EGG ROLLS AU PORC (LILI)

 

Ingrédients

1 chou moyen haché finement (préparation des légumes)

3 oignons moyen hachés finement (préparation des légumes)

6 bâtons de céleri hachés finement (préparation des légumes)

2 c. à thé de sel (préparation des légumes)

6 lbs de porc haché maigre

1/3 tasse d’huile d’olive

1/3 tasse bovril au poulet

1/3 tasse de sauce soya

1/3 tasse de farine

3 gros paquets de pâte à egg roll (donne environ 11 douzaines)

 

Préparation :

Préparer les légumes

1.    Hacher finement le chou, les oignons et le céleri.

2.    Ajouter le sel et bien mélanger.

3.    Laisser dégorger et égoutter toute la nuit dans un tamis ou un grand bol.

4.    Le lendemain, presser les légumes pour retirer le plus d’eau possible.

 

Préparer la viande

1.    Dans une grande casserole ou un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive.

2.    Ajouter le porc haché maigre et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien défait et cuit.

3.    Ajouter le Bovril au poulet et la sauce soya.

4.    Bien mélanger.

 

Ajouter les légumes

1.    Ajouter les légumes égouttés au mélange de viande.

2.    Cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et homogène.

 

Épaissir la préparation

1.    Saupoudrer la farine sur le mélange.

2.    Bien remuer pour bien l’incorporer et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Monter les egg rolls

1.    Déposer une portion de garniture au centre de chaque pâte à egg roll.

2.    Rouler en repliant bien les côtés pour emprisonner la garniture.

3.    Sceller au besoin avec un oeuf

 

Cuisson

1.    Faire frire jusqu’à ce que les egg rolls soient bien dorés et croustillants. 

2.    Égoutter sur du papier absorbant.

 

Rendement :
Environ 11 douzaines.

Recette à imprimer

MINI-QUESADILLAS DÉJEUNER

Veuillez prendre note 😊 Cette recette se fait à l’œil — ajustez les quantités selon votre appétit et vos préférences.

Ingrédients :

Tortillinas
Œufs

Bacon
Oignon
Fromage râpé
Salade
Mayonnaise
Margarine ou beurre

Préparation :

1️⃣ Garniture bacon-oignon
Faire revenir les oignons tranchés finement dans la poêle.
Ajouter le bacon en morceaux et cuire jusqu’à bien doré.
Mettre de côté.

2️⃣ Œufs au fromage
Brouiller les œufs à feu doux.
Incorporer le fromage en fin de cuisson pour qu’il fonde.

3️⃣ Assemblage
Sur une tortillina :

• Étaler une très mince couche de mayonnaise

• Ajouter un peu d’œufs fromagés

• Garnir de bacon et d’oignons

4️⃣ Cuisson
Replier en demi-lune ou couvrir d’une deuxième tortillina.
Faire dorer à la poêle, à sec ou avec un peu de margarine, jusqu’à croustillant.

5️⃣ Finition fraîche
Ouvrir délicatement, ajouter un peu de salade, puis refermer.

😎 Petit conseil

Préparer plusieurs mini-quesadillas plutôt qu’une grande :
plus facile à manger, style tapas déjeuner, et plus léger.

Résultat :
Doré, fondant et pas trop lourd  

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DIFFÉRENTE CUISSON D'OEUF AU AIR FRYER

Un œuf cuit dur, coulant ou la coque, à la friteuse à air chaud? Oui, c’est possible. La technique pour y arriver est simple et le résultat est plus rapide que si on les cuisait dans une casserole sur le rond de la cuisinière. On serait fou de s’en passer!

🔥CUISSONS🔥:

Retirez le panier de l’appareil et déposez-y les œufs en les espaçant. Faites-les cuire selon le temps indiqué, en fonction de la cuisson désirée. Il peut être nécessaire d’ajuster le temps de cuisson d’environ une minute, selon le modèle d’appareil utilisé.

Temps de cuisson des œufs :

• Œufs mollets: 7 minutes à 180 ^oC  mode bake tu le plonge à la fin de la cuisson dans un bol d'eau glacé pendant 5 minutes pour stoper la cuisson
• Œufs à la coque: 6 minutes à 170 ^oC  mode bake
• Œufs durs: 12 minutes à 150 ^oC  mode bake ou bien 130 ^oC pendant 15 minutes
• Œufs pochés : Tu vaporise un peu d'huile dans un ramquin tu rajoute une petite cuillère de vinaigre blanc tu  met ton oeuf tu remplis d'eau ton petit ramquin à moitié d'eau 6 mintes, on casse un oeuf et on le verse dedans,  puit on le fait cuire à 210 ^oC mode bake

Servir :

On retire les œufs du panier, on les rince sous l’eau froide 5 minutes puis on enlève leur coquille. Il ne reste après qu’à les éponger. Les œufs mollets étant plus fragiles, on les écale délicatement, sans les briser.

Signification oeufs mollets :

L'œuf mollet est un oeuf uit dans sa coquille plus longtemps qu'un oeuf à la coque et moins longtemps qu'un oeuf dur, de façon que le jaune soit mollet (coulant et souple) et le blanc ferme et coagulé

Il est servi soit dans sa coquille comme un oeuf à la coque, soit écalé comme un oeuf poché.

Source :
Comment cuire des œufs à la friteuse à air chaud (air fryer)

SOUPE TOMATES VERMICELLES CLASSIQUE

 

 Ingrédients : 

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon, finement haché

2 grandes branches de céleri, taillées en petits dés (J'en avais pas)

1 gousse d'ail, passée au presse-ail

1 c. à thé (cc) d'origan séché

Quelques flocons de piment fort (facultatif)

1 conserve de 796ml de tomates italiennes entières

5 tasses (1¼ litre) de bouillon de volaille

2 petites poignées de vermicelles (vous pouvez utiliser des capellini, que vous couperez en tronçons)

sel, poivre au goût

Préparation : 

Dans l'huile d'olive, faire revenir, pendant quelques minutes et à feu moyen, l'oignon, le céleri, l'ail, l'origan et le piment (si vous l'utilisez).

Ajouter la conserve de tomates et concasser celles-ci à l'aide d'une grosse cuiller de bois.

Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter, mi-couvert, une trentaine de minutes.

Les trente minutes écoulées, retirer le couvercle, amener la soupe à ébullition et y jeter les vermicelles, qui cuiront en 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et servir.

Note : 

Cette soupe est encore meilleure réchauffée, le lendemain

Source : Délices du Quotidien
Groupe facebook : Recettes d'antan

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RIZ

Le riz accompagne à merveille une foule de plats, mais il peut aussi devenir la vedette du repas lorsqu’on le prépare avec soin. Dans cette section, je vous propose plusieurs délicieuses variantes : des méthodes rapides comme le riz au micro-ondes, des saveurs d’ailleurs avec le riz chinois ou mexicain, des classiques réconfortants comme les riz pilaf, ainsi que quelques coups de cœur de la famille, dont le fameux riz de Claudette et le riz au poulet.

De quoi trouver l’inspiration pour toutes les occasions… du simple accompagnement au plat complet !

Riz au micro-ondes
Riz chinois
Riz mexicain
Riz pilaf (1)
Riz pilaf (2)
Riz (Claudette)

RIZ AU POULET