GALETTE À LA JAM DE GRAND-MÈRE

Une douceur simple, née dans les cuisines familiales, où la modestie des ingrédients révèle la plus sincère des saveurs.

Le mot « galette », issu du normand gale signifiant « gâteau plat », évoque ces petites douceurs rondes et rustiques que l’on retrouvait autrefois dans bien des foyers.

La confiture, autrefois rare et précieuse, était souvent réservée aux grandes occasions. Peu à peu, grâce aux récoltes du jardin et au savoir-faire des mères et grand-mères, elle s’est invitée dans les marmites familiales. On la cuisinait l’été, pour ensuite en déposer, avec générosité, u cuillerée au cœur de ces petites galettes dorées.

Cette « galette à la jam de grand-mère » (où jam rappelle le mot anglais pour confiture) porte donc à la fois un héritage linguistique et affectif : un nom simple, familier, et un parfum qui réveille les souvenirs d’enfance.

Ces galettes à la confiture, simples et réconfortantes, rappellent les douceurs d’antan. À savourer en collation ou comme petit dessert, elles portent en elles tout le charme de la cuisine de grand-maman.

Ingrédients :

¾ tasse de margarine (ou graisse)
¾ tasse de sucre (au lieu d’une tasse)
2 gros œufs
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Confiture au goût (pris pour ma part, confitures de framboises)

Préparation :

Mélanger la margarine, le sucre et les œufs.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte

Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs.

Déposer la pâte par cuillerées sur une tôle à biscuits graissée.

Aplatir légèrement avec les doigts légèrement humides.

Faire un petit trou au centre et y mettre la confiture.

Temps de cuisson : 

Cuire au four à 350 °F pendant 12 à 15 minutes.

Portions : 

Plus ou moins 30 biscuits, selon la grosseur que vous leur donnez.

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WEST

Le temps des Fêtes approche… Pourquoi ne pas surprendre vos invités avec notre West ?

Un cocktail simple, coloré et festif, qui se fait à l’œil.

Des amis(es) nous ont initiés à un cocktail qu’ils désignent sous le nom de West. Il n’y a pas vraiment de recette officielle, tout se fait à l’œil.

C’est une boisson rafraîchissante, facile à préparer, et parfaite pour mettre un peu de soleil et de bonne humeur dans vos soirées des Fêtes. Vos invités vont adorer ! 🍹✨

Ingrédients :

1 oz de Vodka
Jus de fruit de la passion (ou un autre jus fruité selon l’envie)
Un trait de sirop de grenadine
Un peu de jus de citron frais
2 à 3 cerises pour garnir
Quelques glaçons

Préparation :

Mettre 1 oz de vodka dans le fond du verre

Versez du jus de fruit de la passion (ou le jus que vous avez sous la main).

Versez un trait de grenadine — juste assez pour colorer et sucrer la boisson.

Ajoutez un petit filet de jus de citron pour relever le goût.

Mélanger légèrement avec une cuillère si vous préférez une boisson uniforme.

Complétez avec 2 ou 3 cerises au marasquin en décoration.

Mettre 1 ou 2 glace(s)

Petite anecdote : 

Je ne consomme normalement pas d’alcool, mais c’est au chalet, lors d’un souper entre amis (es), qu’on m’a fait découvrir cette boisson. Ils l’avaient préparée très douce spécialement pour moi… et depuis, j’avoue que j’adore ça ! Je ne sais pas si « west » est son vrai nom, mais c’est comme ça qu’on l’appelle chez nous.

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CHILI EXPRESS

Aujourd’hui, j’étais au chalet 🏡🌲et j’avais envie de préparer mon bon vieux chili — la recette classique que je partage déjà sur ce blog. Mais, en fouillant dans mes armoires, j’ai réalisé qu’il me manquait certains ingrédients essentiels : pas de tomates en dés, pas de sauce tomate non plus.

Comme je tenais absolument à savourer un chili malgré tout, j’ai décidé d’improviser avec ce que j’avais sous la main : une boîte de soupe aux tomates et un peu de jus de tomate. Résultat ? Un chili express, légèrement plus doux et onctueux que ma version habituelle, mais tout aussi réconfortant après une journée au chalet.

Parfois, ce sont ces petites improvisations qui donnent de belles découvertes culinaires !

Ingrédients :

1 lb de bœuf haché maigre (j'ai mis du boeuf haché de chevreuil que j'avais)
1 tasse d’oignon émincé
1 c. à soupe de poudre de chili
1 boîte de haricots rouges (égouttés et rincés)
1 boîte de soupe aux tomates (environ 284 ml)
1 tasse de jus de tomate (ajuste selon la texture)
Sel, poivre, et si tu as : paprika, origan, poudre d’ail ou sucre (une pincée pour adoucir l’acidité)


Préparation :

Fais revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis ajoute l’oignon et fais revenir quelques minutes.

Ajoute la poudre de chili et mélange bien.

Incorpore la soupe aux tomates et le jus de tomate. Ajoute les haricots.

Amène à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement 25–30 minutes, en remuant à l’occasion. Si c’est trop liquide, laisse réduire un peu plus longtemps à découvert.

Ajuste le goût : un peu de sel, de poivre, et si c’est trop acide, ajoute 1 c. à thé de sucre ou un trait de ketchup.

✨ Astuce de Chantal : Chez nous, on aime servir le chili avec des croûtons de pain bien croustillants et une bonne poignée de fromage râpé sur le dessus. Un petit extra qui le rend encore plus gourmand et réconfortant !

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CROÛTE À TARTE (CRISCO)

 

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
¾ tasse de graisse végétale Crisco
4 à 5 c. à soupe d’eau froide

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

Incorporer la graisse Crisco avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, ressemblant à de grosses miettes.

Ajouter l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne (ne pas trop brasser).

Former deux boules égales. Aplatir légèrement en disque, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Abaisser sur une surface légèrement farinée pour former vos fonds de tarte.

Conseils :

Pour une pâte encore plus feuilletée, utiliser de l’eau glacée.

Ne pas trop manipuler la pâte : plus elle reste froide et peu travaillée, meilleure elle sera.

On peut remplacer 1 à 2 c. à soupe d’eau par du vinaigre blanc ou du jus de citron, ce qui aide à garder la pâte tendre.

Portion :

Donne 2 abaisses

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