique


Portion :

Donne environ 20 biscuits tout dépendamment de la grosseur que vous les faites





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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google.


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Source : Canal vie
http://www.canalvie.com/recettes/biscuits-rolo-1.1423691.


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jeudi 23 avril 2020

FÈVES AU LARD QUI ONT CUIT TOUTE LA NUIT






Ingrédients :

2 tasses de haricots blancs secs
1 tasse de jambon coupé en dés
1/3 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse de mélasse
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 feuille de laurier
1 tige de thym effeuillée
sel et poivre au goût


Préparation :

Le matin de la veille du repas, faire tremper les haricots dans l’eau froide 12 heures dans un contenant hermétique d’une capacité de 3 litres (12 tasses).


Dans un autre contenant hermétique, déposer le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Le soir de la veille du repas, si le foyer n’est pas formé avec des pierres, déposer des pierres sur son pourtour intérieur, puis préparer un feu de bois.

Sur le réchaud de camping, faire bouillir 2 litres (8 tasses) d’eau dans une casserole en fonte.

Rincer et égoutter les haricots. Déposer les haricots dans la casserole, puis ajouter la préparation au sirop d’érable. Remuer. Couvrir.


Lorsque le bois s’est consumé, placer la casserole sur les braises. À l’aide d’une petite pelle en métal, couvrir la casserole de braises. Cuire de 7 à 8 heures.


FÈVES AU LARD DANS LE SABLE



Ingrédients :

1 sac de fève au lard
1 gros oignon
1/8 de tasse de mélasse
1 morceau de lard salé
1/4 de tasse de jus de tomate
Sel, poivre
Papier de plomb (aluminium)
Chaudron en fonte assez grand pour contenir toute les fèves au lard


Préparation :

Faire tremper la fève au lard dans de l'eau avec l'oignon coupé en rondelle toute une journée.

Faire un feu sur le sable pendant toute une journée. Pour que le sable devienne très chaud.

Avant d'aller au lit le soir. Égoutter la fève au lard.

Dans le fond du chaudron déposer des tranches de lard salé pour couvrir le fond.

Déposer les fèves au lard avec les morceaux d'oignon jusqu'à la moitié du chaudron.

Mettre d’autres tranches de lard salé et ajouter le reste des fèves au lard, terminé sur le dessus avec des tranches de lard salé s'il en reste.

Verser la mélasse et le jus de tomate dans le chaudron.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Avant de mettre le couvercle sur le chaudron, il faut recouvrir avec du papier de plomb.

Déposer le couvercle et emballer tout le chaudron de papier de plomb en prenant bien soin de laisser l'anse libre. (pour être capable de récupérer le chaudron dans le sable après la cuisson)

À l'aide d'une pelle enlever les braises chaudes de sur le sable.

Creuser un trou dans le sable chaud assez profond pour ensevelir le chaudron totalement de sable brûlant et de braise, mais il faut que l'anse dépasse suffisamment pour y passer un crochet.

Laisser cuire au moins 12 hres de cuisson

Au matin les fèves au lard sont prêtes à être déguster avec votre petit déjeuner préféré.



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PÂTÉ CHALET




Ingrédients :

750 g de boeuf haché
1 c. à table de beurre
1 branche de céleri hachée
1 gros oignon coupé en deux et ensuite en tranches minces
5 carottes coupées en fines rondelles
1 petit navet coupé en quatre et ensuite en tranches minces
5 grosses pommes de terre coupées en tranches minces
1 canne de soupe aux tomates de 284 ml « Campbell’s »
1 sachet de 57 g de mélange à sauce hot chicken St-Hubert (donne 3 tasses)


Préparation :

Préparer la sauce selon les instructions du sachet.

Faire cuire le boeuf haché dans une poêle avec le beurre et le céleri. Saler et poivrer au goût.

Mettre la viande égouttée dans un plat 9 X 13 allant au four.

Ajouter la sauce hot chicken, sur la viande.

Ajouter une rangée d'oignons sur la viande, ensuite une rangée de carottes, une rangée de navets et une rangée de pommes de terre.

Ajouter la boîte de soupe aux tomates sur les pommes de terre, saler et poivrer au goût.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350°F.

Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 2 heures.

Retirer le papier aluminium et mettre le plat sous le gril (broil) 3-4 minutes


Source : Les plats cuisinés de Esther B (avec mes modifications)
http://simplemententrenous.blogspot.ca/2010/02/pate-chalet.html




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S'MORES


Ingrédients :

Biscuits Graham crackers, coupés par moitié (ou biscuits petits beurre)
Carrés de chocolat au lait
Marshmallows

Équipement nécessaire  
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Brochettes en métal longue pour barbecue (pour faire griller les chamallows)
Un feu de bois, un feu de camp


Préparation :

Prendre un biscuit graham cracker (ou un Petits Beurre)* et le couper en deux, un pour le dessous, un pour le dessus (si vous prenez des Petits Beurre, prenez les entiers, un pour en dessous, un pour au dessus).

Couvrir une moitié avec les carrés de chocolat au lait.

Planter un chamallow (ou deux) sur une brochette en métal et la tenir au dessus du feu de bois pendant quelques instants, jusqu’à ce que les chamallows prennent une couleur dorée.

Transférer le chamallow (toujours sur la brochette en métal) et le déposer sur le biscuit graham cracker par dessus les carrés de chocolat.

Recouvrir avec l’autre moitié de biscuit, en appuyant pour retirer la brochette en métal.

Une fois que le S’mores est assemblé, le déposer envelopé entre deux larges feuilles d’aluminium placée sur le coin du feu de bois, pour garder les S’mores au chaud le temps de préparer les autres. Cela permet aussi au chocolat de mieux fondre. Manger chaud, entre vos doigts, comme un sandwich.

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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma
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Source : Dels cooking twist.com
https://www.delscookingtwist.com/fr/la-vraie-recette-des-smores-au-feu-de-bois-version-au-four/



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FONDUE AU CHOCOLAT DANS UN CÔNE


Ingrédients :

4 tasses de fruits variés en dés
1 tasse Chocolat noir ou au lait
1/4 tasse beurre de noix
6 cornets gaufrés

Préparation :

Couper les fruits choisis en dés.

Dans un petit poêlon antiadhésif, déposer le chocolat. Placer le poêlon sur un réchaud de camping (au propane ou au butane) et faire fondre le chocolat à feu moyen . Ajouter le beurre de noix et bien mélanger.

Remplir chaque cornet de fruits coupés.

Verser le mélange de chocolat et de beurre de noix sur les fruits. Servir avec des fourchettes à fondue.


Note :

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.


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Source : Cuisiner en plein air

PLEIN AIR "CAMPING / CHALET"



Les vacances sont faites pour relaxer, mais on veut tout de même bien manger en camping ou au chalet.

On se casse parfois la tête pour se cuisiner un repas en camping ou au chalet. Que ce soit en famille, entre amis ou en couple, on privilégie les repas simples.

Vous pouvez également cuisiner des fruits frais récoltés

Voici quelques recettes pour faire de vos repas en plein air des moments inoubliables !


DÉJEUNER


Fèves au lard dans le sable
Fèves au lard qui ont cuit toute la nuit
Pains au bleuets


DESSERTS

Croustade aux bleuets
Fondue au chocolat dans un cône
Muffins aux bleuets
Pouding au chômeur aux bleuets
Slide aux framboises (trottoir) - Sandra
S'mores
Tarte aux bleuets délicieuse


DESSERTS GLACÉS


Crème glacée au dulce de leche
Crème glacée au chocolat "Eagle Brand"
Crème glacée aux fraises d'été
Fudge maison


DIVERS

Cornets aux fruits
Garniture à tacos
Pizza à la poêle (Ricardo)


GIBIERS


Boulette pour steak haché d'orignal
Cretons à l'orignal
Mijoté d'orignal (Réjean)
Ragoût de viande de chasse
Ragoût d'orignal aux légumes
Ragoût d'orignal et de légume
Rosbif d'orignal et sa sauce
Rôti d'orignal
Rôti d'orignal à la bière et jus de tomates


POISSONS


Filet de poisson à chair blanche frit
Filet de poisson au four
Filet de poisson panés Panko, sauce tartare
Filets de poissons croustillants
Filet de sole amandine
Filet de truite amandine
Fish and chips maison
Fish'n ship et sauce tartare
Saumon glacé à l'érable grillé sur le B.B.Q.


TARTINADE

Confiture de framboises (Réjean)


VIANDES

Côtes levées fumées sucrées
Pâté chalet
Viande séchée (Jerky)

dimanche 19 avril 2020

CUBE DE BOEUF AU SIROP D'ÉRABLE



Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût (mis orignal à ragoût au lieu du boeuf)
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de bouillon de boeuf
1/4 tasse de sauce chili  
2 c. à thé d'ail haché
1 tige thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût


Préparation :

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.

Faire de même avec l'oignon et les carottes.

Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.

Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).

Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.




samedi 18 avril 2020

POUDING CHÔMEUR AUX FRAISES



Ingrédients :

Gâteau:

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1½ de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait


Sauce aux fraises :

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1 lb de fraises (environ 500 g)
Le jus d'un citron
¾ tasse (150 gr ) de sucre
¼ tasse (60 gr ) de beurre


Préparation :

Pour préparer la sauce aux fraises, dans le blender, mettre les fraises, le jus de citron et le sucre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

Verser ce coulis dans une casserole et ajouter le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu ). Bien mélanger


Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Beurrer un moule carré de 8po (20 cm). Verser la pâte. Réserver. Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).


Temps de cuisson :


Préchauffer le four à 325 F.

Cuire 45 min à 1 h ( surveiller la cuisson du milieu du pouding)



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    Recette à imprimer

TARTE AU SUCRE RAPIDE



Ingrédients :

2 oeufs
2 tasses de cassonade
2 tasses de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de margarine ou beurre


Préparation :

Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes.

Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po cm


Temps de cuisson :


Cuire à 350º F pendant 40 à 50 minutes.


Note : 

Réfrigérer avant de servir



Source : Denise Boulet Chaudron, spatule et tablier
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=543122312448253&set=a.205348306225657.47426.205086376251850&type=1&theater







  Recette à imprimer

TARTE AU SUCRE INFAILLIBLE



Ingrédients :

2 tasses de cassonade
1 1/2 cuillère à soupe de farine
5 cuillère à soupe de beurre fondu
1 œuf battu
1 tasse de lait Carnation
1/2 cuillère à thé  de vanille
1 abaisse de tarte non cuite


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au batteur à la main pendant 2 minutes. Mettre dans l'abaisse.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 degrés mettre la tarte sur la grille du centre environ 30 à 35 minutes.


Note : 


Savourez avec une crème glacée vanille, fouettée ou nature. Vous pouvez doubler la recette.


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Source : Recettes des amis
https://www.facebook.com/RecettesDesAmis

POULET AU STYLE GÉNÉRAL TAO À L’ÉRABLE



Ingrédients :

2 c à thé huile végétale
1 1/4 lb de lanière de poitrine de poulet
1/3 tasse de farine
1/2 tasse de sirop d`érable
2 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c à soupe de sauce soya
2 c à thé de gingembre frais râpé
1/2 c à thé de poivre
2 gousse d`ail hachées


Préparation :

Enrober de farine les lanières de poulet et les secouer pour un effet moins farineux et un meilleur goût.

Faire revenir le poulet dans l`huile et réserver sur des papier essuie-tout.

Mélanger les 6 derniers ingrédients ensemble

Mettre le poulet dans un plat allant au four et verser le mélange dessus

Cuire le temps que la sauce caramélise un peu.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375° de 12 minutes de chaque côté.


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Source : Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca/recette/poulet-au-style-general-tao-a-l-erable-153170 




  Recette à imprimer

COTELETTES DE PORC AU SIROP D’ÉRABLE


Ingrédients :

2 ¾ lb de côtelettes de porc
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
1 oignon en rondelles
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème de tomates (1 canne)
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire


Préparation :

Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile, pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer. Déposer dans un plat allant au four et mettre une rondelle d'oignon sur chaque côtelettes.

Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomates, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.


Temps de cuisson :

Cuire au four, à couvert, à 350 F pendant 45 à 50 minutes.

Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud

Source : Le coin recettes de jos
http://albijos.blogspot.ca/2013/11/cotelettes-de-porc-au-sirop-derable.html


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CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES ET À L'ÉRABLE



Ingrédients :

4 côtelettes de porc
1 tasse oignons émincés
3 tasses pommes coupées en quartiers
3/8 tasse sirop d'érable
1 c. à soupe bouillon de poulet en poudre
1/4 tasse eau
1 c. à thé thym séché
Sel
Poivre
Beurre pour la cuisson


Préparation :

Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les côtelettes de porc dans un peu de beurre, le temps de les colorer de chaque côté.

Placer quatre grands carrés de papier d'aluminium sur le plan de travail.

Sur le papier aluminium, déposer d'abord l'oignon, puis la côtelette. Terminer avec les pommes.

Assaisonner, puis répartir les autres ingrédients.

Bien fermer la papillote. Au goût, on peut ajouter une deuxième feuille aluminium pour bien emprisonner les saveurs.

Déposer la papillote dans une assiette chaude, l'ouvrir et servir aussitôt.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire pendant 1 heure.


Note :

On a adoré cette recette par contre, on a pas aimé le goût des pommes dans ça moi et mon tendre époux



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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google


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MINI-CORNETS À L'ÉRABLE



Ingrédients :

1 boite de lait condensé sucré
2 tasses de cassonade dorée
1/2 tasse de margarine ou de beurre
1/3 tasse de sirop d'érable ou de maîs
2 tasses de guimauves miniatures
64 mini-cornets


Préparation :

Combiner tous les ingrédients et bien brasser.

Cuire aux micro-ondes pendant 8 minutes en brassant 2 à 3 fois afin d'éviter les débordements

Verser immédiatement dans les cornets et réfrigérer environ
1 heure.


Note :

Conserver au congélateur.

Personnellement, ça nous a pas donner la même quantité, ça dépends si vous en mettez beaucoup ou pas dans vos cornets.


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CABANE À SUCRE


Les recettes de cuisine de Chantal vous propose des recettes pleines de saveur car le temps des sucres éveille en nous un désir de déguster des produits de l'érable. Réalisez de magnifiques recettes à base de sirop d'érable pour constituer un repas de cabane à sucre dans le confort de votre foyer.  Bonne partie de sucre.