SAUCE A PIZZA BOUBOU (VERSION INSPIRÉE DE LA CÉLÈBRE PIZZA DE JONQUIÈRE) 🍕

Cette sauce est inspirée de la célèbre Pizza Boubou de Jonquière. Généreuse, savoureuse et très facile à préparer, elle accompagne parfaitement les pizzas maison, les calzones et plusieurs autres recettes.

 

Ingrédients :

2 c. à soupe d'origan
2 c. à thé de piment chili broyé (plus au goût si désiré)
½ c. à thé de sel
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte (369 ml) de pâte de tomates
370 ml de ketchup
½ c. à thé de glutamate monosodique (Accent) – facultatif

Préparation :

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Aucune cuisson n'est nécessaire.

La sauce se congèle très bien.

NOTE DE CHANTAL:

Si, comme moi, vous avez eu la chance de déguster la célèbre Pizza Boubou, cette recette vous rappellera de bons souvenirs. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous!

Source :  Éric Bergeron dans groupe facebook J'ai faim, quesqu'on mange?

Recette à imprimer 

SAUCE PIZZA CHALET

Lors d'une fin de semaine au chalet, nous avons eu envie de nous faire une bonne pizza maison.  Mais surprise, plus de sauce à pizza sous la main.

« Comme on est à 2 h 30 de route de toute civilisation, on apprend à se débrouiller avec ce qu’on a sous la main… sinon, on fait sans ! »

 Quand il y a plus de sauce toute prête, on fouille les armoires et on laisse parler sa créativité.  Résulat : une sauce savoureuse, simple et pleine de bons goût, parfaite pour une pizza conviviale au chalet |

Ingrédients :

1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 à 2 tasses de sauce tomate (ou passata)
1 petite boîte de pâte de tomate (facultatif)
1 oignon moyen, haché finement
2 à 3 gousses d’ail, hachées ou pressées
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 pincée de sucre (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Option : 1 à 2 c. à soupe de ketchup (facultatif)
Option : 1 c. à soupe de fécule de maïs + 2-3 c. à soupe d’eau froid

 

Préparation :

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

Incorporer les tomates en dés et la sauce tomate. Ajouter la pâte de tomate si désiré.

Assaisonner avec les herbes de Provence, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluer la fécule de maïs dans l’eau froide, verser dans la sauce en fouettant, puis laisser mijoter 2-3 minutes de plus.

Ajuster la consistance : prolonger la cuisson pour une sauce plus épaisse, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pour une sauce bien lisse, passer au mélangeur à main, ou écraser légèrement pour garder une texture plus rustique.

⭐️ Astuce de Chantal : 

Préparez-en une grosse quantité et congelez-la en portions. Vous aurez toujours une délicieuse sauce prête pour vos pizzas maison ou même pour agrémenter vos pâtes !

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PÂTE À PIZZA (SIGNÉ GOURMAND)

 

La pâte à pizza maison, c'est plus simple qu'on pense. Et c'est tellement bon, faut pas s'en priver!


Ingrédients :

2 1/4 tasse de farine tout usage non-blanchie

1/2 c. à thé de levure instantannée (à levée rapide)

1 tasse d'eau tiède

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à thé de miel

1 c. à thé lègèrement comble de sel

Préparation :

 
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante toute la journée

Si possible (ce n'est pas nécessaire), à toutes les 3 ou 4 hres, faire des rabats, 

c'est-à-dire dégonfler la pâte avec le poing, puis ramener les côtés vers le centre du bol.

Avant le coucher, huiler légèrement la surface de la pâte d'hile, couvrir le bol et mettre au réfrigérateur.

La pâte peut y rester jusqu'à deux (2) jours.

Pour faire la pizza :

1 à 2 hres avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.

Fariner légèrement une surface de travail ainsi que la surface de la pâte.

Renverser la pâte sur une surface de travail, diviser en deux (2) et façonner chaque partie en boule (pour ma part, fait juste une grosse pizza donc juste façonner une boule)

Déposer chaque boule sur un grand papier parchemin, badigeonner d'un peu d'huile
d'olive et couvrir le bol.

Laisser doubler de volume, environ 30 à 60 minutes

Environ 1 hre avant la cuisson, placer une pierre à pizza un peu plus haut que le centre du four.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 500 

Au moment de la cuisson, étaler la pâte sur son papier parchemin, jusqu’à environ 9 à 10 po (23 à 25 cm) de diamètre, en gardant un boudin sur le pourtour.

Garnir à votre goût.

Découper l’excédent de papier parchemin autour de la pizza.

À l’aide d’une pelle à pizza ou l’endos d’une plaque à cuisson, glisser la pizza (sur son parchemin) sur la pierre à pizza.

Cuire 6 à 8 minutes, la pizza est prête lorsque le pourtour est bien cuit.

Recette à imprimer

Source :  Signé Gourmand

https://www.signegourmand.com/recettes/plats-principaux/pate-a-pizza?fbclid=IwAR2EcR7WksNvf_N_fNnhrWxc0wO0nD59B_R4z2amhn3f7E34_D6F4xJDuxk

SAUCE À PIZZA - LORRAINE / MARTINE McL - McGraw

Voici la recette de sa mère (Lorette) à Martine McL - McGraw que j'ai vue passer dans le groupe facebook, tous à vos chaudrons

Ingrédients :

1 boite de tomates 28 oz en dés *ou entières, égouttées et écrasées avec un pile-patates *(ou tomates déjà broyées)
1 boite de soupe aux tomates
1 boite de pâte de tomates 6oz1/2
1/2 tasse de sauce chili
1 c thé sel d'ail (ou sel et ail frais)
1/4 c thé poivre rouge de Cayenne
1/4 c thé d'origan


Préparation :

Bien mélanger.


Note :

Se congèle par portion.

Dans le plat vert, c'est tout ce qui me reste après en avoir mis sur ma grosse pizza


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Source : Martine McL - McGraw
https://www.facebook.com/photo/?fbid=2408424122712766&set=a.1389221914632997

MINI PIZZA AVEC GARNITURE SPÉCIALE

Ingrédients :

Dans un petit bol mettre
***********************************
2/3 tasse de lait tiède
1 c. à thé de sucre pour booster la levure
1 c. à soupe de levure sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
Couvrez et laissez reposer 5 minutes




Dans un bol plus grand mettre
***************************************************
3 ½ tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
Ajoutez le mélange de lait et de levure
Ajoutez 2/3 à ¾ tasse d’eau tiède
Pétrissez votre pâte 1 à 2 minutes
Couvrez et laissez lever 30 minutes

Durant ce temps, préparez la préparation
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1 oignon haché finement
½ piment vert haché finement
½ piment rouge ou orange haché finement
1 tomate épluchée et coupée en petits dés
¾ tasses d’olives haché finement
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
Mélangez le tout

Préparation :

Dégagez la pâte (coup de poing) 

Saupoudrez la farine puis étalez votre pâte 

Assurez-vous que la pâte ne colle pas au plan de travail 

Coupez des cercles avec un bol ou emporte-pièces 

Placez dans 1 plaque avec papier parchemin 

Étalez le mélange puis rincez les bords 

Ajoutez du fromage mozzarella de votre choix 

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 400 F pendant 10 à 15 minutes environ (moi, 12 minutes)




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Source : Clic and Bake
https://www.youtube.com/watch?v=W_VYr-3vHmE&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2lK51qTSXHPTRLxHIIun1_jGaFm8MKrlO8v3Z6wI9C-LmuAgLFYjBmJ54&ab_channel=ClicandBake

LA MEILLEURE PÂTE À PIZZA

Ingrédients :

1 tasse d’eau chaude
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de levure instantanée
1 c. à thé de sel
2 tasses et demie de farine tout usage

 

Préparation :

Dans le bol de votre mélangeur électrique (avec le crochet à pâte), combiner l’eau, le miel, l’huile, la levure et le sel.  Mélanger.

Ajouter la farine graduellement en mélangeant jusqu’à ce qu’une belle pâte se forme.

Pétrir la pâte dans le bol pendant trois (3) minutes.

Couvrir d’une serviette et laisser reposer pendant 10 minutes.

Former une belle pâte avec le rouleau.

Garnir,

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 475 pendant 13 à 15 minutes approximativement

❤️ Coup de cœur de Chantal

C’est cette recette que j’adore faire à la maison — simple, conviviale et toujours un succès !

Source : Chef Cuisto
https://chefcuisto.com/recette/la-meilleure-pate-a-pizza/?fbclid=IwAR0PNDHqK9dR_HktpHXeQTGeL4RE8VN_gtyrF9Jn-oOna43vEkZpJkuNIHg

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SAUCE À PIZZA SANS CUISSON

Ingrédients :

2 boites de purée de tomates (28 oz) mis tomates broyés
3 boites de pâtes tomates (13 oz)
1 boite de pâte tomates (5 oz)
2 tasses de ketchup
Sel au goût
3 c. à thé d’ail en bocaux
2 c. à thé piments broyés
2 c. à thé d’origan
4 pincées de basilic
8 c. à thé comble de sucre


Préparation :

Mélanger le tout, ne pas faire cuire




Note :

Se congèle

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PÂTE À PIZZA AU LAIT

Ingrédients :

1 sachet de levure sèche (instantanée)
2 c. à thé de sucre
1 1/4 tasse de lait chaud
3 c. à table de beurre fondu
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de sel


Préparation :

Dans un grand bol, combiner la levure, le sucre, le lait chaud (ne pas bouillir) et le beurre fondu.

Laisser reposer 10 minutes pour laisser la levure s’activer. Une mousse apparaîtra sur la surface.

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter graduellement au bol, en remuant à l’aide d’une fourchette, puis avec les mains s’il devient trop ardu de mélanger avec la fourchette.

Incorporer la farine jusqu’à ce que la pâte soit consistante et assez ferme.

Enfariner une surface de travail et pétrir la pâte, en ajoutant un peu de farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Pour pétrir, plier et aplatir la pâte environ 5 minutes, en utilisant la paume de votre main ou votre poing.

Déposer la boule de pâte dans un bol beurré, couvrir et laisser la pâte gonfler dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. Cela devrait prendre environ 45 minutes.

Dégonfler la pâte avant de l’utiliser selon les directives de la recette choisie.

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PÂTE À PIZZA MIKES

Ingrédients :

2 ½ tasses d’eau tiède
¼ tasse de sucre
3 c. à café de levure instantanée
¼ tasse d’huile végétale
6 tasses de farine tout usage
2 c. à café de sel



Préparation :

Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Lorsque c’est fait, laissez reposer le mélange jusqu’à ce que la préparation commence à mousser sur le dessus, soit de 5 à 10 minutes environ, puis ajoutez l’huile végétale.

Au robot culinaire, muni de la lame en plastique ou du crochet à pétrir, mélangez la farine et le sel. À vitesse moyenne, ajoutez le mélange de levure jusqu’à ce qu’une belle boule se forme.

Ensuite, prenez un autre bol, huilez-le un peu et placez-y la boule de pizza légèrement huilée elle aussi. Couvrez le bol d’une pellicule plastique ou d’un linge propre humide et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure). Après cette petite période d’attente, sortez la boule et coupez-la en 3 portions égales.



Temps de cuisson :

Maintenant, si vous souhaitez faire une succulente pizza avec la belle pâte que vous venez de préparer, enfarinez un plan de travail, étalez-la et placez-y la sauce, la garniture et le fromage de votre choix avant d’enfourner à 500 °F pendant environ 10 à 12 minutes en prenant soin de retourner à mi-cuisson.

Source : Toujours Mikes
https://toujoursmikes.ca/blog/article/decouvrez-comment-faire-une-pate-a-pizza-maison



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PIZZA POCHETTE MAISON (Nadya)

Ingrédients :

Croissant Pilsbury (2 paquets)

Peperoni ou Salami à votre choix

Sauce pour pizza 

Champignons en canne 

Piment vert 

Fromage mozzarella Stella ou Saputo

Préparation :

Haché finement tous les ingrédients sauf les croissant et mélanger dans un bol

Étaler chaque croissant individuellement et ajouter une bonne portion du mélange pour pizza. Refermer le croissant avec les ingrédients en faisant comme une pochette 

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. (moi 20 minutes)

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PIZZA À LA POÊLE (Ricardo)

Pâte  
********************
 1 tasse + 2 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de levure instantanée
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d’eau tiède
3 c. à soupe d’huile d’olive


Sauce tomate
********************
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en dés


Garniture
********************
1/2 tasse de petit salami coupé en fines rondelles
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1/4 de poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
1/4 de poivron vert, épépiné et coupé en petits dés


Préparation :


Pâte
********************
Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Ajouter un peu de farine si la pâte est collante.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir un disque de 10 po (25 cm) de diamètre.

Répartir la moitié de l’huile dans une grande poêle ou dans un plat de cuisson rond* de 11 po (28 cm) de diamètre.

Y placer la pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pâte du reste de l’huile.

Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.


Sauce tomate
********************
Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Hors du feu, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates pour avoir une sauce lisse.

Laisser tiédir.


Garniture
********************
Avec les doigts, presser le centre de la pâte afin d’avoir un centre plat et une bordure encore gonflée.

Étaler la sauce tomate au centre de la pâte tout en conservant la bordure intacte.

Répartir la moitié du salami. Couvrir du fromage. Répartir les poivrons et le reste du salami.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille au centre du four.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.

Démouler la pizza sur une planche à découper en la faisant glisser hors de la poêle. Couper en pointes.

Source : Ricardo cuisine.com
https://www.ricardocuisine.com/recettes/8670-pizza-a-la-poele


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PÂTE PIZZA 30 MINUTES

Ingrédients :

1 ¾ à 2 ¼ tasse de farine tout usage
1 enveloppe de levure pour pizza « Fleischmann’s » (pris sachet levure normale)
2/3 tasse d’eau chaude
3 c. à table d’huile Canola, Maïs ou végétale
1 ½ c. à thé de sucre
¾ c. à thé de sel
Sauce à pizza, garnitures et fromage


Préparation :

Mélanger ensemble dans un grand bol, 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile. Battre pendant 1 minute.

Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante.

Pétrir sur une surface farinée en ajoutant de la farine au besoin, pour obtenir une pâte lisse et élastique environ 4 minutes. (je laisse lever la pâte environ de 30 à 40 minutes)

Placer, avec les mains farinées, la pâte sur une assiette à pizza graissée ou abaisser la pâte sur le comptoir fariné en un cercle de 12 pouces.

Étendre la sauce à pizza. Placer les garnitures désirées et saupoudrer le fromage.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 425.

Cuire sur la grille la plus basse au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte soit dorée.


Note :

Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier envers vous. À l’aide des talons de mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

Source : Bien faire
https://www.bienfaire.ca/recipe/pizza-en-30-minutes-pour-la-famille

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SAUCE À PIZZA BOUBOU

Ingrédients :

1 boite de tomates étuvées accent italiens de 540 ml

1 boîte de pâte de tomates de 369 ml

½ tasse de ketchup

1 c. à thé d’origan

½ c. à thé de basilic

2 gousses d’ail hachées

¼ c. à thé de chili broyé (pas mis)

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d’accent

Préparation :

Faire mijoter à feu très doux pendant 30 minutes et passer au robot

Source : Doumdoum se régale

http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2010/12/sauce-pizza-boubou.html

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PÂTE À PIZZA MAISON (Ricardo)

Ingrédients :

1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de levure instantanée
1 c. à thé de sucre
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel


Préparation :

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.

Au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure jusqu'à l'obtention d'une boule molle.

Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu'elle colle.

Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d'air. La couper ensuite en deux.

Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.

Cette recette permettra de préparer 2 pizzas de 23 cm (9 po) à croûte mince ou 2 pizzas de 20 cm (8 po) à croûte plus généreuse.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 450 et cuire environ 12 minutes


Notes :

La recette de pâte à pizza est très simple et ne prend que 10 minutes à préparer. Je fais la mienne au robot, mais ce n'est pas indispensable. À défaut de robot, formez un puits dans la farine et le sel et versez les ingrédients liquides au centre. Travaillez avec les doigts en ajoutant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ce qui est important, c'est d'obtenir une pâte souple et de la faire gonfler dans un endroit tiède. Personnellement, j'allume la lumière dans mon four, j'y dépose un bol d'eau et j'y laisse gonfler la pâte.

Se congèle.


Source : Ricardo cuisine.com
https://www.ricardocuisine.com/recettes/2049-pate-a-pizza-maison?fbclid=IwAR2MqXJo3p2Hi3vmbme06nOPkGFPRiPoUjzMSonAlZknno8xghFTzspXYmM




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PIZZA POCHETTE STYLE DÉJEUNER

Ingrédients :

1 boîte de rouleau de croissant style Pillsbury
Jambon tranché
4 œufs, légèrement battus
Sel et poivre
Fromage cheddar râpé (moi j'ai mis fromage canadien râpé)
Fromage feta (j'en ai pas mis)


Préparation :

Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et vaporiser
légèrement d’huile.

Dans une casserole, faites brouiller les œufs avec du sel et du poivre.

Étendre les rouleaux de croissants. Combinez deux triangles ensemble pour
faire un rectangle et bien sceller les coins.

Mettre 1/4 du mélange d’œufs dans le centre. Ajouter du jambon et
du fromage (cheddar et feta).

Rouler chaque pochette en les scellant correctement.

Faites des petites incisions sur le dessus des pochettes
et mettre sur la plaque à cuisson.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 375 °F cuire pendant 10 à 12 minutes.


Note :

Ces petites pizzas pochettes style déjeuner sont vraiment facile
à faire et très bonne !


La prochaine fois je vais ajouter de la sauce à pizza,
on veut essayer ça mon mari et moi


Source : Chef Cuisto.com
https://chefcuisto.com/recette/pizza-pochettes-style-dejeuner/



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PIZZA DÉJEUNER

Ingrédients :

Tortizzas de blé (un par personne)

Sauce pizza

Œufs brouillé (1 par pizza)

Piments vert en petits cubes (au goût)

Champignon en petits cubes (au goût)

Échalotes en tranches

Fromage râpée de votre choix

Préparation :

Mettre la sauce à pizza sur les tortizzas, ensuite les œufs et les garnitures.

Recouvrir de fromage au goût.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 degrés durant 10 minutes environ, ensuite broil quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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