RÔTI DE PORC À L’AIL À L’ANCIENNE

 

J'ai vue passer cette recette cette semaine chez mon amie "Les plats cuisinés d'esther B" je voulais l'essayer, juste à voir la photo que j'avais l'eau à la bouche


Ingrédients :

1 rôti d’épaule de porc avec l’os et la couenne d’environ 4 à 5 livres
3 ou 4 gousses d’ail en tranches (pas mis)
1/4 tasse de beurre
1 ou 2 oignons émincés (tout dépend de la grosseur de l’oignon)
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 tasses de bouillon de poulet (ou simplement de l’eau si vous n’avez pas de bouillon)
8 pommes de terre coupées en deux
4 carottes pelées et tranchées


Pour les légumes, vous pouvez y ajouter des morceaux de navet, des choux de Bruxelles, selon vos goûts.


Préparation :

Faire plusieurs incisions avec un couteau dans la chair du rôti et y insérer les tranches d’ail. Ensuite, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé et saisir votre rôti des deux côtés pour obtenir une belle coloration. Réserver dans une assiette en y ajoutant sel et poivre.

Dans la même poêle, faire ensuite dorer les oignons avec la moutarde sèche jusqu’à coloration désirée. Ajoutez-y le bouillon de poulet (ou l’eau) et amener à ébullition pendant 1 minute.

Dans une grande rôtissoire ou une cocotte en fonte (style Creuset), déposer le rôti et verser le bouillon avec les oignons par-dessus.



Temps de cuisson :

Couvrir et cuire à 325 °F pendant environ 2 h 45 à 3 heures.

Ajoutez-y vos légumes et un peu d’eau si vous jugez qu’il en manque.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure (ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

Défaire votre rôti en morceaux, vous verrez, ça fond dans la bouche. Un vrai délice!

Source : Les plats cuisinés d'esther B
https://estherb48.blogspot.com/search/label/r%C3%B4ti%20de%20porc



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MINI PIZZA AVEC GARNITURE SPÉCIALE

Ingrédients :

Dans un petit bol mettre
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2/3 tasse de lait tiède
1 c. à thé de sucre pour booster la levure
1 c. à soupe de levure sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
Couvrez et laissez reposer 5 minutes




Dans un bol plus grand mettre
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3 ½ tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
Ajoutez le mélange de lait et de levure
Ajoutez 2/3 à ¾ tasse d’eau tiède
Pétrissez votre pâte 1 à 2 minutes
Couvrez et laissez lever 30 minutes

Durant ce temps, préparez la préparation
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1 oignon haché finement
½ piment vert haché finement
½ piment rouge ou orange haché finement
1 tomate épluchée et coupée en petits dés
¾ tasses d’olives haché finement
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
Mélangez le tout

Préparation :

Dégagez la pâte (coup de poing) 

Saupoudrez la farine puis étalez votre pâte 

Assurez-vous que la pâte ne colle pas au plan de travail 

Coupez des cercles avec un bol ou emporte-pièces 

Placez dans 1 plaque avec papier parchemin 

Étalez le mélange puis rincez les bords 

Ajoutez du fromage mozzarella de votre choix 

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 400 F pendant 10 à 15 minutes environ (moi, 12 minutes)




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Source : Clic and Bake
https://www.youtube.com/watch?v=W_VYr-3vHmE&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2lK51qTSXHPTRLxHIIun1_jGaFm8MKrlO8v3Z6wI9C-LmuAgLFYjBmJ54&ab_channel=ClicandBake

POTAGE DE NAVET À L'ÉRABLE

 

Ingrédients :

3 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte en rondelles
4 tasses de navet en cubes
2 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 pommes de terre en cubes
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de sirop d'érable

Préparation :

Faire suer les ingrédients à feu doux 10 minutes (beurre, oignon, carotte, navet)

Ajouter les autres ingrédients (farine, bouillon de poulet, sel et poivre, pomme de terre en cubes).  Mijoter jusqu'à la cuisson parfaite (J'ai fait mijoter 50 minutes environ) et passer au robot.

Ajouter le reste des ingrédients (lait et sirop d'érable)

Source : Dans les casseroles de GG

http://danslescasserolesdegg.blogspot.com/2020/10/potage-de-navet-lerable.html#comment-form

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CRÔUTE À TARTE PRÉ-CUITE

Voici deux méthodes de pré-cuisson des croûtes à tarte


Pré-cuisson sans poids :

Piquer le fond et les côtés de la pâte non cuite avec une fourchette (50 fois) pour l'empêcher de boursoufler ou de lever. Faire cuire la pâte sur la grille du bas du four à 425 °F, de 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les extrémités et le fond soient bien dorés.



Pré-cuisson avec des poids :

Piquer le fond et les côtés de la pâte non cuite avec une fourchette (50 fois) pour l'empêcher de boursoufler ou de lever. Réfrigérer ou congeler 30 minutes. Couvrir la pâte de papier d'aluminium ou de papier parchemin, puis la remplir de pois secs ou de poids de cuisson. Faire cuire au four à 375 °F 20 minutes. Enlever les poids et le papier d'aluminium. Réduire le feu à 350 °F. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les extrémités et le fond soient bien dorés.

MACARONI CHINOIS

Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile végétale
1 lb de boeuf haché maigre
1 c. à soupe de gingembre et d'ail frais, finement émincés
1 gros oignon, tranché
3 branches de céleri, tranchées
1 poivron rouge, coupé en cubes
2 tasses de macaronis en coude
1/4 tasse de sauce soya VH®
1/4 tasse de sauce pour sauté Teriyaki VH®


Préparation :

Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon profond. Ajouter le boeuf haché; cuire, en remuant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Mettre dans un bol; réserver.

Égoutter tout surplus d’huile du poêlon. Ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon, le céleri et le poivron rouge.

Faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre, mais encore croquant. Entre-temps, cuire les macaronis dans un grand chaudron d’eau bouillante et salée de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Bien égoutter.

Ajouter les macaronis, le boeuf haché, la sauce soya VH® et la sauce Teriyaki VH® au poêlon.


Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la viande ainsi que les légumes soient bien enrobés de sauce.


Note :

Ce plat est la simplicité même. Servez-vous des légumes que vous avez sous la main.

Au goût, garnissez le plat de germes de soya.


Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2016/01/macaroni-chinois.html



Sauce Teriyaki VH





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QUICHE JAMBON ET FROMAGE

 

Ingrédients :

1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon jaune haché
4 œufs, légèrement battus
1 tasse de crème à café 10 %
Sel et poivre au goût
1 tasse et demie de jambon coupé en dés
1 tasse de fromage suisse râpé (mis fromage Boivin)
1 tasse de fromage cheddar râpé (omis, j’en avais pas)
1 pâte à tarte


Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre et revenir les oignons.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le jambon et les fromages.

Ajouter les oignons.

Verser le mélange dans votre pâte à tarte que vous avez préalablement installé dans un moule à tarte


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375 °F

Faire cuire pendant 40 à 45 minutes

Servir


Note :

Se congèle bien et se conserve au réfrigérateur !



Source : Chef Cuisto.com
https://chefcuisto.com/recette/quiche/?fbclid=IwAR1b9rKAyFVka6KtX5GdQPXnDeXNyDyjNlugI-ff-jfhTX7t6ZcecMXCnr4


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METS CHINOIS

Les mets chinois sont bien plus faciles à cuisiner qu'on le croit.

Vous ne voudrez plus les manger au restaurant !

Chop mein aux légumes

Chop suey au poulet
Côtelette de porc à la chinoise
Egg rolls au poulet (Andrée)
Macaroni chinois

Macaroni chinois(2)
Poulet au style général Tao à l'érable
Riz chinois
Soupe Won ton (Rachelle)
Spare ribs du buffet chinois

SPARE RIBS DU BUFFET CHINOIS

Ingrédients :

2 lbs de côtes levées détaillées en morceaux
 1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
5 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de poudre d'ail
2 tasses d'eau
Sel au goût
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse de mélasse
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
 

Préparation :

Cuire les côtes levées dans un chaudron d'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter.

Mettre le reste des ingrédients dans un grand chaudron. Porter à ébullition puis mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

Ajouter les côtes levées dans votre liquide et faire mijoter à feu doux à couvert pendant 1 heure, ensuite à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée approximativement 30 minutes à 1 heure environ.

On peut réutiliser les restes de sauce pour des sautés, du riz chinois ou comme base pour du général tao.

 

Note :

Vous pouvez remplacer le sirop de maïs par du sirop d’érable ou n’importe quel autre type de sucre liquide

Source : Katia au pays des merveilles
http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/2016/03/spare-ribs-du-buffet-chinois.html

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LA MEILLEURE PÂTE À PIZZA

Ingrédients :

1 tasse d’eau chaude
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de levure instantanée
1 c. à thé de sel
2 tasses et demie de farine tout usage

 

Préparation :

Dans le bol de votre mélangeur électrique (avec le crochet à pâte), combiner l’eau, le miel, l’huile, la levure et le sel.  Mélanger.

Ajouter la farine graduellement en mélangeant jusqu’à ce qu’une belle pâte se forme.

Pétrir la pâte dans le bol pendant trois (3) minutes.

Couvrir d’une serviette et laisser reposer pendant 10 minutes.

Former une belle pâte avec le rouleau.

Garnir,

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 475 pendant 13 à 15 minutes approximativement

Source : Chef Cuisto
https://chefcuisto.com/recette/la-meilleure-pate-a-pizza/?fbclid=IwAR0PNDHqK9dR_HktpHXeQTGeL4RE8VN_gtyrF9Jn-oOna43vEkZpJkuNIHg

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