Je me suis trompée à l’épicerie : je voulais du dos de porc, mais j’ai acheté un flanc de porc sans m’en rendre compte. En préparant le souper, j’ai réalisé mon erreur et j’ai cherché une recette en ligne. Au final, ça a donné un flanc de porc tellement tendre et savoureux qu’on a adoré ! Comme quoi, une petite erreur peut parfois mener à un repas vraiment délicieux.
Ingrédients :
1,25 kg de flanc de porc (sans peau)1 oignon en quartiers
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 c. soupe sauce soya (optionnel)
1 c. soupe miel ou cassonade (optionnel)
3 gousses d’ail (optionnel)
Sel et poivre
Préparation :
1. Déposer les quartiers d’oignon au fond
du plat.
2. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le
miel (si désiré).
3. Déposer le flanc de porc gras vers le
haut.
4. Assaisonner : sel, poivre, ail.
5. Couvrir hermétiquement avec une tôle ou
du papier d’aluminium.
Cuisson :
1) Cuisson lente — (4 heures)
Four à 275 °F (135 °C)
Grille du bas
Plat couvert
2) Repos couvert — (20–30
minutes)
Sortir du four
Laisser couvert
Repos 20 à 30 minutes
3) Caramélisation — (25–30
minutes)
Retirer la tôle / l’aluminium
Plat découvert
Monter la grille au centre du four
Four à 425 °F (220 °C)
Cuire 25 à 30 minutes
Repos final
Sortir du four
Laisser reposer 10–15 minutes
Servir
Résultat
Viande extrêmement tendre
Juteuse
Belle caramélisation sur le dessus
