jeudi 1 décembre 2022

BARQUETTE DE FONDUE CHINOISE (FONDUE DÉCONSTRUITE)

 



Ingrédients :

3 1/3 tasses de bouillon à fondue Original CANTON ou celui de votre choix
1 1/2 tasse de riz à cuisson rapide de type Uncle Ben’s (moi recette Riz à Claudette)
1 oignon haché ou échalotte
2 carottes coupées en dés
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de tranches de boeuf à fondue
1 1/2 tasse de cheddar râpé



Préparation :

J'ai fait cuire ma viande à fondue quelques minutes dans un grand poêlon en procédant
par petites quantités dans de l'huile d'olive, réservé.

Remettre les tranches de boeuf cuites dans la poêle, puis verser le bouillon de fondue.  Remuer.  Porter à ébullition puis retirer du feu.

J'ai fait cuire mon riz comme on aime (celui de votre choix) avec échalotte, carottes, champignons, piment, brocoli)

Dans chaque barquette répartir des tranches de boeuf cuite dans le poêlon, puis verser le bouillon de fondue, répartir le riz ainsi que le fromage râpé sur le dessus de chaque barquette et recouvrir de papier d'aluminium.    


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 450.  Cuire 18 à 25 minutes après mettre à broil quelques minutes


Note :

Nous étions 5 pour souper, donc j'ai pris 5 barquettes (chaque invité avant sa barquette)



  Recette à imprimer


Source : 5 ingrédients 15 minutes 
https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/barquette-de-fondue-chinoise/

*J'ai pris cette base de recettes mais je l'ai modifié pour la mettre à notre goût.

mercredi 30 novembre 2022

PAIN DE VIANDE


Mon mari voulait essayer une recette de pain de viande, donc j'ai surfer sur le net pour lui en trouver une à lui faire faire et je suis tombé sur cette recette sur le blog de "Les mille et un délices de Lexibule"


Ingrédients :

1 lb de bœuf haché maigre
1 oignon coupé fin
1 poignée de riz (non cuit)
1 boite de soupe tomate Aylmer (284 ml)
1 /2 tasse de sauce chili
3 c. à soupe de sauce Worchesthire
2 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre


Préparation :

Mettre le bœuf haché dans un grand cul de poule. Ajouter l’oignon coupé, le riz,
le sel et poivre. Bien mélanger. Façonner votre viande en forme de pain. Réserver.

Dans un autre bol, préparer la sauce. Mettre la soupe tomate, le Chili, la sauce Worchesthire et la sauce soya, saler et poivrer. Bien mélanger.

Dans un moule à pain en pyrex, mettre une couche de la sauce ajouter la viande et recouvrir avec le reste de la sauce et couvrir


Temps de cuisson :


Préchauffer le four à 350. Cuire pendant 1 heure. Entre-temps arroser durant la cuisson.


Note :

Servir avec les légumes de votre choix



  Recette à imprimer


Source :  Les mille et un délices de Lexibule
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2011/03/pain-de-viande.html

mardi 29 novembre 2022

GÂTEAU ROULÉ "BRAS DE VÉNUS"

 



Ingrédients :

Garniture  
**************

Crème 35 %
50 g pouding instantané à la vanille
2/3 tasses lait


Gâteau 
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1 tasse farine
1 cuillère à thé poudre à pâte
1/4 cuillère à thé sel
4 oeufs
1 tasse sucre
1/2 cuillère à thé vanille
1/4 tasse lait chaud


Sauce  
**************

1 tasse sirop d'érable
1 tasse cassonade
1 tasse crème 35%
2 cuillères à table beurre



Préparation :

Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients. Réserver.

Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse (couleur citron) et ajouter le lait chaud. Verser les ingrédients secs et mélanger.

Verser dans le moule et cuire jusqu'à doré. Étendre un linge saupoudré de sucre, verser le gâteau cuit sur le linge et rouler. Laisser refroidir.



Garniture   
**************
Battre le pouding et le lait. Fouetter la crème, ajouter le pouding et mélanger. Dérouler le gâteau et y étendre cette garniture. Rouler à nouveau.



Sauce  
**************
Faire bouillir le sirop et le sucre et cuire 2 minutes. Incorporer la tasse de crème et le beurre. Servir sur chaque tranche de gâteau.


Temps de cuisson :

Chauffer le four à 400 °F (200 °C) et graisser un moule de 15 x 10 pouces et tapisser de papier ciré.  Cuire environ 12 à 15 minutes


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Source :  Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/gateau-roule-ou-bras-de-venus-1959

dimanche 20 novembre 2022

TEXAS ROADHOUSE STEAK

Ingrédients :

2 lbs de biftech de surlonge
1 c à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sel
1/2 c à thé de poudre d'oignon
2 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de curcuma (Tumeric terme anglais)
1 c. à thé de piment en poudre (Chilli powder)
1/2 c. à thé d'ail en poudre
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de fécule de maïs


Préparation :

Placez tous les ingrédients dans un sac ziplock scellé.  Fermez hermétiquement 
le sac et secouez-le pour combiner tous les ingrédients.  

Déposer ensuite généreusement le mélange d'assaisonnement sur chaque steak (de chaque côté).

Laissz reposer le steak avec l'assaisonnement pendant au moins 40 minutes à température ambiante pour mariner le steak.

Préchauffer votre grill à 400 degrés

Vaporisez les grilles du BBQ avec de l'huile ou essuyez-les avec de l'huille,  Vous pouvez prendre de l'uile végétale, l'huile d'olive ou encore l'huile de canola.

Placez les steaks sur votre BBQ une fois celui-ci à température et faites cuire pendant 3 à 5 minutes selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retournez le steak et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retirez ensuite les steaks du BBQ eet laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de les trancher ou de les servir.

Note :  

J'ai demandé à mon boucher de me trancher épais mon biftech de surlonge et pas besoin de servir de sauce avec ça, je trouve que ça enlève le goût au steak (mais chacun ses goûts).

Vous pouvez servir avec salade, oignons, champignons, patates au four 



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jeudi 11 août 2022

TARTE AUX FRAMBOISES

Ingrédients :


2 tasses et 1/4 de farine blanche régulière
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse d’huile végétale
6 cuillères à soupe (90 ml) de lait
6 tasses de bonnes framboises fraîches de saison
1/2 tasse de sucre
6 cuillères à soupe de fécule de maïs


Préparation : 

Commençons par la croûte, dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.  

Ajouter une demi tasse d’huile, puis ajouter les 6 cuillères à soupe de lait.

Mélanger avec une fourchette jusqu’à la création d’une belle boule de pâte.

Diviser la boule en deux.

Mettre la première boule sur du papier ciré et ajouter un autre papier cirer par dessus. Réduisez la première abaisse avec un rouleau à pâte.

Placez l’abaisse dans le fond d’un moule à tarte.

Faites la même chose pour la deuxième boule de pâte, mais conservez la de côté pour plus tard.

Dans un grand bol, mélanger les framboises, la fécule de maïs ainsi que le sucre.

Placez le mélange de framboises dans le moule à tarte

Préchauffer le four à 350° F (180 °C).

Coupés la deuxième abaisse en lanière et placez la en quadriller sur la tarte afin de permettre à la vapeur de sortir.  Bien sceller la tarte.

Faites cuire pendant environ 60 minutes au four où jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Bon appétit


Source : Recette facile de tarte aux framboises!
https://chefcuisto.com/recette/tarte-aux-framboises/

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mardi 2 août 2022

FUMOIR




Les fumoirs sont essentiellement un type spécialisé de barbecue, un appareil de cuisson qui permet aux utilisateurs d’ajouter une délicieuse saveur fumée à leurs viandes et poissons préférés. Ils fonctionnent de façon contrôlée, en utilisant des températures basses pour que les aliments cuisent lentement et absorbent le plus de fumée possible sans sécher. Ils sont aussi offerts dans une variété de tailles : certains sont assez petits pour que vous puissiez les emporter avec vous en camping, et d’autres sont plus grands et pas nécessairement portatifs; ils peuvent par contre fumer beaucoup de viande.

Les fumoirs à viande sont offerts en deux principaux types d’arrangement : ceux qui cuisent à chaleur directe (plus comme un barbecue traditionnel) et ceux qui utilisent la chaleur indirecte. Les fumoirs à chaleur indirecte (ou fumoirs véritables), également appelés fumoirs décalés, ont une chambre de cuisson décalée par rapport à la chambre de cuisson principale, ce qui leur permet de cuire lentement avec une chaleur indirecte. De plus, les fumoirs peuvent utiliser différents types de combustible. Il y a des fumoirs au bois, des fumoirs au charbon de bois, des fumoirs au gaz et même des fumoirs qui brûlent des granules. Les fumoirs électriques et les barbecues australiens sont d’autres types de fumoirs. Veuillez noter que les barbecues australiens sont en fait des barbecues à chaleur directe standards.



Comment fonctionnent les fumoirs?

Les fumoirs fonctionnent en plaçant la chaleur à côté de la viande plutôt que directement en dessous, à moins que vous ne tentiez de fumer de la viande à l’aide d’un barbecue plus traditionnel avec une chaleur directe (ce qui est un peu plus délicat). En général, les fumoirs indirects sont préférés par les professionnels de la cour qui souhaitent prendre le temps de fumer leur viande à la perfection. Ces unités consistent en une longue chambre de cuisson horizontale raccordée à une plus petite chambre où le carburant est brûlé et sert de source de chaleur.

Les fumoirs à chaleur indirecte permettent aux cuisiniers de la cour de mieux contrôler la chaleur et de maintenir un processus de fumage doux et lent pour ce qui est de la température et de la durée. En d’autres mots, les fumoirs à chaleur indirecte facilitent l’obtention de résultats presque parfaits, comme des steaks tendres et juteux. Les cuisiniers peuvent toujours augmenter la chaleur au besoin lorsqu’ils souhaitent bien saisir leur création culinaire.


Côtes levées fumées sucrées

CÔTES LEVÉS FUMÉES SUCRÉES


Ingrédients :


Épices à frotter
********************
1/4 de tasse de Cassonade
1/4 de tasse de Paprika
3 c. à soupe de Poivre
3 c. à soupe de Sel
2 c. à café d'ail granulé
2 c. à café d'oignon granulé
2 1/2 c. à café de graines de céleri


Jus à vaporiser
********************

Bière (ou jus de pomme, ou rhuuum) moi pris de la bière
Eau
Vinaidre de cidre


Sauce :
********************

Sauce BBQ de votre choix


Préparation :

Étape 1 :

Enlever la membrane des côtes levées

Frotter les côtes levées avec un peu de moutarde jaune pour faire coller le RUB

Mettre les épices et frotter partout

Laisser reposer au refrigérateuur environ 1 heure


Étape 2 :

Dans un fumoir à 250F

2 heures de cuisson à découvert avec une légère fumée (blue Smoke, j'en ai pas mis)

J'ai mis des copeaux d'hichory (vous pouvez mettre aussi cerisier)

Vaporiser les côtes levées avec votre mélange que vous avez choisi aux trente (30) minutes (moi badigeonner avec de la bière)

2 heures de cuisson (côtes levées doivent être emballées dans du papier d'aluminium et y mettre le restant de votre mélange à vaporiser

1 heure de cuisson à découvert, le dernier trente (30) minute, vous y mettez votre sauce BBQ de votre choix en badigeonnant ou vaporisant pour former une glaze, badigeonner aux 10 minutes



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Source : Maitre fumeur
https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-cotes-levees-fumees-sucrees/













jeudi 9 juin 2022

CHOW MEIN AUX LÉGUMES


 J'ai vue passer ceci dans le groupe facebook 
Tous à vos chaudrons (Geneviève Pelletier)


Ingrédients :

Sac Farkay
Céleri
Oignon
Brocoli
Canne de céleri rave de marque Del Monte (j'en avais pas au chalet)
Carottes en ficelles (J'en avais pas au chalet donc mis des petites carottes coupés en morceaux)



Préparation :

Faire bouillir le chow mein dans 8 tasses d'eau salée durant 2 minutes (moi j'ai mis 4 tasses).

Couper vos légumes en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec huile d'olive

Égouter votre chow mein et ajouter vos légumes ainsi que de la sauce soya brasser doucement pour ne pas défaire vos pâtes.


Note :

La prochaine fois, je vais y ajouter des morceaux de viande à fondue, souvent il nous en reste quand on fais une fondue et y ajouter des champignons


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lundi 9 mai 2022

INVOLTINI DE BOEUF


Une façon différente de passer le reste de viande à fondue, vous pouvez y mettre aussi des légumes en trop dedans.

Ingrédients :

Viande à fondue
Fromage râpé de votre choix
Jambon en tranche
légumes de votre choix
Sauce de votre choix (demi-glace, sauce au vin rouge ou encore sauce brune)



Préparation :

Sur une planche, déposer environ 8 tranches de viande à fondue en les superposant (ça dépends toujours de la longueur de la viande, parfois, vous avez des paquets plus gros ou plus petit), j'ai ajouter une tranche de jambon et mis du fromage râpé par dessus et pour terminer j'ai roulé le tout. (J'avais plus de légumes pour ma part). Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande.

Chaufer un peu de beurre dans un poêlon et y rôtir les roulades de chaque côté.

Je nous ai fait une sauce brune avec ça.

Servir les roulades avec la sauce.


Note :

Vous pouvez servir avec du riz, pommes de terre


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samedi 16 avril 2022

RACLETTE DÉJEUNER

  

Ce n'est pas une recette mais suggestion à faire pour occasions (Pâques, Noël, anniversaire)

On a voulu faire différent pour Pâques cette année, enfin notre premier souper en famille depuis 2 ans (pandémie). (Petit groupe 5 personnes)

On a fait une raclette déjeuner (première expérience et sûrement pas la dernière)

Pour l'occasion, on a servi :
 
📝 Un mélange à crêpe
📝 Un mélange à omelettes
📝 Tomates, piments, oignons, champignons en cubes
📝 Patates
📝Beans à la mijoteuse
📝 De beaux fruits (mûres, framboises, cantaloupe, orange)
📝Tranches de jambon et de baçon
📝 Saucisses déjeuner
📝Tranches de fromages à raclettes (Nature, fumée et poivre)
📝 Sirop d'érable pour les crêpes

Chaque invité était en mesure de créer différentes versions pour son omelettes ou sa crêpe.

Nous avions plus qu'adoré tout le monde (à refaire, c'est sûr)

mardi 5 avril 2022

SOUPE TOMATES ET NOUILLES


Ingrédients :

6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
¾ à 1 tasse de nouilles crues (mis des pâtes en étoiles)



Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles, poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.



Note du chef Donalda : 

J'ai utilisé du jus de légumes. J'ai mis 3/4 de tasse de pâtes en étoiles. J'ai ajouté du maïs en grains et des graines de céleri.




Source : Légende d'Automne
https://lgendedautomne.blogspot.com/2019/03/soupe-tomate.html?fbclid=IwAR2jdRLezaEyjQ18NB8Ol7YhlRs_Tk6M_fAdBLGD9hpG9yDoc9FQFdbLeXI



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jeudi 24 mars 2022

GRILLER DE LA FARINE AU FOUR

 



Pour donner du goût, épaissir la sauce ou votre ragoût.

Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 350 en brassant toutes les 15 minutes jusqu’à coloration dorée uniforme.

Passer ensuite au tamis pour enlever les mottons.

Conserver dans un contenant vraiment hermétique.

Vous ne manquerez plus jamais de farine grillée.

 

Note : Ça prends pas mal de farine, on dirait que ça « foule »


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mercredi 23 mars 2022

MOUSSE AUX FRAISES (3)

 

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs

1 pincé de sel

Environ 1 tasse de sucre blanc

1 tasse de fraises fraîches ou congelées


Préparation :

Dans un bol, fouetter (mixeur) les blancs d'oeufs et incorporer 1 pincé de sel de table.

Toujours en fouettant, ajouter lentement le sucre blanc et les fraises

Fouetter jusqu'à ce que vous obtenez une crème onctueuse

 


Source : Recette de maman
https://recettedemaman.com/recette-mousse-aux-framboises-ou-fraises-de-nos-mamans-13902#




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samedi 12 mars 2022

CRÈME DE CHOUX-FLEUR

 


Ingrédients :


4 c. à table de beurre
2 oignons, hachés
1 tête de choux fleur
4 tasses de pommes de terre, pelées en morceaux
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
10 - 12 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait



Préparation :


Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres)

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le céleri, chou-fleurs, assaisonner, puis porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.

Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.

Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.



  Recette à imprimer


Source : Simplement entre nous
https://simplemententrenous.blogspot.com/2010/09/creme-de-choux-fleur.html?fbclid=IwAR0FiAasTGCOB__ErswJfBvaLRefcWLAdY6dfv9bfQpCe2kt5WbL_4f9wKg

OEUFS AU VINAIGRE

 



Ingrédients :

12 oeufs à la coque
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'épices à marinade
1 c. à thé de sucre


Préparation :

Placer tous les ingrédients sauf les oeufs dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

Placer les oeufs dans un grand bocal et les recouvrir du mélange liquide. Laisser mariner pendant au moins 2 jours.



Note:

Les coquille des oeufs doivent être enlevées. Les épices à marinade sont au goût et entières (clous de girofle, ail, feuilles de laurier, gingembre, grains de poivre, graines de moutarde). Ces oeufs se gardent plusieurs mois si on laisse le bocal stérilisé fermé au réfrigérateur. Une fois ouvert, je recommande de manger les oeufs en moins d'un mois.




Recette à imprimer




Source : Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/oeufs-au-vinaigre-334

jeudi 10 mars 2022

PILONS DE POULET STYLE CÔTES LEVÉES

 


Ingrédients :

12 pilons de poulet
Sel et poivre au goût


Pour la marinade  
*************************

½ tasse de ketchup
¼ de tasse de sauce chili
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de paprika fumé
1 oignon haché
Sel et poivre au goût



Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Dans un plat profond, déposer les pilons de poulet. Verser la marinade sur les pilons de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer un seul côté du barbecue à puissance moyenne. (Je n’ai pas choisi ce type de cuisson*)

Égoutter les pilons de poulet en prenant soin de réserver la marinade (j’ai fait bouillir la marinade pendant 7-8 minutes- brasser et surveiller pour ne pas que cela colle au fond)

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pilons de poulet du côté du brûleur allumé. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en badigeonnant les pilons de marinade et en les retournant quelques fois en cours de cuisson.(Non)

Déplacer les pilons de poulet du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes en retournant les pilons de temps en temps, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.(Non)

Cuisson privilégiée pour moi au four : Temps de cuisson

Disposer les pilons sur une plaque parcheminée.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) durant environ 1 heure ou jusqu’à cuit.

Badigeonner de sauce à plusieurs reprises.



  Recette à imprimer

Source :
La fille de l'anse aux Coques
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2022/02/pilons-de-poulet-style-cotes-levees.html#comment-form

BRUSCHETTA DE JEAN PARÉ



Ingrédients :

1/2 tasse de mayonnaise (moi marque poirier)
1 tasse de mozzarella râpé (moi cheddar)
2 tomates moyennes, en moitiés, épépinées et coupées en petits dés
1/4 tasse d'olives mûres, dénoyautées, hachées (omis)
1/4 tasse de parmesan frais, râpé ou 2 c. soupe de parmesan sec
1 c. thé d'origan
1/2 c. thé de poivre
1/4 c. thé de basilic
1 baguette
1/3 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli


Préparation :

Combiner les 8 premiers ingrédients dans un petit bol.

Couper la baguette en tranches de 2,5cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un côté de chaque tranche. Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartir le mélange de tomates sur les tranches et l'étaler.


Temps de cuisson :

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que le fromage ait fondu

Servir tiède.



  Recette à imprimer


Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré
Isabelle Groleau, groupe facebook, tous à vos chaudrons

mercredi 9 mars 2022

OEUFS À LA COQUE - MARTINE MCL - MCGRAW

 


Pour des œufs dans le vinaigre, pour des œufs farcis, des sandwichs ou des salades...


Préparation :

Faire bouillir l'eau d'abord et y déposer les oeufs (température pièce), un à un doucement avec une cuillère.

Œufs frais(j’ajoute 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude à l’eau par dz)

Dès que ça bouille à nouveau, comptez 8 minutes pour des moyens et 10 min. pour des gros. (mis 10 minutes


Retirer du feu et les mettre dans l'eau froide, peler en commençant par craquer le bout pointu.


Note :


Je les pèle en les mouillant dans l'eau froide pour que l'eau va entre la membrane et la coquille, se brisent rarement.


Recette à imprimer


Source :
Martine McL - McGraw, groupe facebook tous à vos chaudrons
https://www.facebook.com/photo/?fbid=2468842813337563&set=a.2431380503750461

OEUFS



Je vous propose ses meilleures recettes à base d'œufs

Oeufs à la coque - Martine McL - McGraw
Oeufs à la diable
Oeufs au vinaigre


OMELETTES 

samedi 5 mars 2022

TIRE SUR LA NEIGE


Faire de la tire sur la neige à maison est l'activité familiale par excellence du temps des sucres ! Si vous n'avez pas la chance d'aller dans une cabane à sure au mois de Mars, saviez-vous que vous pouvez vous en faire à la maison.



Ingrédients :

1 boîte de sirop d'érable de 540 ml (Pas besoin d'avoir un sirop haut de gamme dispendieux), une conserve de sirop foncé fera amplement l'affaire.


Prévoir 

***************

Bâtonnets de bois (bâtons à popsicles)
Neige bien propre (il suffit de remplir un contenant de neige compactée), laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole.

Un thermomètre à bonbons



Préparation :

Dans un chaudron à fond épais et à haut rebords (le sirop à tendance à gonfler énormément), porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.

Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température indique 115 °C (238 °F) sur un thermomètre à bonbons, puis retirer immédiatement du feu. Faites un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Ne pas remuer le sirop pendant la cuisson.

Sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat rectangulaire, faire un tapis de neige ou de glace concassée.

Dès que le sirop a atteint la bonne température, c'est le temps de couler votre tire sur le banc de neige avec un contenant métallique muni d’un bec verseur ou dans une tasse à mesurer en verre (de type Pyrex). Verser le sirop bien chaud sur la neige en formant des petites bandes.

Laisser figer, puis enrouler la tire sur un bâtonnet de bois.

Note :

Pour éviter que la tire monte, ça peut faire du beau dégât sur le feu, je vous suggère de prendre un peu du beurre ou margarine et l'étendre dans le haut du chaudron environ 1 pouce du haut du chaudron, faire le tour, quand le sirop d'érable va monter, le beurre va empêcher de débordé

Si votre tire est trop dure, ajouter un petit peu d'eau et mélangez bien.

Si au contraire, votre tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige.

N'oubliez pas de sortir votre appareils photos et laissez amusez les enfants.

Peut servir 6 à 7 personnes.

Bonne dégustation !


Recette à imprimer



Source : Je cuisine
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/desserts/tire-sur-la-neige/

mercredi 23 février 2022

BEANS À LA MIJOTEUSE

Ingrédients :

900 g. de haricots blancs
5 tasses d’eau
3/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de mélasse (J’en ai rajouter à l’œil après)
1/2 tasse de ketchup
2 oignons, tranchés en lanières
1/2 lb. de lard salé entrelardé sans la couenne, coupés en petits dés
1 c. à soupe de moutarde en poudre


Préparation :

Dans un grand bol, déposer les haricots et les recouvrir d’eau et les laisser tremper pendant 8 à 9 heures. (Ajouter de l’eau au besoin.) Égoutter les fèves.

Dans la mijoteuse, déposer tous les ingrédients et mélanger.


Temps de cuisson :

Cuire à basse puissance pendant 9 heures.


Note :

Pour brunir les beans (je les trouvais pâle), j’ai surfé sur le net et j’ai lu qu’il fallait entre ouvrir le couvercle de la mijoteuse après et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire et moi j’ai rajouté 30 minutes couvert entrefermé à high, ajouter de l’eau au besoin, pour assurer qu’il y est suffisamment de sauce en fin de cuisson.

Pour la saveur cabane à sucre, ajouté du sirop d'érable en fin de cuisson (optionnelle).

Les fèves au lard peuvent être conservées au congélateur. Avant de réchauffer des fèves au lard déjà congelées, il faut s'assurer de les décongeler le plus lentement possible au réfrigérateur.




   Recette à imprimer



Source : jourdetriche
https://www.youtube.com/watch?v=imdAgJ47EcA

lundi 14 février 2022

SOUPE RIZ ET POULET

Ingrédients :

Reste de poulet (os, peau, viande)

2 feuilles de laurier

3 carottes juste épluchées pas coupé

3 branches de céleri (avec les feuilles) en longueur

1 gros oignon rond

Sel, poivre au besoin

2 tasses de riz

 


Préparation :

Mettre les carottes, céleris, oignons ronde, sel et poivre, feuilles de laurier avec tout le reste de votre poulet (os, peau, viande)

Faire mijoter durant 1 h 15  

Après avoir fait mijoter durant 1 h 15, retirer du feu et enlever tout ce qu’il y a dans le bouillon  

Récupérer les carottes et les céleris, les couper en rondelle ou en petits morceaux puis les remettre dans le bouillon

Ajouter des petits morceaux de poulet

Ajouter le riz et laisser gonfler quelques minutes




Recette à imprimer

mercredi 9 février 2022

SAUCE À PIZZA - LORRAINE / MARTINE McL - McGraw


Voici la recette de sa mère (Lorette) à Martine McL - McGraw que j'ai vue passer dans le groupe facebook, tous à vos chaudrons

Ingrédients :

1 boite de tomates 28 oz en dés *ou entières, égouttées et écrasées avec un pile-patates *(ou tomates déjà broyées)
1 boite de soupe aux tomates
1 boite de pâte de tomates 6oz1/2
1/2 tasse de sauce chili
1 c thé sel d'ail (ou sel et ail frais)
1/4 c thé poivre rouge de Cayenne
1/4 c thé d'origan


Préparation :


Bien mélanger.


Note :

Se congèle par portion.

Dans le plat vert, c'est tout ce qui me reste après en avoir mis sur ma grosse pizza


  Recette à imprimer



Source :
Martine McL - McGraw
https://www.facebook.com/photo/?fbid=2408424122712766&set=a.1389221914632997

vendredi 4 février 2022

PILONS DE POULET À SUZAN

 


Ingrédients (2 personnes)

1/3 tasse sirop d'érable
1/3 tasse ketchup
2 cuil à soupe sauce chili
2 cuil à soupe miel
2 cuil à soupe sauce bar-b-q
2 cuil à soupe sauce soya
2 gousses d'ail
10 pilons poulet


Préparation :

Écraser l'ail et ajouter tout les ingrédients et bien mélanger. Déposer dans un plat vaporiser de Pam, déposer les pilons et mettre la sauce sur le dessus. Badigeonner au cours de la cuisson.



Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375 f cuir environ 50 minutes (moi 70 minutes).



    Recette à imprimer



Source: Recette de Pilons de poulet à Suzan (www.lesfoodies.com)
http://www.lesfoodies.com/dianeange/recette/pilons-de-poulet-a-suzan


jeudi 3 février 2022

CRÈME DE LÉGUMES À LA CANADIENNE


Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de navets en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/4 tasse de pomme de terre en dés
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de poireau haché
1 tasse de tomates fraîches en dés
3 tasses de bouillon de boeuf (1 boîte de consommé de boeuf de 10 onces complétée avec de l'eau)
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème (15% ou 35%) 15 % champêtre


Préparation :

Faire suer les légumes et les tomates dans le beurre pendant 5 min.

Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Passer au mélangeur. Ajouter la crème.




Recette à imprimer


Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2007/02/crme-de-lgumes-la-canadienne.html

lundi 10 janvier 2022

CÔTELETTES DE PORC "LÉGENDE D'AUTOMNE - MAMAN"


J'ai vue passer cette recette sur un blog "Légende d'automne" et je l'ai enregistrée pour la faire un jour.

Important d'utiliser des côtelettes avec os si vous désirez de la viande hyper tendre (moi, j'ai pris ce que j'avais à la maison, sans os et c'était très tendre aussi)


Ingrédients :

3 - 4 côtelettes de porc avec os (idéalement)
1/4 tasse de sauce chili
1/3 tasse de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de moutarde préparé
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à table d'oignon haché
Sel- poivre


Préparation :


Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire saisir les côtelettes à la poêle avec un peu de beurre et les transférer dans un plat allant au four. Ajouter la sauce.


Temps de cuisson :


Préchauffer le four à 350° f.

Couvrir et cuire 1 heure ou jusqu'à tendreté de la viande.



* Note : On peut ajouter des tranches de pêches à la fin de la cuisson.


** Note de maman à Donalda : Je double la quantité de sauce chili, d'eau et un peu plus de cassonade. Je mets un oignon moyen en tranches.



Recette à imprimer



Source : Légende d'automne
https://lgendedautomne.blogspot.com/2021/12/cotelettes-de-porc-maman.html?fbclid=IwAR1vxalfBs6gcEJCrAut3Fxwcn64OKb80b-l85pcF1nTrgFrQJQGitkk8JM