TIRE À LA MÉLASSE (Sandra)

Ingrédients :

2 tasses de sucre
1 tasse de mélasse
½ tasse d’eau
1 c. à table de vinaigre blanc
¼ c. à thé de crème de tarte
2 c. à table de beurre ou de margarine
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude


Préparation :

Mélanger le sucre, la mélasse, l’eau et le vinaigre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Couvrir et faire bouillir 1 minute. Découvrir. Incorporer la crème de tarte. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention de fils cassants. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le bicarbonate. Verser dans un plat peu profond, beurré. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Étirer la tire avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne poreuse et pâle, de 20 à 30 minutes. Couper en bouchée à l’aide de ciseaux et mettre au réfrigérateur sur une plaque à biscuit. Laisser durcir quelques minutes. Envelopper individuellement dans du papier ciré.



Cuisson du sirop  
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126o C (310o F)



Quantités :

Donne environ 10 douzaines.


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Recette à imprimer