TEXAS ROADHOUSE STEAK

Ingrédients :

2 lbs de  bifteck de surlonge (pris 3/4 d'épaisseur)
1 c à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sel

1/2 c à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de poivre noir

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de curcuma (Tumeric terme anglais)

1 c. à thé de piment en poudre (Chilli powder)

1/2 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de sel d'ail

1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans un sac ziplock scellé.  Fermez hermétiquement 

le sac et secouez-le pour combiner tous les ingrédients.  

Déposer ensuite généreusement le mélange d'assaisonnement sur chaque steak (de chaque côté).

Laissz reposer le steak avec l'assaisonnement pendant au moins 40 minutes à température ambiante pour mariner le steak.

Préchauffer votre grill à 400 degrés

Vaporisez les grilles du BBQ avec de l'huile ou essuyez-les avec de l'huille,  Vous pouvez prendre de l'uile végétale, l'huile d'olive ou encore l'huile de canola.

Placez les steaks sur votre BBQ une fois celui-ci à température et faites cuire pendant 3 à 5 minutes selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retournez le steak et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires selon la façon que vous aimez la cuisson de votre steak.

Retirez ensuite les steaks du BBQ eet laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de les trancher ou de les servir.

💡 Astuce de Chantal

« J’ai demandé à mon boucher de me trancher la surlonge bien épaisse, comme j’aime. Et honnêtement, pas besoin de sauce avec ça ! Le bon goût du steak se suffit à lui-même… mais chacun ses goûts, bien sûr ! »

Vous pouvez servir avec salade, oignons, champignons, patates au four 

👩‍🍳 Testée, approuvée et adoptée

« On l’a essayée une fois… et depuis, elle fait partie de nos classiques maison ! »

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CÔTES LEVÉES SAUCE AU JACK DANIEL'S (Line)

Ingrédients :

4 1/4 lb de côtes levées de dos


Pour la sauce 

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1 tasse de ketchup
1/2 tasse de jack Daniel’s
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de mélasse
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce sriracha
1 c. à soupe d’ail haché
1 oignon haché
Sel et poivre au goût


Préparation :

Au besoin, retirer l’excédent de gras sur les côtes levées.

Faire cuire les côtes levées dans l’eau avec oignon 45 minutes, sel et poivre. Égoutter

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition.

Diviser la sauce en deux. Réfrigérer une moitié (elle servira à badigeonner les côtes en cours de cuisson). Verser l’autre moitié dans un grand sac hermétique et ajouter les côtes le levées. Secouer pour bien enrober la viande de sauce. Laisser mariner de 6 à 12 h au au frais. (Line fait mariner au moins 2 jours)

 
Mettre les côtes levées sur une tôle en aluminium trouée (moi mis dans tôle à biscuit avec papier d’aluminium sur la tôle)


Temps de cuisson :

Sur le BBQ, tu ouvres un bord et tu les mets l'autre bord, tu les mets pas trop haut à peu près 1 heure (moi, 30 minutes de chaque côté), peux être moins. Quand il se défait de l'os, ils sont prêts. Tu les vires de bord mais le deuxième bord pas trop longtemps



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TOURNEDOS DE POULET

Ingrédients :

4 tournedos de poulet
1/3 tasse + 1 c. à soupe de sirop d'érable
1/3 tasse + 1 c. à soupe de ketchup
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce barbecue Kraft
2 c. à thé de sauce soya
Sel et poivre
Assaisonnement pour bifteck au goût


Préparation :

Dans un bol mélanger tous les Ingrédients sauf les tournedos.

Verser le mélange sur les tournedos et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.


Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 425 ° F pendant 30 minutes (15 minutes d’un côté et 15 minutes de l’autre).


Note :

Servir avec un riz.



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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google.


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CÔTELETTES DE PORC AU B.B.Q.

Ingrédients :

2/3 tasse huile végétale
1/2 tasse sauce soya
1/4 tasse miel
1 c.à thé épices à steak
1 oignon, en dés


Préparation :

Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.

Verser sur les côtelettes et bien enrober.

Réfrigérer entre 12 et 24 heures. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.

Égoutter et cuire sur le barbecue, feu moyen, quelques minutes de chaque côté. La cuisson se fera assez rapidement (4 à 5 minutes de chaque côté environ).



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BROCHETTE FILET DE PORC SAUCE SUCRÉE

Voici notre souper hier soir, premier essaie, on a plus qu'adoré à refaire, je sais pas si c'est à cause de ma grippe ou pas car en tant normal, je suis type sauce et mon mari non mais hier soir, il a mangé ses brochettes avec la sauce sucrée et il a plus qu'adoré par contre, moi je préférais sans la sauce sucrée.

Ingrédients : 

1 filet de porc de coupé en cubes
1/2 oignon rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes


Pour la marinade 
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2/3 de tasse d' huile d'olive
1/3 de tasse de sauce soya
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de moutarde sèche


Pour la sauce sucrée 

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1 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
1 pincée de poudre d'ail
2 c. à soupe de de fécule de maïs


Préparation :

Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc et laisser mariner de 3 à 24 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le porc et jeter la marinade.

Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de porc, d'oignon et de poivron.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle.

Cuire 12 minutes de chaque côté ou au four à 400 pendant 10 minutes environ de chaque côté sinon rajouter des minutes une à la fois.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec la cassonade, la sauce soya et la poudre d'ail de 5 à 10 minutes.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter à la sauce pour épaissir.

Au moment de servir, napper les brochettes de sauce

💖 Coup de cœur de la maison

« Nous adorons cette recette ! Elle revient souvent à notre table et fait toujours l’unanimité. »

Source : Recettes du Québec
http://www.pratico-pratiques.com/…/on-cuisine-le-filet-de…/…



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CÔTES LEVÉES SUCRÉES À L'ÉRABLE

Ingrédients :

3 lb de côtes levées de dos
3/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche


Préparation :

Placer les côtes levées dans une grande casserole. Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et placer la viande dans un plat peu profond.

Dans une petite casserole, combiner le sirop d’érable, la cassonade, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le sel et la moutarde sèche. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes, en brassant fréquemment. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur les côtes levées et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le barbecue pour une cuisson indirecte. Retirer les côtes levées de la marinade, transférer la marinade dans une casserole et faire bouillir plusieurs minutes.

Huiler légèrement la grille du barbecue et cuire les côtes levées environ 20 minutes, en les badigeonnant fréquemment avec la marinade.

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Source : All recipes
http://qc.allrecipes.ca/recette/12178/c-tes-lev-es-sucr-es---l--rable.aspx

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POULET B.B.Q. SUR LA BROCHE

Ingrédients : (Mélange d’Épices pour l’intérieur)

2 petits poulets
1 c.à.table d’accent
2 c.à.thé de poudre d’ail
1 c.à.thé d’épices à volailles
1 c.à.thé paprika
2 c.à.thé de chipotle et mangue (Club House)
1 c.à.thé de poivre


Préparation :

Je mélange bien les ingrédients.

Je partage moitié moitié que je mets à l’intérieur de chaque poulet.

J’enfourche mes poulets. Pas besoin de badigeonner mes poulets. ils seront croustillants et dorés


Temps de cuisson :

Cuisson 2 heures à 2 heures 30.

Source : Recette des amis
https://www.facebook.com/RecettesDesAmis/photos/a.348528638613877.1073741825.207193996080676/513190898814316/  


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COTES LEVÉES SUR LE B.B.Q (Ricardo)

Ingrédients :

Marinade sèche

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de poudre de chili

2 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre moulu

1 c. à thé de moutarde sèche

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

5 lb de côtes levées de dos de porc

Papier d'aluminium épais

Sauce barbecue

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 /2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à soupe de beurre

3/4 tasse de ketchup

3/4 tasse de gelée de pommes

1/4 tasse de vinaigre de cidre

2 c. à soupe de mélasse

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Préparation :

Marinade sèche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. 

Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Temps de cuisson :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 325 °F.

Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois, dans un papier d'aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

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Source : Ricardo cuisine.com
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4726-cotes-levees-au-barbecue-les-meilleures

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MARINADE BROCHETTE DE POULET

Ingrédients :

½ tasse d’huile
2 c. à soupe de vinaigre de vin
2 gousses d’ail
4 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade
Sel et poivre

💡 Astuce de Chantal

« Pour un goût plus prononcé, je laisse mariner toute une nuit quand j’ai le temps — le résultat est toujours plus tendre et savoureux ! »

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POULET GRILLÉ SUR UNE CANETTE DE BIÈRE (2)

Ingrédients :

1 canette vide boisson gazeuse ou de bière
3/4 tasse eau
3 c. à thé bouillon concentré liquide au poulet
1/2 petit oignon
Poivre
Épices BBQ
1 poulet


Préparation :

Verser dans la canette l'eau, 1 cuillère à thé de bouillon concentré liquide
au poulet, l'oignon en petits cubes, le poivre au goût et 1 c. à thé
d'épices BBQ.

Insérer la canette dans l'orifice du poulet pour qu'il tienne debout.


Badigeonner le poulet du reste de bouillon concentré au poulet et des
épices BBQ.


Poivrer si désiré.

Faire cuire le poulet debout sur la grille du barbecue à 300-325 °F avec
cuisson indirecte (c'est-à-dire le poulet sur la grille contraire à la chaleur).


Si le barbecue a trois brûleurs, place le poulet sur la grille du centre,
les brûleurs de chaque côté allumés, fermer le couvercle et
laisser cuire 1 h 30.



Note :

S'assurer de vider le contenant sous le brûleur.


Poulet plus juteux et goûteux.

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POULET GRILLÉ SUR UNE CANETTE DE BIÈRE (1)

Ingrédients :

Poulet entier de 3 à 4 lbs
Canette de bière à moitié pleine de votre choix
Épices pour poulet BBQ


Préparation :

Mettre la canette de bière dans l'assiette avec le support spécialement conçus pour cette cuisson.

Saupoudrer le poulet d'épices pour poulet BBQ

Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette de bière.

Mettre le support et le poulet dans une assiette d'aluminium et déposer sur le côté gauche du barbecue.


Temps de cuisson :

Fermer le feu du côté gauche et réduire le feu de droite à moyen. Fermer le couvercle et garder la température entre 180°C et 200°C (350°F et 400°F). 

Cuire pendant 1 heure 30 minutes selon la grosseur du poulet en tournant la volaille de temps en temps pour obtenir une coloration uniforme.


Note :

Servir avec de la sauce barbecue, des pommes de terre au four et de la salade de chou.



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