SAUMON GLACÉ À L'ÉRABLE ET GRILLÉ AU B.B.Q.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 c. à table de jus de citron
1/2 tasse de sirop d’érable pur
4 c. à table de sauce soya légère
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1 c. à thé de gingembre émincé
4 filets de saumon
3 c. à table d’oignons verts, finement émincés


Instructions :

Étape 1: 

Placez les 5 premiers ingrédients dans un petit bol et mélangez au fouet.

Étape 2: 

Placez les filets dans un plat en verre peu profond et recouvrez de marinade, en réservant 60 ml. Réfrigérer durant une heure.

Étape 3: 

Placez les filets sur la grille du barbecue, à environ 15 cms du feu. Réservez la marinade. Couvrez et griller pendant environ 4 minutes. Retournez les filets et badigeonnez de marinade; couvrez de nouveau et griller encore 4 minutes jusqu’à cuisson complète (le saumon s’émiette facilement à la fourchette).

Étape 4: 

Déposez sur les filets les 60 ml de marinade réservée et les échalotes


Source : Recettes, trucs et idées cadeaux
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=691325954266136&set=a.669024376496294.1073741894.607327985999267&type=1&theater


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Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google et que nous avons pas encore tester cette recette


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FISH'N SHIP ET SAUCE TARTARE

Ingrédients :

4 - 5 filets d'aiglefin, coupés en deux
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de bière blonde
Sel et poivre


Sauces tartare
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2 c. à table de mayonnaise Hellmann's
1 1/2 c. à thé de relish sucrée
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne


Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit lisse. Laisser reposer environ 15 minutes et recouvrir.

Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober.

Préchauffer l'huile de la friteuse à 350 °F.
Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes.

Retirer le poisson et laisser égoutter sur du papier essuie-tout.


Note :

J'ai brasser à la mixette et passer les morceaux de poissons sous l'eau car je trouvais que la pâte collait pas tellement aux morceaux



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FILET DE TRUITE AMANDINE

Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros filet de truite saumonée coupé en deux

4 c. à table de farine non blanchie 

1/4 de c. à table de fines herbes, au goût (estragon, basilic, aneth, etc.)

Huile d’olive

2 c. à table d’amande émincées

1 1/2 c. à table de beurre

1 1/2 c. à table de jus de citron

Préparation :

Mélangez la farine et les fines herbes et enfarinez les filets de truite;

Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé, versez-y un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les filets des deux côtés, en laissant un peu plus longtemps du côté peau pour qu’elle soit bien croustillante, puis réserver dans des assiettes chaudes;

Retirez l’excédent de gras de cuisson de la poêle, puis faites fondre le beurre à feu moyen, faites-y dorer les amandes, versez le jus de citron, laissez réduire 30 secondes et versez sur les filets de truite.

Vous pourriez aussi doubler la quantité des ingrédients de la sauce et la verser sur du brocoli servi en accompagnement. 

D’une pierre, deux coups, ou plutôt, d’une sauce, deux plats!

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Source : Banlieusardises.com
http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-amandine



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FISH AND CHIPS MAISON

Ingrédients :

4 œufs

1 ½ à 2 tasses de farine

3 /4 tasse de lait 

3 /4 tasse de bière blonde (la sorte que vous avez à la maison)

2 c. à thé de curcuma

2 c. à thé de poudre à pâte

Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol. mélanger la farine, la poudre à pâte, curcuma, sel et poivre ensemble, alterner le lait et les œufs en mélangeant bien à la mixette et ensuite rajouter la bière.

Rouler votre poisson dans la farine avant de le mettre dans cette préparation.Tremper ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques morceaux à la fois dans la friteuse en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. 

La cuisson du poisson n’est pas longue, il faut juste attendre que la panure soit bien doré, ça prend environ 6 minutes. Une fois vos fish prêt, placer ceux-ci sur un papier essuie-tout pour faire absorber le surplus d’huile avant des mettre dans votre assiette.

Servir avec la sauce tartare

Sauce tartare

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Moitié-moitié mayonnaise et relish verte

Note :

Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quelle sorte de poisson.

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Source : Les recettes de chantale
https://www.facebook.com/289754051147347/photos/pb.289754051147347.-2207520000.1445850150./774364612686286/?type=3&theater

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FILETS DE POISSON CROUSTILLANTS

Ingrédients :

2 1/4 t de flocons de maïs (de type Corn Flakes)
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 oeuf
1 paquet de poisson surgelé, décongelé et coupé en lanières
1 c. à soupe d'huile végétale


Préparation :

Mettre les flocons de maïs dans un grand sac de plastique refermable et les émietter. Ajouter le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre et mélanger.

Dans un plat peu profond, battre l'oeuf.

Tremper les lanières de poisson dans l'oeuf pour bien les enrober, puis les mettre dans le mélange de flocons de maïs. Secouer le sac pour bien les enrober.

Badigeonner une plaque de cuisson de l'huile et la chauffer au four préchauffé à 450ºF (230ºC) pendant 5 minutes.


Temps de cuisson :

Mettre les bâtonnets de poisson sur la plaque chaude et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). Moi ça pris 10 minutes

Source : Coup de pouce
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/filets-de-poisson-croustillants/r/11073

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FILET DE POISSONS AU FOUR

Ingrédients :

2 filets de poissons à chair blanche de votre choix

2 tomates

1 gros oignon

Huile d’olive

Aneth

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez les tomates et les oignons.

Réservez.

Posez les filets dans un plat à gratin.

Arrosez-les d’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Ajoutez l’aneth, les oignons et les tomates.

Arrosez à nouveau d’un filet d’huile olive.

Temps de cuisson :

Préchauffez le four à 400* f pendant 20 minutes.

Note :

Pour finir… Servez ce plat avec un bon riz.

Veuillez prendre note que j'ai pas encore essayer cette recette 

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Source : La petite cuisine de Bibi

https://www.facebook.com/pages/La-petite-cuisine-de-Bibi/489723144437347?fref=ts 

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FILET DE SOLE AMANDINE

Ingrédients :

1 à 1 ½ lb de filets de sole

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de fécule de maïs

le jus et le zeste d'un citron

poivre et paprika

Garniture

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2 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe d’amandes tranchées

Préparation :

Mettre les 2 c. à soupe de beurre dans un plat de verre ou de céramique de 12 sur 8po (30 sur 20cm), le faire fondre à high 1 minute

Ajouter la fécule de maïs, mélanger.

Ajouter le jus et le zeste de citron. Bien mélanger.

Tremper chaque filet dans le mélange et le rouler.

Disposer les rouleaux, les uns à côté des autres dans le plat de cuisson.

Saupoudrer de poivre et de paprika.

Recouvrir le plat d'un papier ciré ou d'un couvercle. Faire cuire 6 minutes à high.

Laisser reposer 3 minutes. Saler au goût.

Mettre le beurre et les amandes dans un petit bol.

Faire dorer 2 minutes à high. Remuer.

Si les amandes ne sont pas suffisamment dorées, les faire cuire encore trente secondes et remuer.

Ce procédé peut être répété une troisième fois, mais il faut remuer souvent, car les amandes ont tendance à brûler rapidement. Elle devraient être d'un beau doré.

Les verser sur le poisson chaud et servir.

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Source : Chef Cuisto
http://chefcuisto.com/recette/filet-de-sole-amandine/v

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FILETS DE POISSON PANÉS PANKO, SAUCE TARTARE

Ingrédients :

1 c. à table d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à table d’eau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme


Sauces tartare
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2 c. à table de mayonnaise Hellmann's
1 1/2 c. à thé de relish sucrée
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne


Préparation :

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile.
Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf,
l'eau et la moutarde de Dijon.

Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.

Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le
mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober
(secouer pour enlever l'excédent).



Préparation de la sauce  
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir la sauce avec le poisson.


Temps de cuisson :

Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et
cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient
dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.



Note :

Vous pouvez prendre du tilapia, brochet, aiglefin,
morue (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Source : Le coin recettes de Jos
http://albijos.blogspot.ca/2011/12/filets-de-poisson-panes-panko-sauce.html



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FILET DE POISSON À CHAIR BLANCHE FRIT

Ingrédients :

4 filets de poisson à chair blanche d’environ 150 à 180 g 
Sel et poivre noir du moulin
Fines herbes pour poisson
Farine tout usage ou fécule de maïs
Pâte à frire (voir recette plus bas)
Quartiers de citron
Sauce tartare


Pâte à frire 
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2 tasses de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière de votre choix
1 œuf, battu



Préparation :

Préchauffer le bain pour la friture à 190 °C (375 °F).
Assécher les filets de poisson (couper en deux ceux qui seraient trop longs pour votre bain de friture) et les assaisonner.

Enfariner chaque filet (ou le passer dans la fécule).

Enrober les filets de pâte (voir recette ci-après) et les plonger dans l’huile chaude.

Les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter quelques secondes sur du papier absorbant.

Servir chaud avec des quartiers de citron, de la sauce tartare et une salade verte ou une salade de chou.


Pâte à frire 
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Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la bière et l’œuf battu.


Note :

Vous pouvez prendre du tilapia, brochet, aiglefin, morue de 5 à 6 oz chacun



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Source : S.A.Q.
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/filets-poisson-blanc-frits



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