FLANC DE PORC ULTRA TENDRE SANS PEAU

Je me suis trompée à l’épicerie : je voulais du dos de porc, mais j’ai acheté un flanc de porc sans m’en rendre compte. En préparant le souper, j’ai réalisé mon erreur et j’ai cherché une recette en ligne. Au final, ça a donné un flanc de porc tellement tendre et savoureux qu’on a adoré ! Comme quoi, une petite erreur peut parfois mener à un repas vraiment délicieux.

Ingrédients :

1,25 kg de flanc de porc (sans peau)
1 oignon en quartiers
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 c. soupe sauce soya (optionnel)
1 c. soupe miel ou cassonade (optionnel)
3 gousses d’ail (optionnel)
Sel et poivre

 

Préparation :

1. Déposer les quartiers d’oignon au fond du plat.

2. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le miel (si désiré).

3. Déposer le flanc de porc gras vers le haut.

4. Assaisonner : sel, poivre, ail.

5. Couvrir hermétiquement avec une tôle ou du papier d’aluminium.

 

Cuisson :

1) Cuisson lente —  (4 heures)

Four à 275 °F (135 °C)

Grille du bas

Plat couvert

 

2) Repos couvert —   (20–30 minutes)

Sortir du four

Laisser couvert

Repos 20 à 30 minutes

 

3) Caramélisation — (25–30 minutes)

Retirer la tôle / l’aluminium

Plat découvert

Monter la grille au centre du four

Four à 425 °F (220 °C)

Cuire 25 à 30 minutes

 

Repos final 

Sortir du four

Laisser reposer 10–15 minutes

Servir

 

Résultat 

Viande extrêmement tendre

Juteuse

Belle caramélisation sur le dessus

  Recette à imprimer