PÂTÉ A L'ANGLAISE

Ingrédients :

2 c. à soupe d’huile de canola
2,2 lb de boeuf haché
2 carottes coupées en dés
2 oignons coupés en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 c. à soupe d’ail haché
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de vin blanc
1/4 de tasse de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la purée :

6 à 7 pommes de terre
1/3 de tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse de persil frais haché
2 tasses de cheddar râpé
Sel et poivre au goût


Préparation :

Préparer. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant la viande avec une cuillère de bois. Ajouter les légumes et l’ail. Cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, le vin, la sauce et les fines herbes. Assaisonner et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant en cours de cuisson. Retirer la feuille de laurier. Pendant la cuisson de la viande, déposer les pommes de terre dans une autre casserole. Couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition, puis cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec le lait, le beurre, le persil et la moitié du cheddar. Assaisonner. Transférer la viande dans deux plats de cuisson de 20 cm (8 po). Laisser tiédir. Une fois la purée tiédie, l’étaler sur la viande. Pour servir immédiatement, couvrir avec le reste du cheddar et cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 205ºC (400ºF).

Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Ajouter le reste du fromage râpé sur les pâtés. Couvrir chaque pâté d’une pellicule plastique, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et la replier de manière à sceller hermétiquement. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.

Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

Réchauffer. Retirer la feuille de papier d’aluminium et la pellicule plastique. Cuire de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180ºC (350ºF), jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner. Si le fromage devient trop doré avant que la viande ne soit chaude, couvrir avec la feuille de papier d’aluminium.

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Source : Les recettes de Caty
http://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/pate-a-langlaise/

MOUSSE AU JAMBON (Jacinthe)

Ingrédients :

1 bte de 10 oz de crème de champignon

1 paquet 250 g de fromage à la crème Philadelphia

1 enveloppe de gélatine non aromatisé

¼ tasse d’eau froide

½ tasse de céleri finement haché

½ tasse d’échalote

1 tasse de mayonnaise

1 bte de conserve de flocons de jambon Maple Leaf

¼ c. à thé de poudre à cari (moi j’en ai pas mis)

Préparation :

Dans une casserole mélangée la crème de champignon et le fromage Philadelphia.  Faire chauffer en brassant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes et ajouter la crème de champignon.  Faire chauffer pour dissoudre.

Ajouter le céleri, les échalotes, mayonnaise, flocons de jambon, poudre de cari, brasser le tout et verser dans de petits plats.  Placer le tout au frigo au moins 4 heures.

Note :

Se fait congeler

Servir avec des craquelins, biscottes.

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SALADE DE MACARONI CLASSIQUE

Ingrédients :

4 tasses de macaroni non-cuit

1 tasse de mayonnaise

¼ tasse de vinaigre

2/3 tasse de sucre

2 ½ c. à soupe de moutarde préparée

1 ½ c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

1 gros oignon haché

2 branches de céleri hachées

1 poivron vert haché

¼ tasse de carottes râpées

2 c. à soupe de piments forts hachés (facultatif)

Préparation :

Mettre le macaroni dans une grosse casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faire cuire environ 8 minutes.  Rincer sous l’eau froide et égoutter.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et poivre.  Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les piments et le macaroni.

Note :

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. 

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Source : Allrecipes.ca
http://qc.allrecipes.ca/…/8203/salade-de-macaroni-classique…

PANCAKES À L’ANCIENNE

Ingrédients :

1 ½ tasse de farine

3 ½ c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à soupe de sucre blanc

3 c. à soupe de beurre fondu

1 œuf

1 ¼ tasse de lait

Aérosol de cuisson

Préparation :

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol

Ajouter le beurre fondu, les œufs et le lait jusqu’à ce qu’ils soient combinés

Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif

Verser la pâte dans la poêle chaude, environ ¼ de tasse de pâte pour chaque pancake.

Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bulles apparaissent sur les côtés et le centre de chaque pancake

Retournez et cuire environ 1 à 2 minutes

Portion :

Donne environ 12 pancakes

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Source : Recette de maman.com

https://recettedemaman.com/recette-pancakes-a-l-ancienne-3600

MUFFINS AUX BRISURES DE CHOCOLAT (Style café)

Ingrédients :

2 ½ tasses de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
1 tasse de sucre    
2 gros œufs
1 tasse de lait
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 ½ tasse de pépites de chocolat  

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait et la vanille.

Ajouter graduellement les ingrédients secs. Mélanger.

Diviser dans les moules à muffins à parts égales.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 425 °F

Vaporiser un moule de 12 muffins ou mettre des petits papiers.

Faire cuire pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375 °F et faire cuire pendant un autre 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.

Note :

Ne pas trop cuire. 

Laissez reposer et manger !

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Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/…/muffins-aux-brisures-de-ch…