ROULEAUX DE PRINTEMPS

Ingrédients : 

1 oignon moyen haché finement

2 tasses de chou haché

1 tasse de carottes râpées

1 livre (454 gr) de porc haché (le plus finement possible)

2 à 3 gousses d’ail hachées finement

1 c. à thé de graines de céleri 

1 tasse de pommes de terre râpées

2 c. à thé de poudre de cari

4 c. à table de vinaigre de riz

1 tasse de bouillon de poulet

 Pâtes à rouleaux du marché

Préparation :

Faire brunir le porc à feu moyen élevé. Ajouter tous les légumes, les épices et le vinaigre. 

Verser ensuite le bouillon de poulet et laisser réduire 15 à 20 minutes ou plus en remuant régulièrement de façon à éliminer tout le liquide.

Pour l’assemblage des rouleaux, prendre environ 2 c. à table de préparation du mélange et replier de façon à former un rouleau. 

Faire frire dans l’huile de Canola à 375°F environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration désirée.

Sauce

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Mélanger tous les ingrédients suivants :

1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mam) 

1 cuillère à soupe de sucre 

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de riz 

6 cuillères à soupe d'eau bouillante 

1 gousse d'ail hachée fin 

1 pincée de carotte râpée 

Quelques flocons de piment séchés (au goût) 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et garder au frais. 

Note : 

Les rouleaux peuvent être réchauffés ensuite à 350 environ 10 minutes en le retournant une fois. 

J'ai fait la recette double, ça m'a donné environ une cinquantaine de rouleaux de printemps

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