CHARQUI DE BIFTECK DE MONTRÉAL À LA FRITEUSE À AIR

 

Ingrédients :

1 livre de bavette (Nous nous avions bavette orignal et on a mis 2 livres à la place d'un livre)
4 1/2 c. a thé assaisonnement épices pour bifteck de Montréal
4 1/2 c. a thé de cassonade
1 c. à table d'eau
1 1/2 c. à thé de sauce soja
1 c. à thé de Paprika fumé


Préparation :

Trancher le bifteck dans le sens contraire des fibres en lanières de 1/4 po (7 mm) d’épaisseur. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol. Ajouter le bifteck et remuer pour bien enrober. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique, puis réfrigérer au moins 4 heures, ou pendant toute la nuit.

Astuces culinaire : Congeler partiellement la viande pour faciliter la coupe en lanières. Placer le bifteck au congélateur de 30 à 45 minutes avant de le trancher.

Retirer le bifteck de la marinade et jeter la marinade restante. En faisant plusieurs lots au besoin, placer le bifteck en une seule couche au fond du panier. Régler la température à 180 °F (82 °C). Fonction déshydrate sur votre air fryer

Faire frire à l’air chaud pendant 1 h 30 min ou 2 h 30 (il faut le cuire selon vos goûts) ou jusqu’à ce que le bœuf soit déshydraté et un peu caoutchouteux. Garder la charqui dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Astuces culinaires : Les friteuses à air peuvent varier; ajuster le temps de cuisson au besoin.

Pour une saveur fumée plus intense, ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de fumée liquide à la marinade.

Pour préparer la charqui au four, suivre les instructions de coupe et de marinade ci-dessus. Placer une grille sur une grande plaque à pâtisserie peu profonde. Disposer les lanières de bifteck en une seule couche sur la grille.

Dans un four préchauffé à 175 °F (80 °F), cuire le bifteck pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit déshydraté et un peu caoutchouteux.

  Recette à imprimer

Source : Clubhouse
https://www.clubhouse.ca/fr-ca/la-grille/recettes/hors-doeuvre/charqui-de-bifteck-de-montreal-a-la-friteuse-a-air

PETITS PAINS ROND (BRIOCHES) AU AIR FRYER

Faire du pain maison dans un air fryer ou friteuse à air, possible? Absolument et c’est facile et très rapide en prime!

J’avoue avoir vu passer une recette de pain au Air fryer sur le blog de les plats cuisinés de Esther B


Ingrédients :

1 tasse de lait tiède
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure sèche active ou levure boulangère instantanée
1 œuf
1/4 tasse de beurre salé, ramolli
2 3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel

Pour la dorure

1 œuf battu ou beurre fondu


Préparation :

Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite

Ajouter l’œuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou au batteur sur socle pour 6-10 minutes. (moi j'ai utilisé la machine à pain et utilisé le cycle de la pâte).

Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (si pétri à la main ou batteur sur socle).

Sortir la pâte du bol, l'étendre, puis la diviser en 16 portions (1,6 on/45 gr chaque boule). Façonner chaque portion en boule.

Huiler le panier et les côtés de votre airfryer et déposer les boules directement dans le panier. (moi j'ai mis 8 pains dans chaque panier).

Remettre le panier dans le airfryer (NE PAS PARTIR L'APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l'une à l'autre.

Badigeonner vos boules d'un œuf battu ou de beurre fondu.

Temps de cuisson :

Entrer le tiroir ou panier du airfryer avec son armée de petits pains et partir le airfryer (friteuse à air) à 300 °F (150 °C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY.

Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes.
Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le fond vers le haut, pour finir la cuisson 3-5 minutes.

Attention: les pains briochés ne doivent pas non plus être trop cuits, ils deviendront secs, il est normal que les pains soient un peu humide au-dessous mais pas complètement collants ou non cuits.


 Recette à imprimer


Source : Les plats cuisinés de Esther B
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CÔTES LEVÉES MIEL ET AIL À LA MIJOTEUSE

 Il faut absolument que vous essayiez cette recette.  Elles se défont toutes seules miam miam

Ingrédients :

2 lb et demi à 3 lb de côtes levées, coupées en deux
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 tasse de miel
1/2 tasse de sauce soja
10 gousses d’ail émincées (pas mis mon mari déteste l'ail)



Préparation :

Bien assaisonner les côtes levées des deux côtés avec du sel, poivre, paprika 

et poudre de chili.

Ajouter le miel, la sauce soja et l’ail dans votre mijoteuse.

Ajouter les côtes levées. Tournez-les afin qu’elles soient bien couvertes

de la sauce des deux côtés.

Positionnez les côtes levées sur le côté et accotez-les sur le rebord de la mijoteuse.

Faire cuire à HIGH pendant 4 heures ou à LOW pendant 7 à 8 heures. (Je les ai fait 

cuire 8 hres à low)

Servir

Recette à imprimer

Source : Chef Cuisto
https://chefcuisto.com/recette/cotes-levees-miel-et-ail-dans-la-mijoteuse/

CRÊPES AMÉRICAINES AUX BLEUETS (PANCAKE AUX BLEUETS)

 

C'est le temps des bleuets !


Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de bleuets frais ou de bleuets surgelées et décongelés
Beurre, pour la cuisson

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le sucre, les oeufs, le lait et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si les bleuets sont frais, les ajouter délicatement à la pâte. S'ils sont décongelés, les ajouter dans la poêle lors de la cuisson des crêpes.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, fondre un peu de beurre. Y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte et l'étendre en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. S'il y a lieu, répartir 15 ml (1 c. à soupe) des bleuets décongelés sur chaque crêpe. Cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté. Les réserver au chaud au fur et à mesure.

Servir les crêpes et accompagner de sirop d'érable, si désiré.

Note :

Se congèle

  Recette à imprimer

Source :  Ricardo

https://www.ricardocuisine.com/recettes/234-crepes-americaines-aux-bleuets-pancakes-aux-bleuets