PETS AUX BLEUETS (STYLE PETS DE SOEURS ROULÉS ENTIERS)

Certaines recettes n’ont pas vraiment de nom officiel, mais elles occupent une place bien spéciale dans nos traditions familiales ou entre amis (es). C’est d’ailleurs grâce à nos amis(es) que nous avons découvert celle-ci, que l’on appelle affectueusement un « pet de bleuets ». Pourquoi ce nom? Probablement en clin d’œil aux fameux « pets de sœur », ces roulés sucrés typiquement québécois, mais adaptés à leur façon… et adoptés par nous depuis!

Le principe est tout simple : avec un reste de pâte, on badigeonne un peu de beurre fondu, on saupoudre généreusement de cassonade, puis on ajoute une belle poignée de bleuets frais cueillis (ou congelés, mais bien égouttés). On roule le tout, et voilà : un dessert rustique, gourmand et rempli de souvenirs.

Ce n’est pas une recette sophistiquée, c’est une recette de cœur. Souvent improvisée après avoir cuisiné autre chose, comme une petite récompense.

Servi encore tiède, avec une pâte dorée et croustillante, la cassonade caramélisée et l’intérieur juteux de bleuets, le « pet de bleuets » se savoure tel quel ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille. 

Bref, un dessert tout simple, sans prétention, mais qui arrache toujours un sourire et ramène un parfum de nostalgie autour de la table.

 

Ingrédients  :

½ tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
2 tasses de bleuets frais (ou congelés, bien égouttés)
1 c. à thé de cannelle (facultatif)

Préparation :

Pâte
******

Utiliser le reste de pâte que vous avez sous la main.

Abaisser en un grand rectangle (environ 10 x 14 po).

Garniture
**********

Badigenner de beurre fondu.

Parsemer de cassonade et de cannelle.

Répartir uniformément les bleuets.

Rouler
*******

Rouler la pâte sur la longueur, comme pour former un gros rouleau.

Contrairement aux pets de sœur traditionnels, ne pas couper en tranches

Temps de cuisson :

Déposer le rouleau entier dans un plat beurré.

Cuire au four préchauffé à 350 °F  pendant 40–45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite à cœur.

Servir :

Laisser tiédir 10 minutes avant de trancher.

Déguster chaud, tel quel, ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.

📌 Note de Chantal :

Pas le plus joli à l’œil, mais un vrai bonheur en bouche. Comme quoi, l’essentiel se cache souvent dans la simplicité.

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PÂTE (TARTE, PIZZA, ETC...)

On dit souvent que le secret d’une bonne tarte ou d’une pizza parfaite ne réside pas seulement dans la garniture, mais dans la pâte qui lui sert de base.

Fine et croustillante, moelleuse et dorée, ou encore délicatement feuilletée… chaque pâte raconte une histoire et donne à nos recettes leur caractère unique.

Préparer sa pâte maison, c’est revenir à l’essentiel : travailler la farine, sentir la texture entre ses mains, et partager ensuite un plat qui respire l’authenticité. C’est un savoir-faire simple mais précieux, transmis de génération en génération, et qui transforme une recette ordinaire en un souvenir inoubliable autour de la table.

Ici, je vous propose mes recettes de pâtes de base, faciles à réaliser et toujours réussies, que ce soit pour une tarte sucrée qui rappelle les dimanches d’antan ou pour une pizza gourmande partagée entre amis.

👩‍🍳BASE DE LA PÂTE

Croûte à tarte (Crisco)

Croûte à tarte pré-cuite

Pâte à tarte

🫓 PÂTE À PIZZA 

La meilleure pâte à pizza
Pâte à pizza 30 minutes
Pâte à pizza au lait
Pâte à pizza maison (Ricardo)
Pâte à pizza Mikes

Pâte à pizza (Signé gourmand) 

SOUPE CRÉMEUSE AUX LÉGUMES

Au chalet, loin de la civilisation – deux heures et demie de route pour atteindre l’épicerie la plus proche – on apprend vite à cuisiner avec ce qu’on a sous la main. Aujourd’hui, j’ai concocté une soupe réconfortante, parfaite pour se réchauffer après une bonne journée passée dehors.

Pas de marché à proximité, seulement quelques ingrédients au fond du garde-manger et du frigo. 

Une soupe toute simple, faite avec ce qu’on a sous la main, mais tellement réconfortante après une journée au chalet, loin de la civilisation.

Ingrédients :

1 cube de bouillon Oxo poulet
1 à 2 c. à soupe de Bovril au poulet
3 tasses d’eau
½ piment (au choix, rouge ou vert), coupé en dés
1 à 2 carottes, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés

1 tasse de lait

Sel et poivre au goût

Persil

Préparation :

Chauffer un peu d’huile dans une casserole à feu moyen et ajoutez-y l'oignon en dés, faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à translucide/doré.

Verser les 3 tasses d’eau, ajouter le cube Oxo et le Bovril. Remuer jusqu’à dissolution.

Ajouter les carottes et le piment. Amener à légère ébullition, puis baisser le feu.

Mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter une petite poignée de pâtes et cuire 6 à 10 minutes selon le format (alphabet/étoiles) 

Verser le lait, réchauffer doucement sans faire bouillir.  Goûter et ne saler qu’au besoin (le bouillon et le Bovril sont déjà salés). Servir chaud.

 

Astuce de Chantal

Pour accompagner cette soupe réconfortante, rien de plus simple que de la servir avec quelques craquelins ou biscuits soda. Ça ajoute du croquant et ça complète parfaitement ce petit repas improvisé au chalet.

 

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SIROP DE BLEUETS

J’ai découvert cette recette sur le blogue Les plats cuisinés de Esther B. Je vous invite d’ailleurs à visiter son magnifique site.  

Ce matin, j’ai vu passer une recette de sirop de bleuets sur Facebook. Comme j’ai ramassé des bleuets hier après-midi, ça m’a donné l’idée de préparer des crêpes pour le dîner et d’essayer cette recette en garniture. 

 

Ingrédients :

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de fécule de maïs  

1/3 tasse d’eau

2 tasses de bleuets (frais ou congelés)

Préparation :

Dans le fond d’un chaudron, ajouter le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et fouetter.

Ajouter les bleuets et porter à ébullition.

Laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant constamment.

Retirer du feu, laissez refroidir un peu.

Servir chaud ou froid sur des crêpes, des gaufres, des rôties ou même sur de la crème glacée. 

Vous pouvez remplacer les bleuets par des framboises (ou même d’autres petits fruits comme les mûres ou les fraises). 

Petite nuance :

Les framboises contiennent souvent un peu plus de jus et de petits pépins. Le sirop pourrait être légèrement plus liquide et avec une texture différente.

Si tu veux un sirop bien lisse, tu peux filtrer au tamis fin après cuisson pour enlever les pépins.

Source : Les plats cuisinés de Esther B
https://estherb48.blogspot.com/2025/08/sirop-de-bleuets.html

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PET DE SOEUR

Le pet de sœur est un mets traditionnel canadien-français, typique du Québec et de l’Acadie. 

Souvent associé aux repas du temps des Fêtes, il reste encore bien présent dans nos cuisines familiales.

Pourquoi dit-on « pet de sœur » ?

Selon la légende, les religieuses en préparaient dans les presbytères avec les restes de pâte à tarte pour éviter le gaspillage. Le nom viendrait de l’expression populaire « Faire ça, c’est un pet ! », qui signifie « C’est facile et rapide à faire ! ».

Ainsi est né le nom un peu farfelu mais affectueux de ce dessert roulé au sucre et au beurre, devenu un incontournable de notre patrimoine culinaire.

Après avoir préparé une tarte ou une tourtière, j’aime utiliser les retailles de pâte pour faire cette recette plutôt que de les jeter.

Hier, au chalet, j’ai ramassé des bleuets et des framboises. Il faisait beau, une magnifique journée pour la cueillette. Mais au moment du souper, une méchante grosse orage s’est abattue. Quoi de mieux, alors, que de profiter de mes récoltes pour préparer des tartes aux fruits cueillis le jour même ?

Et comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour faire aussi des pets de sœur, ce petit dessert d’antan qu’on aime toujours autant.

Ingrédients :

Restants de pâte à tarte (ou 1 abaisse complète si on veut en faire plus)

2 à 3 c. à soupe de beurre ramolli

½ tasse de cassonade

Préparation  :

Abaisser la pâte en un rectangle (peu importe la grandeur selon la quantité de restants).

Étaler une mince couche de beurre uniformément sur toute la surface.

Saupoudrer de cassonade 

Rouler la pâte en un cylindre bien serré.

Pincer les bouts pour sceller le rouleau.

Découper en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque beurrée ou tapissée de papier parchemin.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 °F Cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pets de sœur soient dorés et légèrement caramélisés.

Astuce de Chantal :

C’est encore meilleur dégusté chaud, accompagné d’un bon verre de lait. 🥛

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MOUSSE AUX FRAMBOISES FRAICHE, LÉGÈRE ET SANS CUISSON

Ah… l’arôme envoûtant des framboises ! Lorsqu’elles sont à leur apogée, il est bien difficile de résister à l’envie de les glisser dans nos desserts. Ce matin, j’avais envie d’un petit plaisir frais, léger et rapide à préparer. Le résultat : une mousse aux framboises, douce et sucrée juste comme il faut, prête en moins de 15 minutes, sans aucune cuisson. Pour ma part, je préfère les bleuets — les framboises ne sont pas vraiment mon fruit —, mais mon mari, lui, en raffole. 

Ingrédients :

3 blancs d'œufs
1 tasse de framboises surgelées et décongelées
1/4 tasse de sirop d’érable ou de sucre blanc

 
Préparation :

Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur sur socle ou d’une mixette, jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Écraser les framboises dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le sirop d’érable (ou le sucre).

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d’œufs en pliant avec une spatule pour conserver la légèreté de la mousse.

Servir immédiatement dans des coupes à dessert.

CONSEILS ET VARIANTES  

📌 Framboises surgelées

Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à les décongeler quelques heures avant la préparation.

🍨 Présentation en verrine

Pour épater vos invités, servez la mousse dans de jolies verrines. Garnissez de copeaux de noix de coco, de chocolat noir râpé et de quelques feuilles de menthe fraîche. 

🥛 Crème fouettée

Ajoutez une touche gourmande en garnissant de crème fouettée 

💡 Petit conseil de Chantal 

Servez ce dessert bien frais, juste après préparation. Sa texture aérienne et son goût fruité en feront le coup de cœur de vos invités !

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Source : Cuisinez Télé-Québec
https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/6820/mousse-aux-framboises

BOUCHÉES CROQUANTES DE BLEUETS AU CHOCOLAT 70 % (VERSION SIMPLIFIÉE, SANS BAIN-MARIE)

Introduction 

Véritables petites merveilles gourmandes, les bleuets au chocolat sont une spécialité bien connue au Québec, particulièrement grâce au savoir-faire des Pères Trappistes de Mistassini. 

Cette recette maison s’inspire de leur création, tout en étant simplifiée pour être réalisée facilement à la maison, sans bain-marie.

Cette recette maison est une version simplifiée, parfaite si vous n’avez pas de bain-marie : le chocolat est fondu directement au micro-ondes, tout en conservant la gourmandise et la texture croquante de la version originale.

Et comme c’est la saison des bleuets, c’est le moment idéal pour essayer cette recette et profiter pleinement de leur fraîcheur !

Un peu d’histoire – Les célèbres bleuets au chocolat des Pères Trappistes

L’aventure commence en 1967, au monastère Notre-Dame-de-Mistassini, au cœur du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Les moines trappistes, soucieux de valoriser les richesses locales, décident d’allier deux trésors : le bleuet sauvage et un chocolat riche en cacao.

Le résultat ? Une bouchée unique où l’on croque d’abord un chocolat onctueux, puis un bleuet frais et acidulé.

Au fil des décennies, ces petites gourmandises sont devenues un symbole du patrimoine culinaire québécois, offertes en cadeau ou dégustées avec plaisir lors des belles journées d’été. Aujourd’hui encore, la recette originale est jalousement gardée et perpétuée, contribuant à la réputation gastronomique de la région.

Ingrédients :

1 tasse de bleuets frais
1 tasse de chocolat noir 70 %
1 c. à soupe d’huile de coco ou de beurre (optionnel, pour fluidifier le chocolat)


Préparation :

 

Congeler les bleuets :

Laver et bien sécher les bleuets.

Les étaler sur une plaque ou une assiette et mettre au congélateur au moins 1 heure. 

 

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes) :

Mettre le chocolat (et l’huile de coco si utilisée) dans un bol allant au micro-ondes.

Chauffer 30 secondes à puissance moyenne, puis mélanger.

Poursuivre par tranches de 15 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assembler les bouchées :

Sortir les bleuets du congélateur.

Mettre environ 6 à 8 bleuets dans le chocolat fondu, remuer pour bien les enrober.

À l’aide d’une cuillère, déposer le petit amas de bleuets enrobés sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Répéter jusqu’à épuisement des bleuets et du chocolat.

Refroidir :

Placer la plaque au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour que le chocolat fige complètement.

 

Conservation :

Au réfrigérateur : 1 semaine.

Au congélateur : 2 mois (ils garderont leur effet “explosion en bouche” à la dégustation).

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💬 Note : Cette recette donne environ 10 bouchées.

Pour un plateau d’environ 30 bouchées 

3 tasse de bleuets frais
3 tasse de chocolat noir 70 %
3 c. à soupe d’huile de coco ou de beurre (optionnel, pour fluidifier le chocolat)

💡Astuce de Chantal :

Cette recette est parfaite pour un petit plaisir gourmand… mais attention, ça part vite ! Si vous en voulez plus pour un plateau à partager, triplez la recette.  Vous pourrez en offrir… ou tout garder pour vous je ne dirai rien 😉  

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🌟 NOUVEAU SOUFFLE POUR MON BLOG ! 🌟

Après plusieurs essais, retouches et beaucoup de réflexion, j’ai décidé de redonner un coup d’éclat au blog.

Je n’étais pas satisfaite du rendu… Je le trouvais un peu fade, sans ce petit "wow!" que je recherchais tant.

Mais aujourd’hui, je suis fière de vous présenter sa nouvelle version – plus vivante, plus chaleureuse, et à mon image ! 💖

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À très bientôt,
Chantal 🍰

MUFFINS AUX BLEUETS ET FRAMBOISES

Une Recette Gourmande avec des Fruits Fraîchement Ramassés au Chalet

Rien n’égale la satisfaction de cuisiner avec des fruits que l’on a récoltés soi-même ! Hier, pendant mon séjour au chalet, j’ai eu la chance de ramasser des bleuets et des framboises directement dans la nature. 

L’occasion parfaite de préparer ces délicieux muffins aux fruits rouges, simples à réaliser et absolument délicieux.

Ces muffins aux bleuets et framboises sont parfaits pour démarrer la journée ou pour une petite collation gourmande. Profite de leur fraîcheur et de leur douceur, surtout avec les fruits que tu as ramassés toi-même !

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage

1 cuil. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel
1 œuf
3/4 tasse de sucre
3 cuil. à soupe d'huile végétale
1 tasse de lait
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation :

Prépare les moules : Beurre ou vaporise d’enduit végétal 12 moules à muffins de taille moyenne.

Tamise les ingrédients secs : Dans un bol, tamise la farine, la poudre à pâte et le sel pour bien les mélanger.

Mélange les ingrédients liquides : Dans un autre bol, bat l’œuf avec le sucre, l’huile végétale, le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
 
Incorpore les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélange bien.

Mélange délicatement : Utilise une cuillère en bois pour mélanger, mais fais attention de ne pas trop brasser la pâte.

Ajoute les fruits : Enrobe les framboises et bleuets dans un peu de farine (environ 1 cuil. à soupe), puis ajoute-les délicatement à la pâte. Cela permet d’éviter qu’ils ne tombent au fond pendant la cuisson.

Remplis les moules : Répartis la pâte dans les moules à muffins.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 400  cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte sec.

Laisse refroidir : Laisse les muffins tiédir avant de les démouler. Puis, laisse-les refroidir sur une grille pour qu'ils restent bien moelleux.

Conseils pour les fruits :

Utilise des fruits frais ou congelés, mais si tu choisis des fruits congelés, ne les décongèle pas avant de les incorporer dans la pâte. Cela pourrait les rendre trop aqueux et altérer la texture du muffin.

Pour éviter que les fruits tombent au fond de la pâte, enrobe-les d’un peu de farine avant de les ajouter. Cette petite astuce les aide à se répartir uniformément dans chaque muffin. 

Bon appétit ! 🍇🍓

Source : Recettes du Québec
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/muffin-aux-framboises-et-aux-bleuets-2351

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