DIFFÉRENTE CUISSON D'OEUF AU AIR FRYER

Un œuf cuit dur, coulant ou la coque, à la friteuse à air chaud? Oui, c’est possible. La technique pour y arriver est simple et le résultat est plus rapide que si on les cuisait dans une casserole sur le rond de la cuisinière. On serait fou de s’en passer!

🔥CUISSONS🔥:

Retirez le panier de l’appareil et déposez-y les œufs en les espaçant. Faites-les cuire selon le temps indiqué, en fonction de la cuisson désirée. Il peut être nécessaire d’ajuster le temps de cuisson d’environ une minute, selon le modèle d’appareil utilisé.

Temps de cuisson des œufs :

• Œufs mollets: 7 minutes à 180 ^oC  mode bake tu le plonge à la fin de la cuisson dans un bol d'eau glacé pendant 5 minutes pour stoper la cuisson
• Œufs à la coque: 6 minutes à 170 ^oC  mode bake
• Œufs durs: 12 minutes à 150 ^oC  mode bake ou bien 130 ^oC pendant 15 minutes
• Œufs pochés : Tu vaporise un peu d'huile dans un ramquin tu rajoute une petite cuillère de vinaigre blanc tu  met ton oeuf tu remplis d'eau ton petit ramquin à moitié d'eau 6 mintes, on casse un oeuf et on le verse dedans,  puit on le fait cuire à 210 ^oC mode bake

Servir :

On retire les œufs du panier, on les rince sous l’eau froide 5 minutes puis on enlève leur coquille. Il ne reste après qu’à les éponger. Les œufs mollets étant plus fragiles, on les écale délicatement, sans les briser.

Signification oeufs mollets :

L'œuf mollet est un oeuf uit dans sa coquille plus longtemps qu'un oeuf à la coque et moins longtemps qu'un oeuf dur, de façon que le jaune soit mollet (coulant et souple) et le blanc ferme et coagulé

Il est servi soit dans sa coquille comme un oeuf à la coque, soit écalé comme un oeuf poché.

Source :
Comment cuire des œufs à la friteuse à air chaud (air fryer)

SOUPE TOMATES VERMICELLES CLASSIQUE

 

 Ingrédients : 

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon, finement haché

2 grandes branches de céleri, taillées en petits dés (J'en avais pas)

1 gousse d'ail, passée au presse-ail

1 c. à thé (cc) d'origan séché

Quelques flocons de piment fort (facultatif)

1 conserve de 796ml de tomates italiennes entières

5 tasses (1¼ litre) de bouillon de volaille

2 petites poignées de vermicelles (vous pouvez utiliser des capellini, que vous couperez en tronçons)

sel, poivre au goût

Préparation : 

Dans l'huile d'olive, faire revenir, pendant quelques minutes et à feu moyen, l'oignon, le céleri, l'ail, l'origan et le piment (si vous l'utilisez).

Ajouter la conserve de tomates et concasser celles-ci à l'aide d'une grosse cuiller de bois.

Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter, mi-couvert, une trentaine de minutes.

Les trente minutes écoulées, retirer le couvercle, amener la soupe à ébullition et y jeter les vermicelles, qui cuiront en 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et servir.

Note : 

Cette soupe est encore meilleure réchauffée, le lendemain

Source : Délices du Quotidien
Groupe facebook : Recettes d'antan

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RIZ

Le riz accompagne à merveille une foule de plats, mais il peut aussi devenir la vedette du repas lorsqu’on le prépare avec soin. Dans cette section, je vous propose plusieurs délicieuses variantes : des méthodes rapides comme le riz au micro-ondes, des saveurs d’ailleurs avec le riz chinois ou mexicain, des classiques réconfortants comme les riz pilaf, ainsi que quelques coups de cœur de la famille, dont le fameux riz de Claudette et le riz au poulet.

De quoi trouver l’inspiration pour toutes les occasions… du simple accompagnement au plat complet !

Riz au micro-ondes
Riz chinois
Riz mexicain
Riz pilaf (1)
Riz pilaf (2)
Riz (Claudette)

RIZ AU POULET

RIZ AU POULET

Pendant que j’étais au travail, mon mari a cuisiné cette recette pour son souper. En rentrant, il m’en a fait goûter une portion… et quelle surprise ! C’était absolument délicieux. Une recette coup de cœur à garder dans nos classiques et à refaire sans hésiter.

Ingrédients :

2 tasses d'eau
2 tasses de riz Minute Rice
1 poivron
5 - 6 oignons verts
1/2 canne ou 1 canne de champignons (au goût)
½ canne ou plus de pois verts (au goût)

1 portion ou double portion de poulet coupés en petit morceaux

Beurre ou huile

Sel et poivre au goût

Sauce soya

1 petite cuillère de beurre (pour la finition)

Préparation :

Cuire le riz Minute Rice :

Porter 2 tasses d'eau à ébutition

fermer le feu

Ajouter 2 tasses de riz Minute rice

Brasser, couvrir 5 minutes

Détacher le riz avec une fourchette 

(qui signifie Aérer le riz avec une fourchette au lieu de brasser avec une cuillère.)

Cuire le poulet et les légumes :

Chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une grande poêle.

Cuire le poulet (portion simple ou double).

Ajouter les légumes dans cet ordre :

Poivron

Partie blanche des oignons verts

Champignons

Pois verts

Combiner et assaisonner

Ajouter les 2 tasses de riz cuit dans la poêle.

Mélanger.

Saler et poivrer.

Ajouter un peu de sauce soya si désiré.

Finition :

Ajouter 1 petite cuillère de beurre et mélanger.

Ajouter la partie verte des oignons verts (mélangée ou en garniture).

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FLANC DE PORC ULTRA TENDRE SANS PEAU

Je me suis trompée à l’épicerie : je voulais du dos de porc, mais j’ai acheté un flanc de porc sans m’en rendre compte. En préparant le souper, j’ai réalisé mon erreur et j’ai cherché une recette en ligne. Au final, ça a donné un flanc de porc tellement tendre et savoureux qu’on a adoré ! Comme quoi, une petite erreur peut parfois mener à un repas vraiment délicieux.

Ingrédients :

1,25 kg de flanc de porc (sans peau)
1 oignon en quartiers
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 c. soupe sauce soya (optionnel)
1 c. soupe miel ou cassonade (optionnel)
3 gousses d’ail (optionnel)
Sel et poivre

 

Préparation :

1. Déposer les quartiers d’oignon au fond du plat.

2. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le miel (si désiré).

3. Déposer le flanc de porc gras vers le haut.

4. Assaisonner : sel, poivre, ail.

5. Couvrir hermétiquement avec une tôle ou du papier d’aluminium.

 

Cuisson :

1) Cuisson lente —  (4 heures)

Four à 275 °F (135 °C)

Grille du bas

Plat couvert

 

2) Repos couvert —   (20–30 minutes)

Sortir du four

Laisser couvert

Repos 20 à 30 minutes

 

3) Caramélisation — (25–30 minutes)

Retirer la tôle / l’aluminium

Plat découvert

Monter la grille au centre du four

Four à 425 °F (220 °C)

Cuire 25 à 30 minutes

 

Repos final 

Sortir du four

Laisser reposer 10–15 minutes

Servir

 

Résultat 

Viande extrêmement tendre

Juteuse

Belle caramélisation sur le dessus

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POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE 🍁

C’est rare que mon mari me demande expressément de lui préparer une recette !

Il avait déniché celle-ci sur Internet et voulait absolument y goûter.

Alors, ce matin, par une belle journée d’automne au chalet, j’ai sorti mes chaudrons et mes ingrédients pour cuisiner… deux tartes aux bleuets bien dorées et un pouding chômeur à l’érable qui embaumait toute la pièce.

Un vrai parfum de réconfort québécois qui s’accorde parfaitement avec les couleurs de la saison. 🍂

🧁 Ingrédient Gâteau :

1 ½ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/4 tasse de beurre ramolli

1 tasse de sucre

1 œuf

1 tasse de lait

🍯 Sauce à l'érable

1 tasse de sirop d’érable  

1 tasse de cassonade

1 tasse d'eau bouillante

1/4 tasse de beurre ou de margarine

---

👩‍🍳 Préparation :

Beurrer un moule de 13  po X 9 po. 

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.  Incorporer, en alternant, la farine et le lait.  Verser la pâte dans le moule.  Réserver.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préparer la sauce.  Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.  Verser la sauce sur la pâte dans le moule.  

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 350 F.    Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le sirop bouillonne dessous. 

👉 🍰 Conseils et douceurs:

Servez-le tiède, nappé de son sirop et d’une boule de crème glacée à la vanille.

Pour un goût plus riche, ajoutez une touche de crème fouettée au moment de servir.

Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au micro-ondes.

Il se congèle très bien : idéal pour un petit plaisir d’érable à tout moment !

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FAJITAS RAPIDES POUR DEUX

Un repas rapide, frais et savoureux prêt en quelques minutes! Garnis de légumes croquants, de fromage fondant et d’une touche de salsa, ces fajitas sont parfaits pour un souper simple à deux.

Ingrédients :

2 tortillas de blé ou de maïs
1 poivron (rouge ou vert), coupé en lanières
½ oignon, émincé (facultatif)
80 g de fromage (cheddar, mozzarella ou autre), en cubes ou râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de paprika fumé ou doux
¼ c. à café de cumin moulu
Sel et poivre au goût

1 tasse de laitue ou de mélange à salade

Optionnel : un peu de crème sure, salsa ou guacamole

---

Préparation :

Cuire les légumes

Dans une poêle chaude, faire revenir le poivron (et l’oignon si tu en mets) avec l’huile d’olive.


Laisser cuire 5 minutes à feu moyen-vif, ajouter paprika, cumin, sel et poivre.


Chauffer les tortillas


30 secondes par côté dans une poêle ou 20 secondes au micro-ondes, recouvertes d’un linge humide.


Assembler


Mettre un lit de salade sur chaque tortilla.


Ajouter les légumes sautés.


Parsemer de fromage (il fondra légèrement).


Ajouter crème sure ou salsa si désiré.


Rouler et servir chaud

Note de Chantal :

La salsa, tu as deux choix :

1. À l’intérieur du fajita :

   • Tu mets une cuillère de salsa directement sur la salade avant d’ajouter les légumes chauds et le fromage.

   • Ça donne plus de goût à chaque bouchée, mais ça peut couler un peu.

2. En accompagnement :

   • Tu la sers dans un petit bol à côté.

   • Chacun trempe son fajita dedans au fur et à mesure, comme une sauce d’accompagnement.

👉 La version classique au Mexique, c’est plutôt dedans, directement sur les légumes, mais si tu veux éviter que ça dégouline, tu peux combiner les deux : une petite couche dedans + un peu en bol à côté.

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OMELETTE ROULÉE FACON FAJITA

Envie d’un repas rapide, original et plein de saveurs ? Cette omelette roulée garnie de piments colorés, de cubes de fromage fondant et d’un peu de salade croquante transforme un simple déjeuner en un petit festin tex-mex. Simple à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour la boîte à lunch ou un repas sur le pouce.

Ingrédients (2 portions)

4 œufs
2 tortillas de blé (format fajita)
½ poivron rouge, en lanières
½ poivron vert, en lanières
1 petit oignon, émincé (facultatif)
½ tasse de cubes de fromage (cheddar, mozzarella ou autre au goût)
Quelques feuilles de laitue ou salade croquante
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation :

Cuire les légumes

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir les poivrons (et l’oignon si désiré) 3–4 minutes, jusqu’à tendres mais encore légèrement croquants. Réserver.

Préparer l’omelette

Battre les œufs dans un bol avec sel et poivre.

Verser la moitié dans la poêle chaude et cuire une omelette mince, comme une crêpe. Répéter avec le reste.

Assembler le roulé

Déposer une tortilla sur une assiette.

Placer dessus l’omelette, les légumes sautés, les cubes de fromage et quelques feuilles de salade.

Rouler fermement comme un wrap.

Servir

Couper en deux si désiré et déguster chaud (fromage fondant) ou froid (idéal pour boîte à lunch).

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PÂTE À TARTE (TENDERFLAKE)

C’est la recette originale telle qu’indiquée sur l’emballage. Cette recette n’est pas inventée maison : elle provient directement de la boîte d’emballage des Tunderflake. C’est la version originale, celle proposée par le fabricant, simple et rapide à préparer. J’ai choisi de la partager ici sans modification, car elle illustre à merveille la texture feuilletée et la saveur inimitable de cette pâte à tarte. 

C’est une petite pépite rétro qu’on retrouve souvent au dos des boîtes : une recette éprouvée, facile à réussir et qui fait toujours plaisir. Si tu as déjà eu l’occasion de lire l’emballage, tu reconnaîtras sans doute les étapes… mais c’est toujours pratique de l’avoir sous la main, bien présenté ici, sans devoir retourner chercher la boîte dans le garde-manger !                                        

Ingrédients :

5 ½ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1 lb de saindoux Tenderflake
1 œuf légèrement battu
1 c. à soupe de vinaigre
Eau froide (assez pour obtenir 1 tasse en tout avec l’œuf et le vinaigre)

Préparation :

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Incorporer le saindoux jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, mettre l’œuf battu et le vinaigre, puis compléter avec de l’eau froide pour obtenir 1 tasse de liquide.

Ajouter graduellement ce liquide au mélange farine/saindoux, en mélangeant doucement jusqu’à formation d’une pâte.

Diviser la pâte en 6 boules. Aplatir chaque boule, envelopper et réfrigérer 1 heure avant d’abaisser.

👉 Donne 6 abaisses de tarte (9 pouces).

Source :  Boite d'emballage Tenderflake

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MUFFINS AUX BLEUETS SANS LAIT

La civilisation est bien loin, mais les bleuets, eux, abondent tout près. Au chalet, pas une goutte de lait sous la main, et pourtant l’envie de muffins me chatouille déjà l’esprit. De cette petite contrainte est née une recette simple et gourmande de muffins sans lait, idéale pour accompagner un café fumant et quelques rires partagés autour de la table

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
2 œufs
½ tasse d’huile végétale (ou de margarine sans lait fondue)
1 tasse de boisson végétale (ex. soya, avoine ou amande) ou simplement de l’eau
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de bleuets frais ou congelés.

Préparation :

Prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélange la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, fouette les œufs avec l’huile, la boisson végétale (ou l’eau) et la vanille.

Incorpore les ingrédients liquides aux secs en mélangeant doucement, il peut rester quelques grumeaux.

Ajoute les bleuets et plie délicatement la pâte pour ne pas les écraser.

Verse le mélange dans les moules 

Temps de cuisson :

Préchauffe le four à 375 °F  pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Portions : 

 6 gros muffins (ou 12 petits, selon la taille des moules).

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GALETTE À LA CONFITURE DE GRAND-MÈRE

Ces galettes à la confiture sont une recette facile et rapide, inspirée des douceurs de nos grands-mères. Préparées avec des ingrédients simples, elles sont idéales pour un dessert gourmand ou une collation familiale.

Une douceur simple, née dans les cuisines familiales, où la modestie des ingrédients révèle la plus sincère des saveurs.

Le mot « galette », issu du normand gale signifiant « gâteau plat », évoque ces petites douceurs rondes et rustiques que l’on retrouvait autrefois dans bien des foyers.

La confiture, autrefois rare et précieuse, était souvent réservée aux grandes occasions. Peu à peu, grâce aux récoltes du jardin et au savoir-faire des mères et grand-mères, elle s’est invitée dans les marmites familiales. On la cuisinait l’été, pour ensuite en déposer, avec générosité, u cuillerée au cœur de ces petites galettes dorées.

Ingrédients :

¾ tasse de margarine (ou graisse)
¾ tasse de sucre (au lieu d’une tasse)
2 gros œufs
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Confiture au goût (pris pour ma part, confitures de framboises)

Préparation :

Mélanger la margarine, le sucre et les œufs.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte

Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs.

Déposer la pâte par cuillerées sur une tôle à biscuits graissée.

Aplatir légèrement avec les doigts légèrement humides.

Faire un petit trou au centre et y mettre la confiture.

Temps de cuisson : 

Cuire au four à 350 °F pendant 12 à 15 minutes.

Portions : 

Plus ou moins 30 biscuits, selon la grosseur que vous leur donnez.

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COCKTAIL WEST FRUITÉ

Le temps des Fêtes approche… Pourquoi ne pas surprendre vos invités avec notre Cocktail West fruité ?

Un cocktail simple, coloré et festif, qui se fait à l’œil.

Le cocktail West est une boisson fruitée et colorée, parfaite pour les soirées estivales. Facile à préparer, il allie vodka, jus et grenadine pour un goût unique.

Ingrédients :

1 oz de Vodka
Jus de fruit de la passion (ou un autre jus fruité selon l’envie)
Un trait de sirop de grenadine
Un peu de jus de citron frais
2 à 3 cerises pour garnir
Quelques glaçons

Préparation :

Mettre 1 oz de vodka dans le fond du verre

Versez du jus de fruit de la passion (ou le jus que vous avez sous la main).

Versez un trait de grenadine — juste assez pour colorer et sucrer la boisson.

Ajoutez un petit filet de jus de citron pour relever le goût.

Mélanger légèrement avec une cuillère si vous préférez une boisson uniforme.

Complétez avec 2 ou 3 cerises au marasquin en décoration.

Mettre 1 ou 2 glace(s)

Petite anecdote : 

Je ne consomme normalement pas d’alcool, mais c’est au chalet, lors d’un souper entre amis (es), qu’on m’a fait découvrir cette boisson. Ils l’avaient préparée très douce spécialement pour moi… et depuis, j’avoue que j’adore ça ! Je ne sais pas si « west » est son vrai nom, mais c’est comme ça qu’on l’appelle chez nous.

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✨ Petit mot pour
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CHILI EXPRESS RAPIDE

Aujourd’hui, j’étais au chalet 🏡🌲et j’avais envie de préparer mon bon vieux chili — la recette classique que je partage déjà sur ce blog. Mais, en fouillant dans mes armoires, j’ai réalisé qu’il me manquait certains ingrédients essentiels : pas de tomates en dés, pas de sauce tomate non plus.

Recette de chili express, facile et savoureuse avec viande hachée, tomates et haricots. Prête en moins de 30 minutes.  Idéal pour les soirs de semaine pressés.

Comme je tenais absolument à savourer un chili malgré tout, j’ai décidé d’improviser avec ce que j’avais sous la main : une boîte de soupe aux tomates et un peu de jus de tomate. Résultat ? Un chili express, légèrement plus doux et onctueux que ma version habituelle, mais tout aussi réconfortant après une journée au chalet.

Parfois, ce sont ces petites improvisations qui donnent de belles découvertes culinaires !

Ingrédients :

1 lb de bœuf haché maigre (j'ai mis du boeuf haché de chevreuil que j'avais)
1 tasse d’oignon émincé
1 c. à soupe de poudre de chili
1 boîte de haricots rouges (égouttés et rincés)
1 boîte de soupe aux tomates (environ 284 ml)
1 tasse de jus de tomate (ajuste selon la texture)
Sel, poivre, et si tu as : paprika, origan, poudre d’ail ou sucre (une pincée pour adoucir l’acidité)


Préparation :

Fais revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis ajoute l’oignon et fais revenir quelques minutes.

Ajoute la poudre de chili et mélange bien.

Incorpore la soupe aux tomates et le jus de tomate. Ajoute les haricots.

Amène à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement 25–30 minutes, en remuant à l’occasion. Si c’est trop liquide, laisse réduire un peu plus longtemps à découvert.

Ajuste le goût : un peu de sel, de poivre, et si c’est trop acide, ajoute 1 c. à thé de sucre ou un trait de ketchup.

✨ Astuce de Chantal : Chez nous, on aime servir le chili avec des croûtons de pain bien croustillants et une bonne poignée de fromage râpé sur le dessus. Un petit extra qui le rend encore plus gourmand et réconfortant !

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PÂTE À TARTE (CRISCO)

 

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
¾ tasse de graisse végétale Crisco
4 à 5 c. à soupe d’eau froide

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

Incorporer la graisse Crisco avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, ressemblant à de grosses miettes.

Ajouter l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne (ne pas trop brasser).

Former deux boules égales. Aplatir légèrement en disque, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Abaisser sur une surface légèrement farinée pour former vos fonds de tarte.

Conseils :

Pour une pâte encore plus feuilletée, utiliser de l’eau glacée.

Ne pas trop manipuler la pâte : plus elle reste froide et peu travaillée, meilleure elle sera.

On peut remplacer 1 à 2 c. à soupe d’eau par du vinaigre blanc ou du jus de citron, ce qui aide à garder la pâte tendre.

Portion :

Donne 2 abaisses

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