TOURTIÈRE DU SAGUENAY (Andrée)

Ingrédients :

3 lb de viande à tourtière (bœuf et porc)
1 lb de viande d'orignal (facultatif)
10 pommes de terre coupées en cubes (environ 3 lb), ou achetées déjà préparées
2 abaisses de pâte à tarte
1 ou 2 oignons hachés
Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la pâte :

6 tasses de farine
1 lb de graisse
6 c. à thé rases de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 à 2 tasses d'eau

Préparation :

La veille, dans un grand bol, mélanger la viande, les oignons, les pommes de terre, le sel et le poivre. Bien mélanger et réfrigérer toute la nuit.

Dans une rôtissoire ou une marmite épaisse, étendre une abaisse de pâte dans le fond et sur les côtés.

Y déposer la préparation de viande et de pommes de terre préparée la veille.

Faire un trou au milieu de la préparation et ajouter de l'eau jusqu'au niveau du mélange de viande.

Recouvrir d'une deuxième abaisse et faire un trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 400 °F et cuire pendant 1 heure sans couvercle. Réduire ensuite la température à 250 °F, couvrir et poursuivre la cuisson pendant au moins 12 heures.

Pour réchauffer la tourtière congelée :

Recouvrir la tourtière de papier d'aluminium et la placer au four à 350 °F pendant 1 heure et 30 minutes. Retirer ensuite le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Cuisson la journée même :

Vous pouvez aussi faire cuire la tourtière la journée même.

Prévoir environ 8 heures de cuisson. Cuire la première heure à 300 °F sans papier d'aluminium, puis réduire la température à 250 °F et couvrir de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson.

En suivant cet horaire de cuisson, votre tourtière pourra être prête vers 17 h ou 17 h 30.

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