SIROP DE BLEUETS

J’ai découvert cette recette sur le blogue Les plats cuisinés de Esther B. Je vous invite d’ailleurs à visiter son magnifique site.  

Ce matin, j’ai vu passer une recette de sirop de bleuets sur Facebook. Comme j’ai ramassé des bleuets hier après-midi, ça m’a donné l’idée de préparer des crêpes pour le dîner et d’essayer cette recette en garniture. 

 

Ingrédients :

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de fécule de maïs  

1/3 tasse d’eau

2 tasses de bleuets (frais ou congelés)

Préparation :

Dans le fond d’un chaudron, ajouter le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et fouetter.

Ajouter les bleuets et porter à ébullition.

Laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant constamment.

Retirer du feu, laissez refroidir un peu.

Servir chaud ou froid sur des crêpes, des gaufres, des rôties ou même sur de la crème glacée. 

Vous pouvez remplacer les bleuets par des framboises (ou même d’autres petits fruits comme les mûres ou les fraises). 

Petite nuance :

Les framboises contiennent souvent un peu plus de jus et de petits pépins. Le sirop pourrait être légèrement plus liquide et avec une texture différente.

Si tu veux un sirop bien lisse, tu peux filtrer au tamis fin après cuisson pour enlever les pépins.

Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2025/08/sirop-de-bleuets.html

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PET DE SOEUR

Le pet de sœur est un mets traditionnel canadien-français, typique du Québec et de l’Acadie. 

Souvent associé aux repas du temps des Fêtes, il reste encore bien présent dans nos cuisines familiales.

Pourquoi dit-on « pet de sœur » ?

Selon la légende, les religieuses en préparaient dans les presbytères avec les restes de pâte à tarte pour éviter le gaspillage. Le nom viendrait de l’expression populaire « Faire ça, c’est un pet ! », qui signifie « C’est facile et rapide à faire ! ».

Ainsi est né le nom un peu farfelu mais affectueux de ce dessert roulé au sucre et au beurre, devenu un incontournable de notre patrimoine culinaire.

Après avoir préparé une tarte ou une tourtière, j’aime utiliser les retailles de pâte pour faire cette recette plutôt que de les jeter.

Hier, au chalet, j’ai ramassé des bleuets et des framboises. Il faisait beau, une magnifique journée pour la cueillette. Mais au moment du souper, une méchante grosse orage s’est abattue. Quoi de mieux, alors, que de profiter de mes récoltes pour préparer des tartes aux fruits cueillis le jour même ?

Et comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour faire aussi des pets de sœur, ce petit dessert d’antan qu’on aime toujours autant.

Ingrédients :

Restants de pâte à tarte (ou 1 abaisse complète si on veut en faire plus)

2 à 3 c. à soupe de beurre ramolli

½ tasse de cassonade

Préparation  :

Abaisser la pâte en un rectangle (peu importe la grandeur selon la quantité de restants).

Étaler une mince couche de beurre uniformément sur toute la surface.

Saupoudrer de cassonade 

Rouler la pâte en un cylindre bien serré.

Pincer les bouts pour sceller le rouleau.

Découper en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque beurrée ou tapissée de papier parchemin.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 °F Cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pets de sœur soient dorés et légèrement caramélisés.

Astuce de Chantal :

C’est encore meilleur dégusté chaud, accompagné d’un bon verre de lait. 🥛

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MOUSSE AUX FRAMBOISES FRAICHE, LÉGÈRE ET SANS CUISSON

Ah… l’arôme envoûtant des framboises ! Lorsqu’elles sont à leur apogée, il est bien difficile de résister à l’envie de les glisser dans nos desserts. Ce matin, j’avais envie d’un petit plaisir frais, léger et rapide à préparer. Le résultat : une mousse aux framboises, douce et sucrée juste comme il faut, prête en moins de 15 minutes, sans aucune cuisson. Pour ma part, je préfère les bleuets — les framboises ne sont pas vraiment mon fruit —, mais mon mari, lui, en raffole. 

Ingrédients :

3 blancs d'œufs
1 tasse de framboises surgelées et décongelées
1/4 tasse de sirop d’érable ou de sucre blanc

 
Préparation :

Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur sur socle ou d’une mixette, jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Écraser les framboises dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le sirop d’érable (ou le sucre).

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d’œufs en pliant avec une spatule pour conserver la légèreté de la mousse.

Servir immédiatement dans des coupes à dessert.

CONSEILS ET VARIANTES  

📌 Framboises surgelées

Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à les décongeler quelques heures avant la préparation.

🍨 Présentation en verrine

Pour épater vos invités, servez la mousse dans de jolies verrines. Garnissez de copeaux de noix de coco, de chocolat noir râpé et de quelques feuilles de menthe fraîche. 

🥛 Crème fouettée

Ajoutez une touche gourmande en garnissant de crème fouettée 

💡 Petit conseil de Chantal 

Servez ce dessert bien frais, juste après préparation. Sa texture aérienne et son goût fruité en feront le coup de cœur de vos invités !

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Source : Cuisinez Télé-Québec
https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/6820/mousse-aux-framboises

BOUCHÉES CROQUANTES DE BLEUETS AU CHOCOLAT 70 % (VERSION SIMPLIFIÉE, SANS BAIN-MARIE)

Introduction 

Véritables petites merveilles gourmandes, les bleuets au chocolat sont une spécialité bien connue au Québec, particulièrement grâce au savoir-faire des Pères Trappistes de Mistassini. 

Cette recette maison s’inspire de leur création, tout en étant simplifiée pour être réalisée facilement à la maison, sans bain-marie.

Cette recette maison est une version simplifiée, parfaite si vous n’avez pas de bain-marie : le chocolat est fondu directement au micro-ondes, tout en conservant la gourmandise et la texture croquante de la version originale.

Et comme c’est la saison des bleuets, c’est le moment idéal pour essayer cette recette et profiter pleinement de leur fraîcheur !

Un peu d’histoire – Les célèbres bleuets au chocolat des Pères Trappistes

L’aventure commence en 1967, au monastère Notre-Dame-de-Mistassini, au cœur du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Les moines trappistes, soucieux de valoriser les richesses locales, décident d’allier deux trésors : le bleuet sauvage et un chocolat riche en cacao.

Le résultat ? Une bouchée unique où l’on croque d’abord un chocolat onctueux, puis un bleuet frais et acidulé.

Au fil des décennies, ces petites gourmandises sont devenues un symbole du patrimoine culinaire québécois, offertes en cadeau ou dégustées avec plaisir lors des belles journées d’été. Aujourd’hui encore, la recette originale est jalousement gardée et perpétuée, contribuant à la réputation gastronomique de la région.

Ingrédients :

1 tasse de bleuets frais
1 tasse de chocolat noir 70 %
1 c. à soupe d’huile de coco ou de beurre (optionnel, pour fluidifier le chocolat)


Préparation :

 

Congeler les bleuets :

Laver et bien sécher les bleuets.

Les étaler sur une plaque ou une assiette et mettre au congélateur au moins 1 heure. 

 

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes) :

Mettre le chocolat (et l’huile de coco si utilisée) dans un bol allant au micro-ondes.

Chauffer 30 secondes à puissance moyenne, puis mélanger.

Poursuivre par tranches de 15 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assembler les bouchées :

Sortir les bleuets du congélateur.

Mettre environ 6 à 8 bleuets dans le chocolat fondu, remuer pour bien les enrober.

À l’aide d’une cuillère, déposer le petit amas de bleuets enrobés sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Répéter jusqu’à épuisement des bleuets et du chocolat.

Refroidir :

Placer la plaque au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour que le chocolat fige complètement.

 

Conservation :

Au réfrigérateur : 1 semaine.

Au congélateur : 2 mois (ils garderont leur effet “explosion en bouche” à la dégustation).

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💬 Note : Cette recette donne environ 10 bouchées.

Pour un plateau d’environ 30 bouchées 

3 tasse de bleuets frais
3 tasse de chocolat noir 70 %
3 c. à soupe d’huile de coco ou de beurre (optionnel, pour fluidifier le chocolat)

💡Astuce de Chantal :

Cette recette est parfaite pour un petit plaisir gourmand… mais attention, ça part vite ! Si vous en voulez plus pour un plateau à partager, triplez la recette.  Vous pourrez en offrir… ou tout garder pour vous je ne dirai rien 😉  

   Recette à imprimer

🌟 NOUVEAU SOUFFLE POUR MON BLOG ! 🌟

Après plusieurs essais, retouches et beaucoup de réflexion, j’ai décidé de redonner un coup d’éclat au blog.

Je n’étais pas satisfaite du rendu… Je le trouvais un peu fade, sans ce petit "wow!" que je recherchais tant.

Mais aujourd’hui, je suis fière de vous présenter sa nouvelle version – plus vivante, plus chaleureuse, et à mon image ! 💖

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