La tourtine est un mélange de tourtière et de poutine. La tourtine a été conçue au Restaurant Baron BBQ à Saint-Ambroise (Saguenay-lac-St-Jean). Au départ, le restaurant produisait une cinquantaine de tourtines par semaine.
C’est ainsi qu’ils ont pensé à mélanger deux recettes populaires dans leur région et dans tout le Québec : la tourtière et la poutine! Ainsi est née la « Tourtine »!
Ingrédients :
1 lb de filet de porc
1 1/2 lb de cubes de bœuf à fondue bourguignonne
2 tasses d’oignons coupés en dés
4 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés
1 lb de fromage en grains (personnellement, je vais en mettre plus la prochaine fois)
Poivre au goût
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml (utilisé la marque St-Hubert)
2 1/2 tasses de bouillon de bœuf (je vais mettre 2 tasses la prochaine fois)
pâte à tarte
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6 tasses de farine
1 lb de graisse
6 c. à thé rases de poudre à pâte
6 c. à thé rases de bicarbonate de soude (Soda à pâte)
Sel (une pincée)
Eau (1 ou 2 tasses)
Préparation :
Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 po. (43 cm) de diamètre.
Couvrir toute la paroi intérieure d’une casserole en fonte
Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord de la casserole.
Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf, puis couvrir avec l’abaisse de pâte restante.
Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
Recette à imprimer
Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2023/02/tourtine.html?fbclid=IwAR0GPZApzoxmqZUKo3JxRibrzE875rzFMiftgevLyFOmPpQbt5_zr07VqF4
1 lb de graisse
6 c. à thé rases de poudre à pâte
6 c. à thé rases de bicarbonate de soude (Soda à pâte)
Sel (une pincée)
Eau (1 ou 2 tasses)
Préparation :
Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 3/4 po. (2 cm)
Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 po. (43 cm) de diamètre.
Couvrir toute la paroi intérieure d’une casserole en fonte
Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord de la casserole.
Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf, puis couvrir avec l’abaisse de pâte restante.
Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
Temps de cuisson :
Préchauffer le four à 375° F
💡 Astuce de Chantal
Préchauffer le four à 375° F
Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300 °F. Poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
À cette étape-ci j’ai couvert la tourtine d’un couvercle. Réduire la température du four à 250 °F et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures.
La prochaine fois, je vais mettre 2 tasses de bouillon de bœuf au lieu de 2 ½, et ajouter encore plus de fromage en grains 🧀… Parce que chez moi, tout le monde a adoré, mais a trouvé qu’il y avait un peu trop de bouillon et pas assez de fromage
Recette à imprimer https://estherb48.blogspot.com/2023/02/tourtine.html?fbclid=IwAR0GPZApzoxmqZUKo3JxRibrzE875rzFMiftgevLyFOmPpQbt5_zr07VqF4
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Merci pour le clin d'oeil! Ta tourtine est très appétissante!
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