GRILLER DE LA FARINE AU FOUR

 

Pour donner du goût, épaissir la sauce ou votre ragoût.

Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 350 en brassant toutes les 15 minutes jusqu’à coloration dorée uniforme.

Passer ensuite au tamis pour enlever les mottons.

Conserver dans un contenant vraiment hermétique.

Vous ne manquerez plus jamais de farine grillée.

 

Note : Ça prends pas mal de farine, on dirait que ça « foule »

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MOUSSE AUX FRAISES (3)

 

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs

1 pincé de sel

Environ 1 tasse de sucre blanc

1 tasse de fraises fraîches ou congelées

Préparation :

Dans un bol, fouetter (mixeur) les blancs d'oeufs et incorporer 1 pincé de sel de table.

Toujours en fouettant, ajouter lentement le sucre blanc et les fraises

Fouetter jusqu'à ce que vous obtenez une crème onctueuse

 

Source : Recette de maman
https://recettedemaman.com/recette-mousse-aux-framboises-ou-fraises-de-nos-mamans-13902#

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CRÈME DE CHOUX-FLEUR

 

Ingrédients :

4 c. à table de beurre
2 oignons, hachés
1 tête de choux fleur
4 tasses de pommes de terre, pelées en morceaux
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
10 - 12 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait



Préparation :

Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres)

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le céleri, chou-fleurs, assaisonner, puis porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.

Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.

Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.


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Source : Simplement entre nous
https://simplemententrenous.blogspot.com/2010/09/creme-de-choux-fleur.html?fbclid=IwAR0FiAasTGCOB__ErswJfBvaLRefcWLAdY6dfv9bfQpCe2kt5WbL_4f9wKg

OEUFS AU VINAIGRE

 

Ingrédients :

12 oeufs à la coque

1 1/2 tasse de vinaigre blanc

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d'épices à marinade

1 c. à thé de sucre

Préparation :

Placer tous les ingrédients sauf les oeufs dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

Placer les oeufs dans un grand bocal et les recouvrir du mélange liquide. Laisser mariner pendant au moins 2 jours.


🥚 Petite précision pour réussir vos œufs marinés

Il est important d’enlever complètement les coquilles des œufs. Les épices à marinade sont à ajuster selon votre goût, mais elles doivent être utilisées entières : clous de girofle, ail, feuilles de laurier, gingembre, grains de poivre, graines de moutarde…

Les œufs se conservent plusieurs mois dans un bocal stérilisé et fermé, au réfrigérateur. Une fois ouvert, mieux vaut les consommer dans le mois.




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Source : Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/oeufs-au-vinaigre-334

PILONS DE POULET STYLE CÔTES LEVÉES

 

Ingrédients :

12 pilons de poulet
Sel et poivre au goût


Pour la marinade  
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½ tasse de ketchup
¼ de tasse de sauce chili
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de paprika fumé
1 oignon haché
Sel et poivre au goût



Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Dans un plat profond, déposer les pilons de poulet. Verser la marinade sur les pilons de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer un seul côté du barbecue à puissance moyenne. (Je n’ai pas choisi ce type de cuisson*)

Égoutter les pilons de poulet en prenant soin de réserver la marinade (j’ai fait bouillir la marinade pendant 7-8 minutes- brasser et surveiller pour ne pas que cela colle au fond)

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pilons de poulet du côté du brûleur allumé. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en badigeonnant les pilons de marinade et en les retournant quelques fois en cours de cuisson.(Non)

Déplacer les pilons de poulet du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes en retournant les pilons de temps en temps, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.(Non)

Cuisson privilégiée pour moi au four : Temps de cuisson

Disposer les pilons sur une plaque parcheminée.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) durant environ 1 heure ou jusqu’à cuit.

Badigeonner de sauce à plusieurs reprises.



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Source : La fille de l'anse aux Coques
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2022/02/pilons-de-poulet-style-cotes-levees.html#comment-form