CÔTES LEVÉS FUMÉES SUCRÉES

Ingrédients :

Épices à frotter
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1/4 de tasse de Cassonade
1/4 de tasse de Paprika
3 c. à soupe de Poivre
3 c. à soupe de Sel
2 c. à café d'ail granulé
2 c. à café d'oignon granulé
2 1/2 c. à café de graines de céleri


Jus à vaporiser
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Bière (ou jus de pomme, ou rhuuum) moi pris de la bière
Eau
Vinaidre de cidre


Sauce :
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Sauce BBQ de votre choix


Préparation :

Étape 1 :

Enlever la membrane des côtes levées

Frotter les côtes levées avec un peu de moutarde jaune pour faire coller le RUB

Mettre les épices et frotter partout

Laisser reposer au refrigérateuur environ 1 heure


Étape 2 :

Dans un fumoir à 250F

2 heures de cuisson à découvert avec une légère fumée (blue Smoke, j'en ai pas mis)

J'ai mis des copeaux d'hichory (vous pouvez mettre aussi cerisier)

Vaporiser les côtes levées avec votre mélange que vous avez choisi aux trente (30) minutes (moi badigeonner avec de la bière)

2 heures de cuisson (côtes levées doivent être emballées dans du papier d'aluminium et y mettre le restant de votre mélange à vaporiser

1 heure de cuisson à découvert, le dernier trente (30) minute, vous y mettez votre sauce BBQ de votre choix en badigeonnant ou vaporisant pour former une glaze, badigeonner aux 10 minutes



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Source : Maitre fumeur
https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-cotes-levees-fumees-sucrees/

CHOW MEIN AUX LÉGUMES

J’ai vu passer cette idée dans le groupe Facebook Tous à vos chaudrons (merci à Geneviève Pelletier !)

Ingrédients :

Sac Farkay
Céleri
Oignon
Brocoli

Canne de céleri rave de marque Del Monte (j'en avais pas au chalet)

Carottes en ficelles (J'en avais pas au chalet donc mis des petites carottes coupés en morceaux)

Préparation :

Faire bouillir le chow mein dans 8 tasses d'eau salée durant 2 minutes (moi j'ai mis 4 tasses).

Couper vos légumes en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec huile d'olive

Égouter votre chow mein et ajouter vos légumes ainsi que de la sauce soya brasser doucement pour ne pas défaire vos pâtes.

💡 Astuce de Chantal

La prochaine fois, je vais essayer d’y ajouter des morceaux de viande à fondue — il en reste souvent quand on fait une fondue ! Avec quelques champignons en plus, ce serait sûrement délicieux. Une belle façon de ne rien gaspiller tout en ajoutant de la saveur !

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INVOLTINI DE BOEUF

Une façon différente d’utiliser le reste de viande à fondue : c’est simple, savoureux, et ça évite le gaspillage !

Ingrédients :

Viande à fondue
Fromage râpé de votre choix
Jambon en tranche
légumes de votre choix
Sauce de votre choix (demi-glace, sauce au vin rouge ou encore sauce brune)



Préparation :

Sur une planche, déposer environ 8 tranches de viande à fondue en les superposant (ça dépends toujours de la longueur de la viande, parfois, vous avez des paquets plus gros ou plus petit), j'ai ajouter une tranche de jambon et mis du fromage râpé par dessus et pour terminer j'ai roulé le tout. (J'avais plus de légumes pour ma part). Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande.

Chaufer un peu de beurre dans un poêlon et y rôtir les roulades de chaque côté.

Je nous ai fait une sauce brune avec ça.

Servir les roulades avec la sauce.


Note :

Vous pouvez servir avec du riz, pommes de terre


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RACLETTE DÉJEUNER

  

Ce n'est pas une recette mais suggestion à faire pour occasions (Pâques, Noël, anniversaire)

On a voulu faire différent pour Pâques cette année, enfin notre premier souper en famille depuis 2 ans (pandémie). (Petit groupe 5 personnes)

On a fait une raclette déjeuner (première expérience et sûrement pas la dernière)

Pour l'occasion, on a servi :

 
 📝  Un mélange à crêpe maison

 📝  Un mélange à omelettes

 📝  Légumes en dès : Tomates, piments, oignons, champignons 

 📝  Patates

 📝  Fèves au lard à la mijoteuse

 📝  Un beau plateau de fruits : mûres, framboises, cantaloupe, orange

 📝  Tranches de jambon et de baçon 

 📝  Saucisses déjeuner

 📝  Tranches de fromages à raclettes (Nature, fumée et poivre)

 📝  Et bien sûr, du Sirop d'érable pour napper les crêpes comme il se doit ! 🍁

👉 Chaque invité pouvait assembler son assiette selon ses envies : une crêpe sucrée, une omelette bien garnie, ou un peu de tout — à la carte et à volonté !

💬 On a tout simplement adoré ! Une formule conviviale, chaleureuse et personnalisée… à refaire sans hésitation !

SOUPE TOMATES ET NOUILLES

Ingrédients :

6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
¾ à 1 tasse de nouilles crues (mis des pâtes en étoiles)



Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles, poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.



Note du chef Donalda : 

J'ai utilisé du jus de légumes. J'ai mis 3/4 de tasse de pâtes en étoiles. J'ai ajouté du maïs en grains et des graines de céleri.




Source : Légende d'Automne
https://lgendedautomne.blogspot.com/2019/03/soupe-tomate.html?fbclid=IwAR2jdRLezaEyjQ18NB8Ol7YhlRs_Tk6M_fAdBLGD9hpG9yDoc9FQFdbLeXI



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