ÉQUIVALENCES DE TERMES CULINAIRES

En lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on ne ne connait pas l'équivalence.


J'ai trouvé ce tableau sur le site Recettes du Québec. J'espère que ce tableau vous sera utile.

TERMES CANADIENS	TERMES FRANÇAIS
2 c. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille	1 sachet de sucre vanillé
Beans ou bines	Haricots
Canne	Boîte de conserve
Canner	Faire des conserves
Ciboule ou ciboulette	Petits oignons frais
Crème 15%	Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35%	Crème fraîche
Crème sure	Crème aigre
Crock pot	Mijoteuse
Croûtes	Abaisses de pâtes  à tartes précuites
Échalote sèche, échalote française	Échalote
Farine à pâtisserie	Farine type 45
Farine tout usage	Farine type 55
Fécule de maïs	Maïzena
Jell-o	Gelée
Lait Eagle Brand	Lait concentré sucré
Lait évaporé Carnation	Lait concentré non sucré ou lait gloria
Levure de boulanger	Levure fraîche
Levure sèche	Levure lyophilisée
Marque maison	Marque de supermarché, type Carrefour
Mélasse	Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
Mottons	Grumeau
Moule à manquer	Moule à gâteau  rond et haut
Papier parchemin	Papier sulfurisé  ou de cuisson
Popsicles	Sucettes
Poudre à pâte	Levure chimique
Presto	Cocotte-minute
Recettes santé	Recettes diététiques  ou de régime
Soda à pâte	Bicarbonate de soude
Sous-marins	Pains garnis
Soya	Soja
Sucre à glacer, sucre en poudre	Sucre glace
Sucre granulé ou à fruits	Sucre en poudre ou semoule
Tire sur la neige	Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige
Zeste	Peau d'agrume râpée en très fines lamelles

TABLEAU DE CONVERSION

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.


1/8 cuillère à thé 1/2 ml

1/4 cuillère à thé 1 ml

1/2 cuillère à thé 3 ml

1 cuillère à thé 5 ml 1 cuiller à café

1/4 cuillère à soupe 4 ml

1/2 cuillère à soupe 8 ml

1 cuillère à soupe 15 ml 1 cuiller à table

1/8 tasse 35 ml 1 oz

1/4 tasse 65 ml 2 oz, 1/4 grand verre

1/3 tasse 85 ml

3/8 tasse 95 ml 3 oz

1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre

5/8 tasse 160 ml 5 oz

2/3 tasse 170 ml

3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre

7/8 tasse 220 ml 7 oz

1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

Note : 

Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

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oz = once (système impérial)8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L

1 décilitre est noté 1 dl

1 centilitre est noté 1 cl

1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres

1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres

1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres

1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

----------------------------------------

Chaleur du four "Degrés Farenheit" "Degrés Celsius" "Thermostats de France"

150°F 70°C T/2

200°F 100°C T/3

250°F 120°C T/4

300°F 150°C T/5

350°F 180°C T/6

400°F 200°C T/7

450°F 230°C T/8

500°F 260°C T/9

Broil Gril


Note : 

La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.

Il est important d'ajuster la cuisson à son four. Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

°C = degrés Celsius° F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F

Doux = 200°F

Moyen = 300°F

Chaud = 375°F

Très chaud = 500°F

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Mesures solides Système impérial Système métrique Autres noms

1/2 oz 15 g

1 oz 30 g

1/8 lb 55 g 2 oz

1/4 lb 115 g 4 oz

1/3 lb 150 g

3/8 lb 170 g

1/2 lb 225 g 8 oz

5/8 lb 285 g

2/3 lb 310 g

3/4 lb 340 g

7/8 lb 400 g

1 livre 454 g 16 oz

2,2 lb 1 kg


Note : 

Certaines mesures ont été arrondies légèrement.


Règles concernant certains aliments

FARINE TOUT USAGE

1 tasse = 115 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

SUCRE

1 tasse = 225 grammes

1 cuillère à soupe = 15 grammes

SUCRE À GLACER

1 tasse = 150 grammes

1 cuillère à soupe = 9 grammes

CASSONADE

1 tasse = 200 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

CACAO

1 tasse = 110 grammes

1 cuillère à soupe = 8 grammes

BEURRE OU MARGARINE

1 tasse = 225 grammes

1 cuillère à soupe = 15 grammes

AMANDES TRANCHÉES

1 tasse = 80 grammes

1 cuillère à soupe = 5 grammes

AMANDES ENTIÈRES

1 tasse = 170 grammes

1 cuillère à soupe = 10 grammes

NOIX DE COCO RÂPÉE

1 tasse = 75 grammes

1 cuillère à soupe = 5 grammes

RIZ

1 tasse = 210 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

Note : 

Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

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oz = once (système impérial)

lb = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg

1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes

1 gramme = 0,001 kilogramme

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TERMES

Termes canadiens Termes français

Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule

Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace

Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais

Échalote sèche, échalote française Échalote

Levure de boulanger Levure fraîche

Levure sèche Levure lyophilisée

Poudre à pâte Levure chimique

Soda à pâte Bicarbonate de soude

Farine tout usage Farine type 55

Farine à pâtisserie Farine type 45

Crème sure Crème aigre

Crème 15% Crème fleurette ou liquide

Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche

2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé

Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson

Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles

Beans ou bines Haricots

Popsicles Sucettes

Fécule de maïs Maïzena

Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne

Recettes santé Recettes diététiques ou de régime

Sous-marins Pains garnis

Crock pot Mijoteuse

Presto Cocotte minute

Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige

Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour

Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites

Motton Grumeau

Soya Soja

Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria

Lait Eagle Brand Lait concentré sucré

Jell-o Gelée

Canne Boîte de conserve

Canner Faire des conserves

Moule à manqué Moule à gâteau rond et haut

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Utilisation de certains aliments Québec Utilisation France

Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert

Mélange de crème et lait 5% Café allégé

Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.

Crème sure 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide

Crème fouettée 24% Desserts, café Crème sous pression

Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)

Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)

Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide

Crème fleurette

Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.

Se cuisine bien avec les vins et alcools. Crème UHT

Crème fraîche par Liberté

Crème fraîche 40% Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets Crème fraîche

Source : Les recettes de Rosye "Nathalie LaPoule
https://www.facebook.com/lesrecettesderosye20421.ca/posts/355957651209924


Recette à imprimer 

CAPACITÉS DES BOÎTES DE CONSERVE

5 oz ................................... 2/3 tasse
10 oz ................................. 1 1/4 tasse
15 oz ................................. 1 3/4 tasse
16 oz ................................. 2 tasses
20 oz ................................. 2 1/4 tasses
28 oz ................................. 3 1/2 tasses
48 oz ................................. 6 tasses
105 oz ............................... 13 tasses

LES CONVERSIONS

Voici un tableau des conversions

En premier (Système américain), le second, (système métrique) et le dernier (autres appellation)

1/8 cuillère à thé = 1/2 ml
1/4 cuillère à thé = 1 ml
1/2 cuillère à thé = 3 ml
1 cuillère à thé = 5 ml = 1 cuillère à café
1/4 cuillère à soupe = 4 ml
1/2 cuillère à soupe = 8 ml
1 cuillère à soupe = 15 ml = 1 cuillère à table
1/8 tasse = 35 ml = 1 oz
1/4 tasse = 65 ml = 2 oz
1/3 tasse = 85 ml
3/8 tasse = 95 ml = 3 oz
1/2 tasse = 125 ml = 4 oz
5/8 tasse = 160 ml = 5 oz
2/3 tasse = 170 ml
3/4 tasse = 190 ml = 6 0z
7/8 tasse = 220 ml = 7 oz
1 tasse = 250 ml = 8 oz


ABRÉVIATIONS :
*********************

1 pinte = 40 onces = 1.136 litres
1 chopine = 20 onces = 568 ml
1 demiard = 10 onces = 284 ml
1 gallon = 4.54 litres
1 litre = 35 onces


MESURES EXPRESSES :
*******************************

Farine tout usage
1 tasse = 100 grammes
1 c. à soupe = 8 grammes

Sucre
1 tasse = 200 grammes
1 c. à soupe = 15 grammes

Sucre à glacer
1 tasse = 100 grammes
1 c. à soupe = 8 grammes

Cassonade
1 tasse = 200 grammes
1 c. à soupe = 15 grammes

Beurre, margarine
1 tasse = 200 grammes
1 c. à soupe = 15 grammes

Graisse végétale
1 tasse = 150 grammes
1 c. à soupe = 12 grammes

Chapelure
1 tasse = 50 grammes
1 c. à soupe = 4 grammes

Riz
1 tasse = 210 grammes
1 c. à soupe = 16 grammes

Source : Saveur du monde
http://www.saveursdumonde.net/toolbox/toolboxdetails/tableau-conversion 


  Recette à imprimer

ÉQUIVALENCE IMPÉRIALES-MÉTRIQUES

Pour vous simplifiez la vie. Équivalence impériales = métriques

Je crois que ceci pourra vous aidez,  une liste qui vous permettra de faire le changement des mesures impériales à celles métriques et aussi le contraire. Les première mesures seront celles impériales et à côté celles métriques.

Vous aurez les liquides, les poids, les équivalences pour la température du four, les grandeurs des moules.


LIQUIDES :
***************

1 c.à thé........................................5 ml

1 c.à soupe...................................15 ml

1/8 tasse..........1 oz..................... 35 ml

3/8 tasse......... 3 oz....................   95 ml

5/8 tasse......... 5 oz.....................160 ml

7/8 tasse......... 7 oz......................220 ml

1/4 tasse..............................60 ml...............6 cl.

1/3 tasse...............................75 ml...........7,5 cl

1/2 tasse........  4 oz.............125 ml........ ..12 cl

2/3 tasse..............................150 ml...........15 cl

3/4 tasse..............................180 ml...........18 cl

4/5 tasse..............................200 ml...........20 cl

1 tasse..........  8 oz..............250 ml...........25 cl

1 1/4 tasse...........................310 ml...........31 cl

1 1/2 tasse...........................375 ml...........37,5 cl

1 3/4 tasse...........................430 ml...........43 cl

2 tasses................................500 ml...........50 cl

2 1/4 tasses..........................560 ml...........56 cl

2 1/2 tasses..........................625 ml........... 62,5 cl

2 3/4 tasses..........................680 ml............ 68 cl

3 tasses................................750 ml............ 75 cl

3 1/4 tasses..........................810 ml

3 1/2 tasses..........................875 ml

3 3/4 tasses..........................930 ml

4 tasses............................... 1 litre


1 litre=10 décilitres=100 centilitres=1,000 millilitres

Gélatine:
1 sachet de gélatine = 1 1/2 à 2 feuilles de gélatine



Boites de soupes ou de tomates

10 oz = 284 ml

14 oz = 398 ml

28 oz = 796 ml


----------------------------------------------------------

POIDS :
**********

Farine blanche

1/4 tasse....................................30 g

1/3 tasse...................................40 g

1/2 tasse...................................60 g

2/3 tasse...................................80 g

3/4 tasse..................................90 g

1 tasse...................................120 g




Farine blé entier

1/4 tasse....................................27 g

1/3 tasse....................................35 g

1/2 tasse....................................55 g

2/3 tasse....................................70 g

3/4 tasse....................................80 g

1 tasse.....................................110 g




Sucre granulé

1/4 tasse.....................................50 g

1/3 tasse.....................................65 g

1/2 tasse....................................100 g

2/3 tasse....................................130 g

3/4 tasse....................................150 g

1 tasse.......................................200 g




Sucre à glacer

1/4 tasse......................................25 g

 1/3 tasse.....................................35 g

 1/2 tasse.....................................50 g

 2/3 tasse.....................................70 g

3/4 tasse......................................75 g

1 tasse.......................................100 g




Cassonade tassée normalement

 1/4 tasse......................................45 g

 1/3 tasse.....................................60 g

 1/2 tasse.....................................90 g

 2/3 tasse...................................120 g

3/4 tasse....................................135 g

1 tasse.......................................180 g




Farine de maïs

1/4 tasse.....................................40 g

1/3 tasse.....................................50 g

1/2 tasse.....................................80 g

2/3 tasse...................................100 g

3/4 tasse...................................120 g

1 tasse......................................160 g





Fécule de Maïs

1/4 tasse.....................................  30 g

1/3 tasse.......................................40 g

1/2 tasse.......................................60 g

2/3 tasse.......................................80 g

3/4 tasse.......................................90 g

1 tasse........................................120 g





Riz non cuit

1/4 tasse........................................48 g

1/3 tasse........................................65 g

1/2 tasse........................................96 g

2/3 tasse.......................................130 g

3/4 tasse.......................................144 g

1 tasse..........................................192 g





Pâtes alimentaires sèches

1/4 tasse...........................................35 g

1/3 tasse...........................................45 g

1/2 tasse...........................................70 g

2/3 tasse...........................................90 g

3/4 tasse.........................................105 g

1 tasse............................................140 g




Couscous non cuit

1/4 tasse..............................................45 g

1/3 tasse..............................................60 g

1/2 tasse...............................................90 g

2/3 tasse.............................................120 g

3/4 tasse.............................................135 g

1 tasse................................................180 g





Gruau non cuit

1/4 tasse....................................................22 g

1/3 tasse....................................................30 g

1/2 tasse....................................................44 g

2/3 tasse....................................................60 g

3/4 tasse....................................................66 g

1 tasse.......................................................88 g




Beurre ou margarine

 1/4 tasse....................................................60 g

 1/3 tasse....................................................80 g

1/2 tasse...................................................120 g

2/3 tasse...................................................160 g

3/4 tasse...................................................180 g

1 tasse......................................................240 g





Shortening/saindoux

1/4 tasse.....................................................48 g

1/3 tasse.....................................................65 g

1/2 tasse.....................................................96 g

2/3 tasse...................................................130 g

3/4 tasse....................................................144 g
     
1tasse........................................................192 g






Fruits et légumes hachées

1/4 tasse......................................................40 g

1/3 tasse......................................................50 g

1/2 tasse......................................................80 g

2/3 tasse....................................................100 g

3/4 tasse....................................................120 g

1 tasse.......................................................160 g




Noix hachées

1/4 tasse...........................................................40 g

1/3 tasse...........................................................50 g

1/2 tasse...........................................................80 g

2/3 tasse.........................................................100 g

3/4 tasse.........................................................120 g

1 tasse............................................................160 g




Noix moulues

1/4 tasse...............................................................30 g

1/3 tasse...............................................................40 g

1/2 tasse...............................................................60 g

2/3 tasse...............................................................80 g

3/4 tasse...............................................................90 g

1 tasse................................................................120 g




Chapelure fraîche de pain non tassée

1/4 tasse................................................................15 g

1/3 tasse................................................................20 g

1/2 tasse................................................................30 g

2/3 tasse................................................................40 g

3/4 tasse................................................................45 g

1 tasse...................................................................60 g




Chapelure sèche

1/4 tasse....................................................................40 g

1/3 tasse....................................................................50 g

1/2 tasse....................................................................80 g

2/3 tasse..................................................................100 g

3/4 tasse...................................................................120 g

1 tasse......................................................................160 g





Fromage râpé

1/4 tasse.......................................................................22 g

1/3 tasse.......................................................................30 g

1/2 tasse.......................................................................44 g

2/3 tasse.......................................................................60 g

3/4 tasse.......................................................................66 g

1 tasse..........................................................................88 g


--------------------------------------------------------

Four: Fahrenheit - Celsius

   F                C

150      =       70

200      =      100

250      =      120

275      =      140

300      =      150

325      =      160

350      =      180

365      =      185

375      =      190

400      =      200

425      =      220

450      =      230

475      =      240

500      =      260

525      =      270

550      =      290


-------------------------------------------------------

DIMENSION DES MOULES :
***********************************


Moules ronds:

8x1 1/4 pouce = 20 x 3 cm

8x1 1/2 pouce=  20 x 4 cm

9x1 1/2 pouce=  23 x 4 cm



Moules carrés:

8x8x2 pouce =   20 x 20 x5 cm

9x9x2 pouce=     23 x 23 x 5cm




Moules  divers:

 9 x 5 x 3 pouce = 23 x 13 x 8 cm

10 x 5 x 3 pouce = 25 x 13 x 8 cm

10 x 6 x 2 pouce = 25 x 15 x 5 cm

11 x 7 x 1 1/2 pouce = 27,5 x 18 x 4 cm

12 x 8 x 2 pouce = 30 x 20 x 5 cm

13 x 9 x 2 pouce = 32,5 x 23 x 5 cm

15 1/2 x 10 x 1 pouce = 39 x 25 x 2,5 cm

 9 x 3 1/2 pouce = 23 x 9 cm

10 x 4 pouce = 25 x 10 cm



Moules à tartes:

4 pouce = 10 cm

5 pouce = 13 cm

6 pouce = 15 cm

7 pouce = 18 cm

8 pouce = 20 cm

9 pouce = 23 cm

10 pouce = 25 cm

11 pouce = 27,5 cm

12 pouce = 30 cm

13 pouce = 32,5 cm


source : La table de Viviane
http://latabledeviviane.blogspot.ca/2017/03/pour-vous-simplifiez-la-vie-equivalence.html

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