PETITS PAINS AU FROMAGE

 

Voici une recette que j'ai vue de "Qu'est-ce qui mijote chez Nance"


Ingrédients :

2 tasses de fromage râpé tex mex (moi mis ce que j'avais du fromage Boivin)
1/4 tasse mayonnaise style Hellmann's

vrai bacon émietté au goût (environ 6 tranches pour ma part)

Pain baguette 

Préparation :

Mélanger le fromage, le bacon et la mayonnaise (allez-y une cuillère à la fois pour la mayonnaise).  Il faut que ça fasse tenir le tout comme une pâte.

Étendre le mélange sur les tranches de pain baguette puis enfourner à 350 pour les faire gratiner moi mis un peu à broil pas longtemps après

   Recette à imprimer

Source : Qu'est-ce qui mijote chez Nance"
https://mijotenance.blogspot.com/2022/12/petits-pains-au-fromage.html?fbclid=IwAR38JFCmOH7DxB1w5AOWzvhS0azVkxhx1KfKar_DX4qerE9i2ZokHBuXM6c

MUFFINS DÉJEUNER AUX OEUFS

 

Ingrédients:

10 oeufs
1/3 de tasse de lait
1 tasse de fromage cheddar blanc. Gardez-en un peu pour la garniture.
6 onces de tranches de bacon
Du sel
Du poivre
De la ciboulette émincée, pour la garniture.



Préparation:

Dans une grande tasse à mesurer, craquez vos oeufs.

Rajoutez-y le lait et mélangez.

Ajoutez ensuite le fromage cheddar blanc râpé et continuez à mélanger.

Faites ensuite cuire votre bacon sur une poêle jusqu'à ce qu'il devienne complètement croustillant. Émiettez-le ensuite en petits copeaux, que vous ajouterez à votre mélange.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez tout jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis de manière uniforme.

Dans un moule à petits gâteaux que vous aurez graissé au préalable, versez votre mélange jusqu'à une hauteur de trois quart de chaque compartiment. Rajoutez ensuite un peu de fromage cheddar blanc râpé au-dessus de
chaque petit « gâteau ».

Terminez de garnir en ajoutant un peu de morceaux de ciboulette.



Temps de cuisson :

Faites ensuite cuire au four conventionnel durant 20 minutes à une température de 375 degrés Fahrenheit



Note :

Ça m'en a donné 12 muffins déjeuner

Il ne vous reste plus qu'à déguster au calme avec un bon café ou sur le pouce, si vous êtes pressé!

  Recette à imprimer

Source :  ma fourchette
https://www.mafourchette.com/recettes/muffins-dejeuner-aux-oeufs-prepares-en-seulement-cinq-minutes

SAUCISSES DÉJEUNER AU FOUR

 

Ingrédients :

1 paquet de saucisses déjeuner

1 oignon haché

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à thé de piments d'Espelette (j'en avais pas donc pas mis)

Préparation :

Dans un bol, déposer les saucisses, l’oignon, le sirop d’érable et le piment d’Espelette. Remuer pour bien enrober les saucisses de sauce.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, transférer les saucisses. Cuire au four de 22 à 25 minutes, en remuant les saucisses de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

 Recette à imprimer

Source :  Les recettes de cuisine de Caty.com

https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/saucisses-dejeuner-au-four/

PÂTE À PIZZA (SIGNÉ GOURMAND)

 

La pâte à pizza maison, c'est plus simple qu'on pense. Et c'est tellement bon, faut pas s'en priver!



Ingrédients :

2 1/4 tasse de farine tout usage non-blanchie

1/2 c. à thé de levure instantannée (à levée rapide)

1 tasse d'eau tiède

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à thé de miel

1 c. à thé lègèrement comble de sel

Préparation :

 
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante toute la journée

Si possible (ce n'est pas nécessaire), à toutes les 3 ou 4 hres, faire des rabats, 

c'est-à-dire dégonfler la pâte avec le poing, puis ramener les côtés vers le centre du bol.

Avant le coucher, huiler légèrement la surface de la pâte d'hile, couvrir le bol et mettre au réfrigérateur.

La pâte peut y rester jusqu'à deux (2) jours.

Pour faire la pizza :

1 à 2 hres avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.

Fariner légèrement une surface de travail ainsi que la surface de la pâte.

Renverser la pâte sur une surface de travail, diviser en deux (2) et façonner chaque partie en boule (pour ma part, fait juste une grosse pizza donc juste façonner une boule)

Déposer chaque boule sur un grand papier parchemin, badigeonner d'un peu d'huile
d'olive et couvrir le bol.

Laisser doubler de volume, environ 30 à 60 minutes

Environ 1 hre avant la cuisson, placer une pierre à pizza un peu plus haut que le centre du four.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 500 

Au moment de la cuisson, étaler la pâte sur son papier parchemin, jusqu’à environ 9 à 10 po (23 à 25 cm) de diamètre, en gardant un boudin sur le pourtour.

Garnir à votre goût.

Découper l’excédent de papier parchemin autour de la pizza.

À l’aide d’une pelle à pizza ou l’endos d’une plaque à cuisson, glisser la pizza (sur son parchemin) sur la pierre à pizza.

Cuire 6 à 8 minutes, la pizza est prête lorsque le pourtour est bien cuit.

Recette à imprimer

Source :  Signé Gourmand

https://www.signegourmand.com/recettes/plats-principaux/pate-a-pizza?fbclid=IwAR2EcR7WksNvf_N_fNnhrWxc0wO0nD59B_R4z2amhn3f7E34_D6F4xJDuxk

CARAMEL A LA FLEUR DE SEL

Le caramel à la fleur de sel est devenu une tentation sucrée incontournable qui ravira petits et grands.  Le caramel vous accompagnera idéalement sur vos toasts ou encore sur votre crème glacée.

Ingrédients :

1/4 de tasse (60 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % (champêtre ou à cuisson)
1/2 cuillère à thé de fleur de sel
1/4 de tasse (60 ml) de beurre (non salé) coupé

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau, et porter à ébullition. Ne remuez pas, et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit doré. Attention, au début cela peut paraître long, mais au fur et à mesure que le caramel se colore, il va cuire de plus en plus vite. Il faut donc faire attention de ne pas le brûler ! Retiré du feu.

Ajouter tranquillement la crème ainsi que la fleur de sel.

Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Verser dans un contenant hermétique.

Laisser refroidir et déguster !

Note :  

Pensez à utiliser une casserole à fond assez épais et aux rebords assez hauts, car le caramel prend beaucoup d’expansion et peut créer des éclaboussures lorsque vous ajouterez la crème.

J'ai fait la recette double, ça m'a donné 4 petits pots de 200 ml achetés chez Dollorama

Se conserve environ deux (2) semaines (je les ai mis dans le frigo)



   Recette à imprimer

Source :  Les plats cuisinés de Esther B

https://estherb48.blogspot.com/2014/12/caramel-la-fleur-de-sel.html

CAFÉ GLACÉ (GENRE CAPPUCCINO TIM HORTON)

 

J'ai vue passer cette recette cette semaine sur internet du blog Testing et découverte

Ingrédients :

1 c. à thé café instantané
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé extrait de vanille
3/4 tasses de lait froid
1 c. à soupe d'eau chaude

Préparation :

Verser l'eau chaude dans la tasse ou le verre

Ajouter le café instantané et le diluer dans l'eau

Ajouter l'extrait de vanille et le sucre

Mélanger à l'aide d'une cuillère

Bien dissoudre le sucre

Ajouter le lait.  Mélanger et servir avec un glaçon.

Source :  recettes.qc.ca

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BARQUETTE DE FONDUE CHINOISE (FONDUE DÉCONSTRUITE)

 

Ingrédients :

3 1/3 tasses de bouillon à fondue Original CANTON ou celui de votre choix
1 1/2 tasse de riz à cuisson rapide de type Uncle Ben’s (moi recette Riz à Claudette)
1 oignon haché ou échalotte
2 carottes coupées en dés
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de tranches de boeuf à fondue
1 1/2 tasse de cheddar râpé



Préparation :

J'ai fait cuire ma viande à fondue quelques minutes dans un grand poêlon en procédant

par petites quantités dans de l'huile d'olive, réservé.

Remettre les tranches de boeuf cuites dans la poêle, puis verser le bouillon de fondue.  Remuer.  Porter à ébullition puis retirer du feu.

J'ai fait cuire mon riz comme on aime (celui de votre choix) avec échalotte, carottes, champignons, piment, brocoli)

Dans chaque barquette répartir des tranches de boeuf cuite dans le poêlon, puis verser le bouillon de fondue, répartir le riz ainsi que le fromage râpé sur le dessus de chaque barquette et recouvrir de papier d'aluminium.    

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 450.  Cuire 18 à 25 minutes après mettre à broil quelques minutes

Note :

Nous étions 5 pour souper, donc j'ai pris 5 barquettes (chaque invité avant sa barquette)

  Recette à imprimer

Source : 5 ingrédients 15 minutes 
https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/barquette-de-fondue-chinoise/

*J'ai pris cette base de recettes mais je l'ai modifié pour la mettre à notre goût.

PAIN DE VIANDE

Mon mari voulait essayer une recette de pain de viande, donc j'ai surfer sur le net pour lui en trouver une à lui faire faire et je suis tombé sur cette recette sur le blog de "Les mille et un délices de Lexibule"

Ingrédients :

1 lb de bœuf haché maigre
1 oignon coupé fin
1 poignée de riz (non cuit)
1 boite de soupe tomate Aylmer (284 ml)
1 /2 tasse de sauce chili
3 c. à soupe de sauce Worchesthire
2 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre


Préparation :

Mettre le bœuf haché dans un grand cul de poule. Ajouter l’oignon coupé, le riz,
le sel et poivre. Bien mélanger. Façonner votre viande en forme de pain. Réserver.

Dans un autre bol, préparer la sauce. Mettre la soupe tomate, le Chili, la sauce Worchesthire et la sauce soya, saler et poivrer. Bien mélanger.

Dans un moule à pain en pyrex, mettre une couche de la sauce ajouter la viande et recouvrir avec le reste de la sauce et couvrir


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350. Cuire pendant 1 heure. Entre-temps arroser durant la cuisson.


Note :

Servir avec les légumes de votre choix

  Recette à imprimer

Source :  Les mille et un délices de Lexibule

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2011/03/pain-de-viande.html

GÂTEAU ROULÉ "BRAS DE VÉNUS"

 

Ingrédients :

Garniture  
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Crème 35 %
50 g pouding instantané à la vanille
2/3 tasses lait

Gâteau 
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1 tasse farine
1 cuillère à thé poudre à pâte
1/4 cuillère à thé sel
4 oeufs
1 tasse sucre
1/2 cuillère à thé vanille
1/4 tasse lait chaud


Sauce  
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1 tasse sirop d'érable
1 tasse cassonade
1 tasse crème 35%
2 cuillères à table beurre



Préparation :

Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients. Réserver.

Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse (couleur citron) et ajouter le lait chaud. Verser les ingrédients secs et mélanger.

Verser dans le moule et cuire jusqu'à doré. Étendre un linge saupoudré de sucre, verser le gâteau cuit sur le linge et rouler. Laisser refroidir.



Garniture   

**************

Battre le pouding et le lait. Fouetter la crème, ajouter le pouding et mélanger. Dérouler le gâteau et y étendre cette garniture. Rouler à nouveau.



Sauce  

**************

Faire bouillir le sirop et le sucre et cuire 2 minutes. Incorporer la tasse de crème et le beurre. Servir sur chaque tranche de gâteau.


Temps de cuisson :

Chauffer le four à 400 °F (200 °C) et graisser un moule de 15 x 10 pouces et tapisser de papier ciré.  Cuire environ 12 à 15 minutes


 Recette à imprimer

Source :  Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/gateau-roule-ou-bras-de-venus-1959

FRIANDISES

 Des petits plaisirs sucrés dans notre assiette !

DIVERS

Biscuits rolo
Biscuits pépites de chocolats (CHIPITS)
Bleuets aux chocolat
Bonbons aux patates
Carrés au beurre d'arachide
Croque-mitaine (Maryse)
Galettes blanches
Jujubes maison (Suzie)
Oh henry !
Oursons en jujubes Jell-0
Pattes d'éléphants (Maryse)
Tire sur la neige
Vers de terre en Jell-O


FUDGE

Fudge
Fudge 5 minutes
Fudge (Lucie)
Fudge au Baileys et chocolat blanc
Fudge au caramel (Jessica Deraiche)
Fudge aux guimauves et brisures de chocolat
Fudge aux Oréo
Fudge hyper facile
Fudge onctueux
Fudge toblerone (Jackie Bolduc)


POP-CORN

Pop-corn au caramel


SUCRE À LA CRÈME

Sucre à la crème (Annie)
Sucre à la crème
Sucre à la crème au caramilk
Sucre à la crème au caramilk (Nancy)
Sucre à la crème au micro-ondes
Sucre à la crème de Soeur Angèle


TIRE À LA MÉLASSE

Tire à la mélasse (Sandra)
Tire mélasse Ste-Catherine

TEXAS ROADHOUSE STEAK

Ingrédients :

2 lbs de  bifteck de surlonge (pris 3/4 d'épaisseur)
1 c à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sel

1/2 c à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de poivre noir

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de curcuma (Tumeric terme anglais)

1 c. à thé de piment en poudre (Chilli powder)

1/2 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de sel d'ail

1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans un sac ziplock scellé.  Fermez hermétiquement 

le sac et secouez-le pour combiner tous les ingrédients.  

Déposer ensuite généreusement le mélange d'assaisonnement sur chaque steak (de chaque côté).

Laissz reposer le steak avec l'assaisonnement pendant au moins 40 minutes à température ambiante pour mariner le steak.

Préchauffer votre grill à 400 degrés

Vaporisez les grilles du BBQ avec de l'huile ou essuyez-les avec de l'huille,  Vous pouvez prendre de l'uile végétale, l'huile d'olive ou encore l'huile de canola.

Placez les steaks sur votre BBQ une fois celui-ci à température et faites cuire pendant 3 à 5 minutes selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retournez le steak et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retirez ensuite les steaks du BBQ eet laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de les trancher ou de les servir.

Note :  

J'ai demandé à mon boucher de me trancher épais mon biftech de surlonge et pas besoin de servir de sauce avec ça, je trouve que ça enlève le goût au steak (mais chacun ses goûts).

Vous pouvez servir avec salade, oignons, champignons, patates au four 

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TARTE AUX FRAMBOISES

Ingrédients :

2 tasses et 1/4 de farine blanche régulière
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse d’huile végétale
6 cuillères à soupe (90 ml) de lait
6 tasses de bonnes framboises fraîches de saison
1/2 tasse de sucre
6 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation : 

Commençons par la croûte, dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.  

Ajouter une demi tasse d’huile, puis ajouter les 6 cuillères à soupe de lait.

Mélanger avec une fourchette jusqu’à la création d’une belle boule de pâte.

Diviser la boule en deux.

Mettre la première boule sur du papier ciré et ajouter un autre papier cirer par dessus. Réduisez la première abaisse avec un rouleau à pâte.

Placez l’abaisse dans le fond d’un moule à tarte.

Faites la même chose pour la deuxième boule de pâte, mais conservez la de côté pour plus tard.

Dans un grand bol, mélanger les framboises, la fécule de maïs ainsi que le sucre.

Placez le mélange de framboises dans le moule à tarte

Préchauffer le four à 350° F (180 °C).

Coupés la deuxième abaisse en lanière et placez la en quadriller sur la tarte afin de permettre à la vapeur de sortir.  Bien sceller la tarte.

Faites cuire pendant environ 60 minutes au four où jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Bon appétit

Source : Recette facile de tarte aux framboises!
https://chefcuisto.com/recette/tarte-aux-framboises/

  Recette à imprimer 

FUMOIR

Les fumoirs sont essentiellement un type spécialisé de barbecue, un appareil de cuisson qui permet aux utilisateurs d’ajouter une délicieuse saveur fumée à leurs viandes et poissons préférés. Ils fonctionnent de façon contrôlée, en utilisant des températures basses pour que les aliments cuisent lentement et absorbent le plus de fumée possible sans sécher. Ils sont aussi offerts dans une variété de tailles : certains sont assez petits pour que vous puissiez les emporter avec vous en camping, et d’autres sont plus grands et pas nécessairement portatifs; ils peuvent par contre fumer beaucoup de viande.

Les fumoirs à viande sont offerts en deux principaux types d’arrangement : ceux qui cuisent à chaleur directe (plus comme un barbecue traditionnel) et ceux qui utilisent la chaleur indirecte. Les fumoirs à chaleur indirecte (ou fumoirs véritables), également appelés fumoirs décalés, ont une chambre de cuisson décalée par rapport à la chambre de cuisson principale, ce qui leur permet de cuire lentement avec une chaleur indirecte. De plus, les fumoirs peuvent utiliser différents types de combustible. Il y a des fumoirs au bois, des fumoirs au charbon de bois, des fumoirs au gaz et même des fumoirs qui brûlent des granules. Les fumoirs électriques et les barbecues australiens sont d’autres types de fumoirs. Veuillez noter que les barbecues australiens sont en fait des barbecues à chaleur directe standards.



Comment fonctionnent les fumoirs?

Les fumoirs fonctionnent en plaçant la chaleur à côté de la viande plutôt que directement en dessous, à moins que vous ne tentiez de fumer de la viande à l’aide d’un barbecue plus traditionnel avec une chaleur directe (ce qui est un peu plus délicat). En général, les fumoirs indirects sont préférés par les professionnels de la cour qui souhaitent prendre le temps de fumer leur viande à la perfection. Ces unités consistent en une longue chambre de cuisson horizontale raccordée à une plus petite chambre où le carburant est brûlé et sert de source de chaleur.

Les fumoirs à chaleur indirecte permettent aux cuisiniers de la cour de mieux contrôler la chaleur et de maintenir un processus de fumage doux et lent pour ce qui est de la température et de la durée. En d’autres mots, les fumoirs à chaleur indirecte facilitent l’obtention de résultats presque parfaits, comme des steaks tendres et juteux. Les cuisiniers peuvent toujours augmenter la chaleur au besoin lorsqu’ils souhaitent bien saisir leur création culinaire.


Côtes levées fumées sucrées

CÔTES LEVÉS FUMÉES SUCRÉES

Ingrédients :

Épices à frotter
********************

1/4 de tasse de Cassonade
1/4 de tasse de Paprika
3 c. à soupe de Poivre
3 c. à soupe de Sel
2 c. à café d'ail granulé
2 c. à café d'oignon granulé
2 1/2 c. à café de graines de céleri


Jus à vaporiser
********************
Bière (ou jus de pomme, ou rhuuum) moi pris de la bière
Eau
Vinaidre de cidre


Sauce :
********************
Sauce BBQ de votre choix


Préparation :

Étape 1 :

Enlever la membrane des côtes levées

Frotter les côtes levées avec un peu de moutarde jaune pour faire coller le RUB

Mettre les épices et frotter partout

Laisser reposer au refrigérateuur environ 1 heure


Étape 2 :

Dans un fumoir à 250F

2 heures de cuisson à découvert avec une légère fumée (blue Smoke, j'en ai pas mis)

J'ai mis des copeaux d'hichory (vous pouvez mettre aussi cerisier)

Vaporiser les côtes levées avec votre mélange que vous avez choisi aux trente (30) minutes (moi badigeonner avec de la bière)

2 heures de cuisson (côtes levées doivent être emballées dans du papier d'aluminium et y mettre le restant de votre mélange à vaporiser

1 heure de cuisson à découvert, le dernier trente (30) minute, vous y mettez votre sauce BBQ de votre choix en badigeonnant ou vaporisant pour former une glaze, badigeonner aux 10 minutes



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Source : Maitre fumeur
https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-cotes-levees-fumees-sucrees/

CHOW MEIN AUX LÉGUMES

 J'ai vue passer ceci dans le groupe facebook 

Tous à vos chaudrons (Geneviève Pelletier)

Ingrédients :

Sac Farkay
Céleri
Oignon
Brocoli

Canne de céleri rave de marque Del Monte (j'en avais pas au chalet)

Carottes en ficelles (J'en avais pas au chalet donc mis des petites carottes coupés en morceaux)

Préparation :

Faire bouillir le chow mein dans 8 tasses d'eau salée durant 2 minutes (moi j'ai mis 4 tasses).

Couper vos légumes en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec huile d'olive

Égouter votre chow mein et ajouter vos légumes ainsi que de la sauce soya brasser doucement pour ne pas défaire vos pâtes.

Note :

La prochaine fois, je vais y ajouter des morceaux de viande à fondue, souvent il nous en reste quand on fais une fondue et y ajouter des champignons

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INVOLTINI DE BOEUF

Une façon différente de passer le reste de viande à fondue, vous pouvez y mettre aussi des légumes en trop dedans.

Ingrédients :

Viande à fondue
Fromage râpé de votre choix
Jambon en tranche
légumes de votre choix
Sauce de votre choix (demi-glace, sauce au vin rouge ou encore sauce brune)



Préparation :

Sur une planche, déposer environ 8 tranches de viande à fondue en les superposant (ça dépends toujours de la longueur de la viande, parfois, vous avez des paquets plus gros ou plus petit), j'ai ajouter une tranche de jambon et mis du fromage râpé par dessus et pour terminer j'ai roulé le tout. (J'avais plus de légumes pour ma part). Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande.

Chaufer un peu de beurre dans un poêlon et y rôtir les roulades de chaque côté.

Je nous ai fait une sauce brune avec ça.

Servir les roulades avec la sauce.


Note :

Vous pouvez servir avec du riz, pommes de terre


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RACLETTE DÉJEUNER

  

Ce n'est pas une recette mais suggestion à faire pour occasions (Pâques, Noël, anniversaire)

On a voulu faire différent pour Pâques cette année, enfin notre premier souper en famille depuis 2 ans (pandémie). (Petit groupe 5 personnes)

On a fait une raclette déjeuner (première expérience et sûrement pas la dernière)

Pour l'occasion, on a servi :

 
📝 Un mélange à crêpe
📝 Un mélange à omelettes
📝 Tomates, piments, oignons, champignons en cubes
📝 Patates
📝Beans à la mijoteuse
📝 De beaux fruits (mûres, framboises, cantaloupe, orange)
📝Tranches de jambon et de baçon
📝 Saucisses déjeuner
📝Tranches de fromages à raclettes (Nature, fumée et poivre)
📝 Sirop d'érable pour les crêpes

Chaque invité était en mesure de créer différentes versions pour son omelettes ou sa crêpe.

Nous avions plus qu'adoré tout le monde (à refaire, c'est sûr)

SOUPE TOMATES ET NOUILLES

Ingrédients :

6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
¾ à 1 tasse de nouilles crues (mis des pâtes en étoiles)



Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles, poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.



Note du chef Donalda : 

J'ai utilisé du jus de légumes. J'ai mis 3/4 de tasse de pâtes en étoiles. J'ai ajouté du maïs en grains et des graines de céleri.




Source : Légende d'Automne
https://lgendedautomne.blogspot.com/2019/03/soupe-tomate.html?fbclid=IwAR2jdRLezaEyjQ18NB8Ol7YhlRs_Tk6M_fAdBLGD9hpG9yDoc9FQFdbLeXI



  Recette à imprimer

GRILLER DE LA FARINE AU FOUR

 

Pour donner du goût, épaissir la sauce ou votre ragoût.

Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 350 en brassant toutes les 15 minutes jusqu’à coloration dorée uniforme.

Passer ensuite au tamis pour enlever les mottons.

Conserver dans un contenant vraiment hermétique.

Vous ne manquerez plus jamais de farine grillée.

 

Note : Ça prends pas mal de farine, on dirait que ça « foule »

  Recette à imprimer 

MOUSSE AUX FRAISES (3)

 

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs

1 pincé de sel

Environ 1 tasse de sucre blanc

1 tasse de fraises fraîches ou congelées

Préparation :

Dans un bol, fouetter (mixeur) les blancs d'oeufs et incorporer 1 pincé de sel de table.

Toujours en fouettant, ajouter lentement le sucre blanc et les fraises

Fouetter jusqu'à ce que vous obtenez une crème onctueuse

 

Source : Recette de maman
https://recettedemaman.com/recette-mousse-aux-framboises-ou-fraises-de-nos-mamans-13902#

  Recette à imprimer

CRÈME DE CHOUX-FLEUR

 

Ingrédients :

4 c. à table de beurre
2 oignons, hachés
1 tête de choux fleur
4 tasses de pommes de terre, pelées en morceaux
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
10 - 12 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait



Préparation :

Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres)

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le céleri, chou-fleurs, assaisonner, puis porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.

Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.

Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.


  Recette à imprimer

Source : Simplement entre nous
https://simplemententrenous.blogspot.com/2010/09/creme-de-choux-fleur.html?fbclid=IwAR0FiAasTGCOB__ErswJfBvaLRefcWLAdY6dfv9bfQpCe2kt5WbL_4f9wKg

OEUFS AU VINAIGRE

 

Ingrédients :

12 oeufs à la coque

1 1/2 tasse de vinaigre blanc

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d'épices à marinade

1 c. à thé de sucre

Préparation :

Placer tous les ingrédients sauf les oeufs dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

Placer les oeufs dans un grand bocal et les recouvrir du mélange liquide. Laisser mariner pendant au moins 2 jours.



Note:

Les coquille des oeufs doivent être enlevées. Les épices à marinade sont au goût et entières (clous de girofle, ail, feuilles de laurier, gingembre, grains de poivre, graines de moutarde). Ces oeufs se gardent plusieurs mois si on laisse le bocal stérilisé fermé au réfrigérateur. Une fois ouvert, je recommande de manger les oeufs en moins d'un mois.




Recette à imprimer

Source : Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/oeufs-au-vinaigre-334

PILONS DE POULET STYLE CÔTES LEVÉES

 

Ingrédients :

12 pilons de poulet
Sel et poivre au goût


Pour la marinade  
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½ tasse de ketchup
¼ de tasse de sauce chili
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de paprika fumé
1 oignon haché
Sel et poivre au goût



Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Dans un plat profond, déposer les pilons de poulet. Verser la marinade sur les pilons de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer un seul côté du barbecue à puissance moyenne. (Je n’ai pas choisi ce type de cuisson*)

Égoutter les pilons de poulet en prenant soin de réserver la marinade (j’ai fait bouillir la marinade pendant 7-8 minutes- brasser et surveiller pour ne pas que cela colle au fond)

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pilons de poulet du côté du brûleur allumé. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en badigeonnant les pilons de marinade et en les retournant quelques fois en cours de cuisson.(Non)

Déplacer les pilons de poulet du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes en retournant les pilons de temps en temps, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.(Non)

Cuisson privilégiée pour moi au four : Temps de cuisson

Disposer les pilons sur une plaque parcheminée.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) durant environ 1 heure ou jusqu’à cuit.

Badigeonner de sauce à plusieurs reprises.



  Recette à imprimer

Source : La fille de l'anse aux Coques
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2022/02/pilons-de-poulet-style-cotes-levees.html#comment-form

BRUSCHETTA DE JEAN PARÉ

Ingrédients :

1/2 tasse de mayonnaise (moi marque poirier)
1 tasse de mozzarella râpé (moi cheddar)
2 tomates moyennes, en moitiés, épépinées et coupées en petits dés
1/4 tasse d'olives mûres, dénoyautées, hachées (omis)
1/4 tasse de parmesan frais, râpé ou 2 c. soupe de parmesan sec
1 c. thé d'origan
1/2 c. thé de poivre
1/4 c. thé de basilic
1 baguette
1/3 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli


Préparation :

Combiner les 8 premiers ingrédients dans un petit bol.

Couper la baguette en tranches de 2,5cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un côté de chaque tranche. Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartir le mélange de tomates sur les tranches et l'étaler.


Temps de cuisson :

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que le fromage ait fondu

Servir tiède.

  Recette à imprimer


Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré
Isabelle Groleau, groupe facebook, tous à vos chaudrons

OEUFS À LA COQUE - MARTINE MCL - MCGRAW

 

Pour des œufs dans le vinaigre, pour des œufs farcis, des sandwichs ou des salades...


Préparation :

Faire bouillir l'eau d'abord et y déposer les oeufs (température pièce), un à un doucement avec une cuillère.

Œufs frais(j’ajoute 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude à l’eau par dz)

Dès que ça bouille à nouveau, comptez 8 minutes pour des moyens et 10 min. pour des gros. (mis 10 minutes


Retirer du feu et les mettre dans l'eau froide, peler en commençant par craquer le bout pointu.


Note :


Je les pèle en les mouillant dans l'eau froide pour que l'eau va entre la membrane et la coquille, se brisent rarement.


Recette à imprimer


Source : Martine McL - McGraw, groupe facebook tous à vos chaudrons
https://www.facebook.com/photo/?fbid=2468842813337563&set=a.2431380503750461

OEUFS

Je vous propose ses meilleures recettes à base d'œufs


DIVERS

Muffins déjeuner aux oeufs  

OEUFS

Oeufs à la coque - Martine McL - McGraw
Oeufs à la diable
Oeufs au vinaigre


OMELETTES 

Omelette champignons, jambon et fromage
Omelette mexicaine onctueuse
Omelette style "Western" au four
Omelette western


SAUCES 

Sauce aux oeufs

TIRE SUR LA NEIGE

Faire de la tire sur la neige à maison est l'activité familiale par excellence du temps des sucres ! Si vous n'avez pas la chance d'aller dans une cabane à sure au mois de Mars, saviez-vous que vous pouvez vous en faire à la maison.



Ingrédients :

1 boîte de sirop d'érable de 540 ml (Pas besoin d'avoir un sirop haut de gamme dispendieux), une conserve de sirop foncé fera amplement l'affaire.


Prévoir 
***************
Bâtonnets de bois (bâtons à popsicles)
Neige bien propre (il suffit de remplir un contenant de neige compactée), laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole.

Un thermomètre à bonbons



Préparation :

Dans un chaudron à fond épais et à haut rebords (le sirop à tendance à gonfler énormément), porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.

Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température indique 115 °C (238 °F) sur un thermomètre à bonbons, puis retirer immédiatement du feu. Faites un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Ne pas remuer le sirop pendant la cuisson.

Sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat rectangulaire, faire un tapis de neige ou de glace concassée.

Dès que le sirop a atteint la bonne température, c'est le temps de couler votre tire sur le banc de neige avec un contenant métallique muni d’un bec verseur ou dans une tasse à mesurer en verre (de type Pyrex). Verser le sirop bien chaud sur la neige en formant des petites bandes.

Laisser figer, puis enrouler la tire sur un bâtonnet de bois.

Note :

Pour éviter que la tire monte, ça peut faire du beau dégât sur le feu, je vous suggère de prendre un peu du beurre ou margarine et l'étendre dans le haut du chaudron environ 1 pouce du haut du chaudron, faire le tour, quand le sirop d'érable va monter, le beurre va empêcher de débordé

Si votre tire est trop dure, ajouter un petit peu d'eau et mélangez bien.

Si au contraire, votre tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige.

N'oubliez pas de sortir votre appareils photos et laissez amusez les enfants.

Peut servir 6 à 7 personnes.

Bonne dégustation !


Recette à imprimer



Source : Je cuisine
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/desserts/tire-sur-la-neige/