FLANC DE PORC ULTRA TENDRE SANS PEAU

Je me suis trompée à l’épicerie : je voulais du dos de porc, mais j’ai acheté un flanc de porc sans m’en rendre compte. En préparant le souper, j’ai réalisé mon erreur et j’ai cherché une recette en ligne. Au final, ça a donné un flanc de porc tellement tendre et savoureux qu’on a adoré ! Comme quoi, une petite erreur peut parfois mener à un repas vraiment délicieux.

Ingrédients :

1,25 kg de flanc de porc (sans peau)
1 oignon en quartiers
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 c. soupe sauce soya (optionnel)
1 c. soupe miel ou cassonade (optionnel)
3 gousses d’ail (optionnel)
Sel et poivre

 

Préparation :

1. Déposer les quartiers d’oignon au fond du plat.

2. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le miel (si désiré).

3. Déposer le flanc de porc gras vers le haut.

4. Assaisonner : sel, poivre, ail.

5. Couvrir hermétiquement avec une tôle ou du papier d’aluminium.

 

Cuisson :

1) Cuisson lente —  (4 heures)

Four à 275 °F (135 °C)

Grille du bas

Plat couvert

 

2) Repos couvert —   (20–30 minutes)

Sortir du four

Laisser couvert

Repos 20 à 30 minutes

 

3) Caramélisation — (25–30 minutes)

Retirer la tôle / l’aluminium

Plat découvert

Monter la grille au centre du four

Four à 425 °F (220 °C)

Cuire 25 à 30 minutes

 

Repos final 

Sortir du four

Laisser reposer 10–15 minutes

Servir

 

Résultat 

Viande extrêmement tendre

Juteuse

Belle caramélisation sur le dessus

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POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE 🍁

C’est rare que mon mari me demande expressément de lui préparer une recette !

Il avait déniché celle-ci sur Internet et voulait absolument y goûter.

Alors, ce matin, par une belle journée d’automne au chalet, j’ai sorti mes chaudrons et mes ingrédients pour cuisiner… deux tartes aux bleuets bien dorées et un pouding chômeur à l’érable qui embaumait toute la pièce.

Un vrai parfum de réconfort québécois qui s’accorde parfaitement avec les couleurs de la saison. 🍂

🧁 Ingrédient Gâteau :

1 ½ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/4 tasse de beurre ramolli

1 tasse de sucre

1 œuf

1 tasse de lait

🍯 Sauce à l'érable

1 tasse de sirop d’érable  

1 tasse de cassonade

1 tasse d'eau bouillante

1/4 tasse de beurre ou de margarine

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👩‍🍳 Préparation :

Beurrer un moule de 13  po X 9 po. 

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.  Incorporer, en alternant, la farine et le lait.  Verser la pâte dans le moule.  Réserver.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préparer la sauce.  Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.  Verser la sauce sur la pâte dans le moule.  

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 F.    Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le sirop bouillonne dessous. 

👉 🍰 Conseils et douceurs:

Servez-le tiède, nappé de son sirop et d’une boule de crème glacée à la vanille.

Pour un goût plus riche, ajoutez une touche de crème fouettée au moment de servir.

Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au micro-ondes.

Il se congèle très bien : idéal pour un petit plaisir d’érable à tout moment !

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FAJITAS RAPIDES POUR DEUX

Un repas rapide, frais et savoureux prêt en quelques minutes! Garnis de légumes croquants, de fromage fondant et d’une touche de salsa, ces fajitas sont parfaits pour un souper simple à deux.

Ingrédients :

2 tortillas de blé ou de maïs
1 poivron (rouge ou vert), coupé en lanières
½ oignon, émincé (facultatif)
80 g de fromage (cheddar, mozzarella ou autre), en cubes ou râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de paprika fumé ou doux
¼ c. à café de cumin moulu
Sel et poivre au goût

1 tasse de laitue ou de mélange à salade

Optionnel : un peu de crème sure, salsa ou guacamole

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Préparation :

Cuire les légumes

Dans une poêle chaude, faire revenir le poivron (et l’oignon si tu en mets) avec l’huile d’olive.


Laisser cuire 5 minutes à feu moyen-vif, ajouter paprika, cumin, sel et poivre.


Chauffer les tortillas


30 secondes par côté dans une poêle ou 20 secondes au micro-ondes, recouvertes d’un linge humide.


Assembler


Mettre un lit de salade sur chaque tortilla.


Ajouter les légumes sautés.


Parsemer de fromage (il fondra légèrement).


Ajouter crème sure ou salsa si désiré.


Rouler et servir chaud

Note de Chantal :

La salsa, tu as deux choix :

1. À l’intérieur du fajita :

   • Tu mets une cuillère de salsa directement sur la salade avant d’ajouter les légumes chauds et le fromage.

   • Ça donne plus de goût à chaque bouchée, mais ça peut couler un peu.

2. En accompagnement :

   • Tu la sers dans un petit bol à côté.

   • Chacun trempe son fajita dedans au fur et à mesure, comme une sauce d’accompagnement.

👉 La version classique au Mexique, c’est plutôt dedans, directement sur les légumes, mais si tu veux éviter que ça dégouline, tu peux combiner les deux : une petite couche dedans + un peu en bol à côté.

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OMELETTE ROULÉE FACON FAJITA

Envie d’un repas rapide, original et plein de saveurs ? Cette omelette roulée garnie de piments colorés, de cubes de fromage fondant et d’un peu de salade croquante transforme un simple déjeuner en un petit festin tex-mex. Simple à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour la boîte à lunch ou un repas sur le pouce.

Ingrédients (2 portions)

4 œufs
2 tortillas de blé (format fajita)
½ poivron rouge, en lanières
½ poivron vert, en lanières
1 petit oignon, émincé (facultatif)
½ tasse de cubes de fromage (cheddar, mozzarella ou autre au goût)
Quelques feuilles de laitue ou salade croquante
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation :

Cuire les légumes

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir les poivrons (et l’oignon si désiré) 3–4 minutes, jusqu’à tendres mais encore légèrement croquants. Réserver.

Préparer l’omelette

Battre les œufs dans un bol avec sel et poivre.

Verser la moitié dans la poêle chaude et cuire une omelette mince, comme une crêpe. Répéter avec le reste.

Assembler le roulé

Déposer une tortilla sur une assiette.

Placer dessus l’omelette, les légumes sautés, les cubes de fromage et quelques feuilles de salade.

Rouler fermement comme un wrap.

Servir

Couper en deux si désiré et déguster chaud (fromage fondant) ou froid (idéal pour boîte à lunch).

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PÂTE À TARTE (TENDERFLAKE)

C’est la recette originale telle qu’indiquée sur l’emballage. Cette recette n’est pas inventée maison : elle provient directement de la boîte d’emballage des Tunderflake. C’est la version originale, celle proposée par le fabricant, simple et rapide à préparer. J’ai choisi de la partager ici sans modification, car elle illustre à merveille la texture feuilletée et la saveur inimitable de cette pâte à tarte. 

C’est une petite pépite rétro qu’on retrouve souvent au dos des boîtes : une recette éprouvée, facile à réussir et qui fait toujours plaisir. Si tu as déjà eu l’occasion de lire l’emballage, tu reconnaîtras sans doute les étapes… mais c’est toujours pratique de l’avoir sous la main, bien présenté ici, sans devoir retourner chercher la boîte dans le garde-manger !                                        

Ingrédients :

5 ½ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1 lb de saindoux Tenderflake
1 œuf légèrement battu
1 c. à soupe de vinaigre
Eau froide (assez pour obtenir 1 tasse en tout avec l’œuf et le vinaigre)

Préparation :

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Incorporer le saindoux jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, mettre l’œuf battu et le vinaigre, puis compléter avec de l’eau froide pour obtenir 1 tasse de liquide.

Ajouter graduellement ce liquide au mélange farine/saindoux, en mélangeant doucement jusqu’à formation d’une pâte.

Diviser la pâte en 6 boules. Aplatir chaque boule, envelopper et réfrigérer 1 heure avant d’abaisser.

👉 Donne 6 abaisses de tarte (9 pouces).

Source :  Boite d'emballage Tenderflake

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