COMMENT CONSERVER LES FRAISES PLUS LONGTEMPS ?

Aujourd’hui je vous partage mes trucs pour conserver les fraises plus longtemps.

En fait, il s’agit de conseils qu’une cultivatrice m’a donné il y a quelques années (alors que j’avais dévalisé son étale pour une fête de famille).

Voici ce que vous devez faire dès votre arrivée à la maison:

Tout d’abord, vous ne devez pas laver vos fraises, ni les équeuter. Et oui, vous les laverez, mais juste avant de les consommer, à la dernière minute.

Par la suite, retirer toute fraise abimée ou pourrie.

Finalement, dans un grand plat hermétique, déposer une feuille de papier absorbant, puis les fraises en une seule couche. Ainsi vous contrôler l’humidité des fraises.

Tout dépendant de l’état des fraises lorsque vous les acheter, elles se conserveront plus longtemps avec cette méthode que si vous les lavez et coupez immédiatement après l’achat.

Bonne dégustation !

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Sources : Recettes de famille

https://recettesfamille.com/2021/06/22/comment-conserver-les-fraises-plus-longtemps/amp/?fbclid=IwAR3b9iEUDSJRVcsT8UbX49BRTBDaaFStFKeqTjwbAGbGCvc9QYByH1IN158

GRILLER DE LA FARINE AU FOUR

 

Pour donner du goût, épaissir la sauce ou votre ragoût.

Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 350 en brassant toutes les 15 minutes jusqu’à coloration dorée uniforme.

Passer ensuite au tamis pour enlever les mottons.

Conserver dans un contenant vraiment hermétique.

Vous ne manquerez plus jamais de farine grillée.

 

Note : Ça prends pas mal de farine, on dirait que ça « foule »

  Recette à imprimer 

CRÔUTE À TARTE PRÉ-CUITE

Voici deux méthodes de pré-cuisson des croûtes à tarte


Pré-cuisson sans poids :

Piquer le fond et les côtés de la pâte non cuite avec une fourchette (50 fois) pour l'empêcher de boursoufler ou de lever. Faire cuire la pâte sur la grille du bas du four à 425 °F, de 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les extrémités et le fond soient bien dorés.


Pré-cuisson avec des poids :

Piquer le fond et les côtés de la pâte non cuite avec une fourchette (50 fois) pour l'empêcher de boursoufler ou de lever. Réfrigérer ou congeler 30 minutes. Couvrir la pâte de papier d'aluminium ou de papier parchemin, puis la remplir de pois secs ou de poids de cuisson. Faire cuire au four à 375 °F 20 minutes. Enlever les poids et le papier d'aluminium. Réduire le feu à 350 °F. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les extrémités et le fond soient bien dorés.

TOUT SUR LES LEVURES

Voici un guide pratique d'utilisation des levures offertes en magasin.

Faute de pain, on mange de la galette»… surtout si on n’a plus de levure! Sans la levure, le pain serait en effet plat comme une galette. Voici un guide pratique d’utilisation des levures offertes en épicerie.

La levure de boulanger est un champignon microscopique qui transforme une partie de l’amidon présent dans la farine en dioxyde de carbone (CO2), le gaz qui fait lever le pain. Cette réaction de fermentation produit aussi de l’alcool (qui s’évapore à la cuisson) et une foule d’autres composés qui donnent l’arôme tant apprécié du pain. Certaines levures agissent lentement, d’autres plus rapidement. On les achète sous forme séchée, mais il est aussi possible de trouver de la levure fraîche.


Les différents types de levures
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LA LEVURE FRAÎCHE « PRESSÉE »
La levure fraîche est vendue en blocs ou petits cubes dans les épiceries fines ou chez les boulangers artisanaux. Elle ressemble un peu à de la pâte à modeler friable. Ce produit périssable doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les jours suivant son achat. La levure fraîche se congèle très bien pendant environ 6 mois, dans un emballage hermétique. Pour l’utiliser, certains boulangers l’émiettent directement dans la farine, d’autres préfèrent d’abord la ramollir dans un peu d’eau tiède. 20 g de levure fraîche équivaut à un sachet de 8 g (environ 2 c. à thé/10 ml) de levure sèche.


LA LEVURE SÈCHE « TRADITIONNELLE ACTIVE »
Il s’agit de levure déshydratée et formée en petites billes. On doit la réhydrater dans une eau tiède (38 à 43 °C/100-110 °F) additionnée d’un peu de sucre avant de l’ajouter à la recette (suivre les indications sur l’emballage). La température de l’eau n’est pas un caprice! Une eau trop chaude peut tuer la levure, alors qu’une eau trop froide peut l’endommager. Pas de thermomètre? Utilisez votre petit doigt: l’eau doit être juste un peu plus chaude que celle de votre corps. Une pâte à base de levure traditionnelle requiert une ou deux levées d’au moins 45 à 60 minutes à la température ambiante. On peut aussi la laisser fermenter toute la nuit au réfrigérateur.


LA LEVURE SÈCHE À «LEVÉE RAPIDE» OU INSTANTANÉE
Cette levure est à la boulangerie ce que sont les voitures de F1 au monde de l’automobile: elle est conçue pour aller vite! Sa granulation est beaucoup plus fine que celle de la levure traditionnelle, ce qui permet de l’ajouter directement à la farine sans la réhydrater. Une pâte à base de levure rapide requiert une ou deux levées d’environ 30 minutes. On peut aussi la laisser toute la nuit au réfrigérateur.


LA LEVURE SÈCHE POUR FOUR À PAIN
Il s’agit d’une levure à action rapide qui s’ajoute directement à la farine. Elle est en tout point identique à la levure instantanée, mais ne se vend qu’en bouteille de 113 g.


LA LEVURE À PIZZA
Cette levure à action rapide (instantanée) contient de la cystéine, un acide aminé qui rend la pâte à pizza plus facile à étaler. Tout comme les autres levures de type instantané, elle s’ajoute directement à la farine.


Les levures sont-elles interchangeables ?

Oui! Malgré de petites différences (présence de vitamine C dans les levures instantanées et de cystéine dans la levure à pizza), les levures sèches sont interchangeables, volume pour volume, sans ajustement. La période de fermentation peut prendre plus ou moins de temps selon la levure utilisée, mais de toute manière on se fie à l’apparence de la pâte, qui doit normalement doubler de volume, avant de l’enfourner.


VOICI COMMENT FAIRE :

Comment remplacer une levure instantanée par de la levure traditionnelle: prendre 60 ml (¼ tasse) du liquide déjà prévu dans la recette. Le liquide doit être tiède (environ 38-43 °C/100-110 °F. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre ou de miel ainsi que la levure. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter ce mélange à la farine avec le reste du liquide prévu dans la recette.


Comment remplacer de la levure traditionnelle par une levure instantanée: réhydrater la levure instantanée comme s’il s’agissait de la levure traditionnelle.

Équivalences de poids et de volume: Les levures sèches sont vendues en sachet de 8 g ou en bouteille de 113 g. Un sachet de 8 g de levure sèche équivaut à environ 11 ml (2¼ c. à thé) et à 20 g de levure fraîche.


Bon à savoir :

Il faut toujours réhydrater la levure traditionnelle dans un peu de liquide réservé de la recette avant de l’ajouter à la pâte.

Comment entreposer les levures sèches

Les levures sèches se conservent au moins un an à la température ambiante tant que l’emballage n’est pas entamé et s’utilisent idéalement avant la date de péremption. Après ouverture, conserve-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler la levure jusqu’à un an, à la condition que l’emballage soit bien hermétique. Si vous avez des doutes quant à la vigueur de votre levure, il suffit de tester son activité.

Comment tester votre levure

Dissoudre 5 ml (1 c. à thé) de sucre dans 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède (38-43 °C/100-110 °F). Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de levure, remuer et attendre une dizaine de minutes. Si le mélange double de volume, en produisant une mousse légère, c’est que la levure est encore vivante.

Le pain soda: un pain sans levure

Le pain soda est un pain d’origine irlandaise qui se fie sur l’ajout de bicarbonate de soude (une levure chimique) et de lait de beurre pour lever. Le bicarbonate réagit immédiatement avec les acides présents dans le lait de beurre pour produire le dioxyde de carbone nécessaire pour lever le pain. C’est un pain de type «rapide», au même titre que le pain aux bananes par exemple. Facile à faire, ce pain peut dépanner en cas de manque de levure de boulanger.

Levure vs levain

Le levain est une source naturelle de levures et de bactéries qui remplace bien la levure du commerce. Pour le fabriquer, on prépare un mélange de farine et d’eau qu’on laisse reposer à la température ambiante. Après 3 ou 4 jours, le mélange présente normalement des bulles et dégage une odeur de fermentation, signe que les levures naturellement présentes dans la farine ont commencé à se multiplier et à fermenter. À ce stade, il faut nourrir le levain quotidiennement pendant 7 à 10 jours de plus avant qu’il soit prêt à être utilisé. Par la suite, il suffit de conserver son levain au réfrigérateur et de le nourrir une fois par semaine avec un peu de farine et d’eau afin de le garder vivant. Les adeptes du pain au levain conservent ainsi leur levain pendant des années !


Source : Ricardo cuisine.com
https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/50-tout-sur-les-levures?utm_medium=fb_2020_04_30_fr&utm_source=medias-sociaux&utm_campaign=tout-sur-les-levures&fbclid=IwAR1viKaPBd83kxujgS6NEGM5YGy8jSEWkXa2Im2ajRqx2YNPGN7T6MxxUk4



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CONCOMBRES

Quand vous avez fini de manger tout vos cornichons à l'aneth, gardez le bouillon dans le frigo et quand vous avez des concombres magané au lieu de les jeter, couper les soient en rondelles ou en longueur et laissez-les quelques jours dans votre bouillon, ma belle-sœur hier qui m'a fait goûter à ça

COMMENT RÉUSSIR UNE SALADE DE FRUITS

Quand couleur, fraîcheur et saveur se marient, l’œil et les papilles frétillent. Osez pour étonner, tous les mélanges sont permis. Une salade de fruits ? Oh, oui !

Le secret d’une bonne salade de fruits, c’est de n’utiliser que des fruits frais, mûrs et de bonne qualité (le mariage d’une veille pomme et d’un ananas en boîte, pas très sexy…). Mais pas que…

C’est le souk. On ne mélange pas tout au hasard, on choisit trois ou quatre fruits et basta. En automne : poire-raisin-brugnon ; en hiver : agrumes-fruits exotiques-bananes ; en été : fruits rouges-pêches.

Les fruits noircissent. Pommes, bananes, poires, s’oxydent vite dès qu’elles sont coupées. Pour minimiser le phénomène, on ajoute toujours un peu de jus de citron dans la préparation.

C’est mou-mou. Parce qu’elle a trop attendu. L’acidité cuit les fruits et les ramollit en quelques heures. Conclusion : on ne prépare pas la salade la veille !

Elle est trop sucrée. Quand les fruits sont mûrs, c’est inutile de rajouter du sucre. Juste un peu de jus de fruits (orange pressée, jus de fruits exotiques…). Et quand on utilise des fruits en conserve, on élimine leur sirop.

Elle est fade. Si les fruits n’ont pas assez de goût, on les dope !

• De façon générale :

- Les jus de citron et d’orange additionnés de sucre blanc ou roux sont toujours une bonne base d’assaisonnement.

- On peut aussi ajouter un peu de vin (rosé, doux, ou mousseux) ou d’alcool (rhum, Cointreau ou Grand Marnier®).

- Les épices comme la cannelle et la vanille apportent une note parfumée mais il ne faut pas en abuser.

- Les feuilles de menthe fraîches sont très décoratives et leur saveur se marie parfaitement à celle des fruits rouges ou jaunes. Le basilic lui, s’accorde bien avec les salades de fraises et de pêches. Tout comme la verveine.

• Cas particuliers :

- Avec les fruits d’automne : du vin doux naturel.

- Avec les agrumes : gingembre confit ou eau de fleur d’oranger.

- Avec l’ananas : Tabasco® (ou poivre) et coriandre fraîche.

- Avec les mangues : fruit de la passion et rhum.

- Avec les fruits rouges : jus de citron et sirop de rose.

- Avec les pêches : vin doux ou du vin mousseux ; jus d’orange et eau de fleur d’oranger ; sirop léger au citron (eau + sucre + zestes bouillis ensemble et refroidis) et menthe ou verveine fraîches finement ciselées.

Source : Femme actuelle
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/reussir-salade-fruits-20463

QUE PEUT-ON UTILISER POUR REMPLACER LE BABEURRE DANS UNE RECETTE

Fait de lait écrémé auquel on mélange des bactéries lactiques, le babeurre peut être remplacé par du lait sur ou du yogourt. Pour obtenir du lait sur, on ajoute 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml (1 tasse) de lait qu’on laisse ensuite reposer 5 minutes.

Le babeurre ou lait de beurre est un ingrédient liquide unique, très apprécié en pâtisserie et en boulangerie pour son goût et sa texture moelleuse. On s’en sert pour confectionner des gâteaux, des biscuits, des muffins, des scones, des crêpes et d’autres desserts comme la panna cotta. On peut aussi l’utiliser pour concocter des vinaigrettes, des marinades et des potages savoureux.

Avec un nom pareil, on pourrait croire que le babeurre est riche en gras, mais ce n’est pas le cas. Le babeurre se nomme ainsi parce qu’autrefois, on l’obtenait en barattant du beurre. Au moment de la fermentation, par l’action des bactéries, le babeurre produit une molécule au léger arôme de beurre !


Source : Châtelaine
http://fr.chatelaine.com/cuisine/trucs-et-conseils-cuisine/remplacer-le-babeurre/

MANQUE UNE ÉPICE POUR UNE RECETTE' VOICI PAR QUOI LA REMPLACER

Vous êtes en pleine recette et là, c'est la catastrophe !

Vous n'avez pas l'épice précise indiquée dans la recette !

Heureusement, il existe une solution pour remplacer n'importe quelle épice. 

En effet, le goût de certaines épices et fines herbes se rapprochent fortement.

En cas d'urgence, vous pouvez facilement remplacer une épice manquante par une autre épice que vous avez en stock.

Il suffit de savoir quelles épices et fines herbes se substituent l'une à l'autre.

Pour savoir quelle épice peut remplacer une autre, suivez notre guide :

Et voilà, vous savez maintenant par quoi remplacer n'importe quelle épice :-) Vous ne serez plus jamais bloqué dans une recette.

Source : Comment économiser.fr
http://www.comment-economiser.fr/par-quoi-remplacer-epices.html

5 ASTUCES POUR NETTOYER UNE PLAQUES EN VITROCÉRAMIQUE

Une plaque en vitrocéramique est fragile. Son nettoyage et son entretien ne doivent pas être pris à la légère. Quelques produits naturels sont efficaces pour la faire briller sans laisser aucune trace.

5 astuces naturelles pour nettoyer une plaque en vitrocéramique

Pour retrouver une plaque brillante sans rayures, utilisez :

L’argile : Saupoudrez une éponge douce d’argile (pierre blanche) et frottez avec, la plaque en vitrocéramique. Rincez ensuite à l’eau et séchez avec un chiffon en microfibres.

Le savon noir : Prenez une éponge humidifiée avec de l’eau et du savon noir. Essuyez ensuite la surface de la plaque, rincez et essuyez.

Le blanc de Meudon : Mélangez le blanc de Meudon avec de l’eau afin d’obtenir une pâte. Frottez avec, la surface de la plaque.

Essuyez délicatement pour dégraisser et se débarrasser des tâches, puis rincez.

Le bicarbonate de soude : Versez 2 c. à café de bicarbonate de soude sur une éponge imprégnée d’eau. Nettoyez la plaque avec, rincez ensuite avant de passer un chiffon en microfibres.

Le vinaigre blanc : Dispersez du vinaigre blanc sur votre plaque de cuisson et essuyez à l’aide d’un éponge. Si les saletés persistent, ajoutez quelques gouttes de liquide vaisselle et essuyez à nouveau. Passez ensuite au chiffon doux.

Source : Circulaire en ligne
http://www.circulaire-en-ligne.ca/trucs-astuces/5-astuces-pour-nettoyer-une-plaque-en-vitroceramique

LAVEZ-VOUS LES FRAISES APRÈS LES AVOIR ACHETÉES ?

Vous ne le ferez plus après avoir lu ceci.

Chaque fois que nous rentrons de l’épicerie ou d’un centre commercial avec des fraises, nous nous précipitons pour les laver et les mettre sur la table de la cuisine ou dans le réfrigérateur. Mais que se passe-t-il ensuite si la famille ne parvient pas à les consommer durant la journée ?

La réalité nous montre que ces délicieuses baies commencent à avoir des moisissures et cela les rend absolument incomestibles. C’est une telle déception, surtout quand vous avez envie de quelque chose de frais et de savoureux mais que vous n’avez plus le temps d’aller au centre commercial à nouveau !

Il y a un moyen d’éviter une telle chose et de garder vos fraises fraîches le plus longtemps possible. Et la clé c’est de ne pas les laver tout de suite ! Il suffit de les mettre au réfrigérateur juste après les avoir ramenées à la maison.

Et chaque fois que vous aurez envie d’en manger un peu, prenez-en quelques-unes, lavez-les et seulement ensuite vous pourrez vous débarrasser des queues.

C’est l’astuce ! Je parie que vous l’utiliserez à partir de maintenant ! Essayez-la et partagez cette publication avec vos amis !

Source : https://parfait.cc/lbwkr-1452-lavez-vous-les-fraises-juste-apres-les-avoir-achetees-vous-ne-le-ferez-plus-apres-avoir-lu-ceci/?utm_source=parfait&utm_medium=rpost&utm_campaign=as  

COMMENT RÉUSSIS VOS OEUFS FRITS (À LA POÊLE)

Les œufs frits, ou à la poêle, sont souvent synonymes de déjeuner au restaurant, mais ils constituent aussi une excellente façon d’ajouter des protéines à vos repas préférés : salades, sandwiches, burgers ou les classiques huevos rancheros. On compte quatre types d’œufs frits classés selon leur niveau de cuisson : les œufs miroir, les œufs tournés légers, les œufs tournés moyens et les œufs bien cuits.

Œufs miroir : L’œuf est frit avec le jaune vers le haut et n’est pas retourné.
Œufs tournés légers : L’œuf est retourné et le jaune est encore coulant.
Œufs tournés moyens : L’œuf est retourné et le jaune est un peu coulant.
Œufs bien cuits : L’œuf est retourné et le jaune est cuit dur.
Une fois que vous aurez maîtrisé ces techniques à la maison, vous ne verrez plus les œufs frits de la même manière.

Vous aurez besoin de :

Une bonne poêle antiadhésive
Une spatule antiadhésive
Un aérosol de cuisson, du beurre ou de l’huile
Des œufs frais
Du sel et du poivre (au goût)

Préparation

Étape 1
Vaporiser une poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson ou ajouter une petite quantité de beurre. Faire chauffer à feu doux ou moyen doux selon votre cuisinière (il peut être nécessaire de faire quelques essais les premières fois pour obtenir la bonne température). Il est essentiel que la poêle soit bien huilée afin d’empêcher les œufs de coller.

Étape 2
Une fois le beurre fondu, casser les œufs dans la poêle et assaisonner d’un peu de sel et de poivre.

Étape 3
Faire cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les rebords commencent à friser un tout petit peu, de 3 à 4 minutes environ, selon votre source de chaleur. Aucune autre étape n’est nécessaire; moins on y touche, meilleur sera le résultat. Pour les œufs au miroir, glisser simplement les œufs dans une assiette et assaisonner de nouveau, au goût. Pour des œufs tournés légers ou tournés moyens, passer à l’étape 4.

Étape 4
Passer une spatule très mince doucement sous l’œuf et retourner celui-ci. Nul besoin de passer la spatule entièrement sous l’œuf, seulement sous le jaune. Laisser cuire environ une minute de plus pour un œuf tourné léger, 2 minutes pour un œuf tourné moyen, et ainsi de suite. Retourner l’œuf une dernière fois et servir immédiatement.

Et voilà ! Vous savez désormais réussir vos œufs frits à la maison! 

Source : les oeufs.ca
http://www.lesoeufs.ca/oeufs101/voir/7/comment-reussir-vos-oeufs-frits-a-la-poele.

CUISSON DU BACON

Bizarre peut-être.... mais sa façon de cuire le bacon est de loin la meilleure!

Bien que cela paraisse étrange, ça marche réellement!

Selon, American test kitchen, cuire le bacon avec un peu d'eau empêcherait les graisses d'être projetées partout sur la cuisinière! Alors on a fait le test nous aussi, et effectivement, c'est la clé!

Il suffit d'ajouter juste assez d'eau pour couvrir les tranches de bacon. Ensuite, on cuit le bacon jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Le résultat... un bacon croustillant et une cuisinière propre!

Source : Ma fourchette.com
https://www.mafourchette.com/trucs-et-astuces/bizarre-peut-etre-mais-sa-facon-de-cuire-le-bacon-est-de-loin-la-meilleure

À QUOI SERT LE TROU DANS LA CUILLÈRE À SPATHETTI ?

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi sert le trou dans la cuillère à spaghetti? En fait, vous n’avez probablement jamais porté attention à ce détail…

PolarChi, un utilisateur de Imgur, a attiré l’attention sur cette partie de l’ustensile. En fait, le trou sert à mesurer la quantité adéquate d’une portion individuelle de pâtes.

Cette nouvelle risque de changer la vie de bien des gens.

Qui n’a jamais jeté une énorme partie de pâtes à la poubelle parce qu’il en avait trop fait? Ces jours sont maintenant terminés!

Source : Quebec huffingtonpost.ca
http://quebec.huffingtonpost.ca/2016/06/30/trou-cuillere-spaghetti_n_10742780.html

7 ERREURS QUE VOUS FAITES AVEC VOTRE MIJOTEUSE

Vous souhaitez utiliser votre mijoteuse comme un pro, voici les erreurs à éviter!

1. La source de chaleur est produite par le fond de la mijoteuse :

Une bonne superposition des aliments est importante.

Ce qui veut dire qu'il est important de déposer les aliments qui nécessiteront plus de temps de cuisson, au fond.

Les viandes, les haricots, les lentilles et les légumes racines doivent être placés en premier.

Les autres légumes eux, ont leur place sur le dessus. 

2. Les viandes à la mijoteuse ont plus de saveurs.

Oui, à condition que la viande ne se dessèche pas durant la cuisson. Vous devriez saisir votre pièce dans un poêlon avant pour éviter qu'elle ne perdre trop rapidement son jus.

Et assurez-vous que la viande est submergée de liquide tout au long de la cuisson.

3. Utiliser les bonnes coupes de viande

Optez pour des viandes plus grasses comme l'épaule de porc, les côtelettes ou les flans.

Le filet de porc ou les poitrines de poulet nécessiteront moins de temps de cuisson. 

4. Ne chargez pas trop la mijoteuse

On ne devrait pas remplir plus qu'au 2/3 de la mijoteuse.

5. Ajouter les herbes et les produits laitiers vers la fin.

Crème sure, crème fraîche et tout autre produit laitier devraient être ajoutés durant les 30 dernières minutes de la cuisson.

Même chose pour les herbes fraîches.

6. Gardez le couvercle fermé

Ouvrir le couvercle de votre mijoteuse seulement une fois vous coûtera 30 minutes dans le processus de cuisson. 

Ouvrez que si vous devez ajouter quelques ingrédients de dernière minute.

7. Soyez flexible avec température et le temps

Dépendamment des modèles de mijoteuse, le temps de cuisson peux varier. C'est avec le temps et par essais erreur que vous aprivoiserez votre mijoteuse!

Source : Ma fourchette
http://www.mafourchette.com/trucs-et-astuces/7-erreurs-que-vous-faites-trop-souvent-avec-votre-mijoteuse 

RÉUSSIR UN GÂTEAU ROULÉ

Pour une génoise parfaitement roulée

Il est parfois difficile de réussir une bûche de Noël ou un gâteau roulé sans que la génoise ne craque ou ne se déchire. Découvrez les conseils de Ricardo pour réussir une bûche parfaite, à tout coup.

Déposer un linge humide sur le plan de travail et recouvrir le linge d'un papier parchemin un peu plus grand que votre plaque à biscuits.

Saupoudrer le papier de sucre de papier parchemin afin d'empêcher le gâteau de coller.

Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud, le démouler sur le papier parchemin, face contre le papier. Retirer le papier parchemin ayant servi à la cuisson du gâteau.

Rouler le gâteau alors qu'il est encore chaud, ce qui l'empêchera de craquer.

Laisser ensuite le gâteau refroidir à température pièce. 

Une fois froid, vous pourrez dérouler le gâteau, le garnir et le rouler à nouveau, sans aucun problème!

Source : Les trucs de Ricardo
https://www.iga.net/fr/videos/ricardo/ricardo_reussir_un_gateau_roule

VAISSELLES ÉTINCELANTES

Obtenez de la vaisselle étincelante grâce à la formule Ultra Dawn qui déloge les ... obtiendrez la puissance d'une nuit de trempage en seulement 3 minutes

Je m'en passerai plus, jusqu'à date, je l'ai trouvé uniquement chez Canadian Tire, je m'en sert uniquement pour faire tremper, j'ai un autre savon pour faire la vaisselle

LES BIENFAITS DE L'HUILE D'OLIVE

Que veut dire "vierge" ou "extra vierge" ?

Mais entre toutes les appellations d'origine, les vierges, les extras et autres premières pressions à froid, vous ne savez plus vraiment où donner de la tête !

Huile d'olive vierge :

L'huile d'olive vierge est un pur jus de fruits. Rien n'est ajouté, rien n'est retiré. Tout est naturel ! Il en existe plusieurs catégories (extra, fine ou courante) et toutes sont obtenues à partir du fruit de l'olivier, uniquement par des procédés mécaniques ou d'autres procédés physiques dans des conditions thermiques qui n'entraînent pas d'altération de l'huile. Plus le taux d'acidité de l'huile est bas, meilleure est la qualité. A noter qu'il faut environ 5 kg à 6 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile.

Huile d'olive vierge extra :

C'est une huile d'olive vierge dont le taux d'acidité est très faible et les qualités gustatives, très élevées. Ainsi, le taux d'acide oléique ne doit pas y excéder 1 gramme pour 100 grammes. C'est la meilleure des huiles d'olive, celle à privilégier.

Huile d'olive vierge première pression à froid :

On voit cette formulation sur nombre de bouteilles. Vous pensez que c'est un gage de qualité ? Que nenni ! En fait, cette appellation est une réminiscence d'une époque où les moulins, peu puissants, avaient besoin de faire une seconde pression en additionnant de l'eau chaude. Aujourd'hui,ça n'est plus le cas et pratiquement toutes les huiles d'olive vierges sont obtenues via une première pression à froid...

Huile d'olive raffinée :

C'est une huile obtenue par le raffinage d'huile d'olive vierges, c'est-à-dire obtenue par des méthodes qui n'altèrent pas la structure de l'huile. Le taux d'acidité maximum est de 0,3 grammes pour 100 grammes. La plupart du temps, elle est destinée à être mélangée à des huiles d'olive vierge.

Huile d'olive (tout court) :

Lorsqu'aucune mention n'est ajoutée, il y a tout lieu de penser qu'il s'agit d'un mélange d'huiles d'olive vierges, et raffinées, dont l'acidité ne peut dépasser 1,5 gramme pour 100 grammes.

Note :

Le mieux est d'acheter une huile d'olive vierge extra.

Source : Journal des femmes
http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/conseil/les-bienfaits-de-l-huile-d-olive/que-veut-dire-vierge-ou-extra-vierge.shtml 

AVEC OU SANS AUTOCLAVE ?

Pour plusieurs d'entre nous, les conserves maison évoquent de beaux souvenirs dans les cuisines familiales, où odeurs réconfortantes et bocaux colorés nous faisaient saliver ! Vous souhaitez poursuivre la tradition ?

Avec ou sans autoclave ?

Voici un guide de la mise en conserve sécuritaire. Certaines recettes de mise en conserve mentionnent la stérilisation dans l'eau bouillante ou au four, alors que d'autres spécifient l'utilisation d'un autoclave. Qu'en est-il vraiment ?

Tout d'abord, il est fortement déconseillé de stériliser les pots au four. En effet, cette méthode peut fragiliser le verre, qui risque d'éclater par la suite. Selon la recette, vous aurez donc à stériliser vos conserves dans une marmite à l'eau bouillante ou à l'autoclave. L'acidité de votre recette déterminera la méthode appropriée. En effet, les recettes ayant un ph supérieur à 4,6 devront être stérilisées à des températures plus élevées afin de détruire toute trace de bactéries, entre autres la bactérie causant le botulisme, une maladie mortelle.

Cette bactérie et sa toxine sont très résistantes à la chaleur et peuvent demeurer dans des aliments cuits à des températures élevées. Malheureusement, plusieurs personnes contractent à chaque année le botulisme après avoir consommé des aliments mis en conserve inadéquatement. Pour être assuré d'atteindre la température nécessaire et de la maintenir tout au long du processus de stérilisation, vous aurez besoin d'un autoclave : une marmite hermétique close dans laquelle on peut obtenir la stérilisation par une élévation de la température qui atteint 120 à 180 °C.

Voici quelques exemples de conserves d'aliments acides, pouvant être stérilisées dans une marmite à l'eau bouillante :

Cornichons et autres conserves vinaigrées
Choucroute
Confitures, marmelades et gelées
Fruits et beurres de fruits
Voici quelques exemples de conserves nécessitant un autoclave :
Viandes, fruits de mer et volailles
Soupes
Légumes frais
Sauces et mets cuisinés

Source : Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca/chronique/la-mise-en-conserve-144 

TRUC POUR LE MIEL

Redonnez son aspect à votre miel

Avez-vous déjà jeté du miel parce qu'il avait plus rien à faire avec ?

Vous pouvez désormais le placer dans une casserole d'eau chaude pour le réchauffer, il reviendra mou pendant longtemps


Source : 3 filles de recettes
https://www.facebook.com/3fillesdesrecettes/photos/a.238748176276819.1073741849.229081757243461/402670153217953/?type=1&theater

COMMENT AVOIR UN CHAMPAGNE FRAIS FACILEMENT

Pour avoir un champagne frais très rapidement (frappé en dix minutes) : plongez la bouteille "chaude" dans un seau à glace et ajoutez-y du gros sel. Au bout de dix minutes, vous devriez pouvoir porter un toast.

Source : Super toinette
http://www.supertoinette.com/trucs-astuces-cuisine/145/du-champagne-frais-tres-rapidement.html