Ingrédients :
Épices à frotter
********************
1/4 de tasse de Cassonade
1/4 de tasse de Paprika
3 c. à soupe de Poivre
3 c. à soupe de Sel
2 c. à café d'ail granulé
2 c. à café d'oignon granulé
2 1/2 c. à café de graines de céleri
Jus à vaporiser
********************
Bière (ou jus de pomme, ou rhuuum) moi pris de la bière
Eau
Vinaidre de cidre
Sauce :
********************
Sauce BBQ de votre choix
Préparation :
Étape 1 :
Enlever la membrane des côtes levées
Frotter les côtes levées avec un peu de moutarde jaune pour faire coller le RUB
Mettre les épices et frotter partout
Laisser reposer au refrigérateuur environ 1 heure
Étape 2 :
Dans un fumoir à 250F
2 heures de cuisson à découvert avec une légère fumée (blue Smoke, j'en ai pas mis)
J'ai mis des copeaux d'hichory (vous pouvez mettre aussi cerisier)
Vaporiser les côtes levées avec votre mélange que vous avez choisi aux trente (30) minutes (moi badigeonner avec de la bière)
2 heures de cuisson (côtes levées doivent être emballées dans du papier d'aluminium et y mettre le restant de votre mélange à vaporiser
1 heure de cuisson à découvert, le dernier trente (30) minute, vous y mettez votre sauce BBQ de votre choix en badigeonnant ou vaporisant pour former une glaze, badigeonner aux 10 minutes
Recette à imprimer
Source : Maitre fumeur
https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-cotes-levees-fumees-sucrees/
1/4 de tasse de Paprika
3 c. à soupe de Poivre
3 c. à soupe de Sel
2 c. à café d'ail granulé
2 c. à café d'oignon granulé
2 1/2 c. à café de graines de céleri
Jus à vaporiser
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Bière (ou jus de pomme, ou rhuuum) moi pris de la bière
Eau
Vinaidre de cidre
Sauce :
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Sauce BBQ de votre choix
Préparation :
Étape 1 :
Enlever la membrane des côtes levées
Frotter les côtes levées avec un peu de moutarde jaune pour faire coller le RUB
Mettre les épices et frotter partout
Laisser reposer au refrigérateuur environ 1 heure
Étape 2 :
Dans un fumoir à 250F
2 heures de cuisson à découvert avec une légère fumée (blue Smoke, j'en ai pas mis)
J'ai mis des copeaux d'hichory (vous pouvez mettre aussi cerisier)
Vaporiser les côtes levées avec votre mélange que vous avez choisi aux trente (30) minutes (moi badigeonner avec de la bière)
2 heures de cuisson (côtes levées doivent être emballées dans du papier d'aluminium et y mettre le restant de votre mélange à vaporiser
1 heure de cuisson à découvert, le dernier trente (30) minute, vous y mettez votre sauce BBQ de votre choix en badigeonnant ou vaporisant pour former une glaze, badigeonner aux 10 minutes
Recette à imprimer Source : Maitre fumeur
https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-cotes-levees-fumees-sucrees/